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一批區(qū)域網(wǎng)紅烘焙品牌紛紛關店
珍糕興撤離上海，只是近年來烘焙市場寒意漸濃的一個縮影。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全年烘焙品牌閉店率高達34.2%，烘焙賽道正處于深度洗牌期。
據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，僅6月以來，就已經(jīng)有不少知名烘焙品牌相繼傳出閉店消息。
·今年6月，曾在2022年獲得雷軍旗下順為資本近千萬美元融資，一度開出近60家門店的杭州烘焙品牌歡牛蛋糕屋深夜發(fā)公告宣布“倒閉”；
·7月，曾風靡一時，每家門店都大排長隊的面包新語，成都11家門店突然集體歇業(yè)；
·近日，據(jù)泉州晚報消息，“向陽優(yōu)焙”在泉州的20多家直營店和加盟店全部閉店。
與此同時，還有一批網(wǎng)紅烘焙品牌也在近期同時發(fā)布了閉店公告。
·7月22日，成都烘焙品牌遙紀春風面包宣布關閉旗下僅剩的數(shù)家門店；
·在上海開出3家門店的Chopia于7月29日宣布關停所有門店；
·近日，網(wǎng)紅美食博主馬壯實開出的Wmix線下店、備受消費者好評的面包品牌粒梓烘焙均宣布閉店。
△圖片來源：遙紀春風面包小紅書賬號
為什么區(qū)域網(wǎng)紅烘焙品牌都在閉店？業(yè)內(nèi)人士認為，在消費降級趨勢下，它們既無法滿足高端消費者對品質(zhì)和體驗的追求，又不能提供高性價比產(chǎn)品，這類非剛需產(chǎn)品更容易被廣泛的消費群體放棄。
另一方面，商超烘焙的崛起，正在擠壓烘焙品牌的生存空間。
近年來，山姆、盒馬、胖東來、宜家、沃爾瑪乃至傳統(tǒng)商超紛紛發(fā)力烘焙賽道，多款商超系烘焙產(chǎn)品甚至成了現(xiàn)象級網(wǎng)紅。比如大潤發(fā)的土豆面包上市即售罄，山姆的麻薯、瑞士卷更被稱為“爆品收割機”，據(jù)新京報報道，山姆的這兩款單品單月銷量可達數(shù)千萬個。
在價格方面，依托大型商超的品控背書和供應鏈優(yōu)勢，商超烘焙的性價比也較為突出。比如山姆瑞士卷單片不到4元，盒馬12個裝原味麻薯僅售14.9元，商超烘焙區(qū)也因此被不少消費者稱為“窮鬼快樂屋” 。
△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
此外，在消費者體驗上，商超將烘焙產(chǎn)品嵌入日常消費場景，相較之下，烘焙品牌門店的消費場景就顯得單一，缺乏競爭力。
整體來說，隨著烘焙行業(yè)進入深度調(diào)整期，對于珍糕興等陷入發(fā)展困境的品牌而言，如何在激烈的市場競爭中創(chuàng)新求變，滿足消費者不斷變化的需求，是它們亟待解決的問題。
來源：紅餐網(wǎng) 鄭穎 共2頁 上一頁 [1] [2]
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