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據(jù)官方小紅書賬號(hào)，燕麥烘焙最新一家門店將開(kāi)到粉筆總部——北京市朝陽(yáng)區(qū)酒仙橋區(qū)域。與前兩家全品類烘焙店不同，北京這家店以三明治為主打，店名也調(diào)整成“燕麥烘焙·三明治”，聚焦健康輕食賽道，滿足上班族代餐、健身餐等需求。
此外，粉筆還上線了燕麥烘焙APP，提供多種烘焙培訓(xùn)課程，價(jià)格在49.9-298元不等。
總的來(lái)看，粉筆跨界做餐飲，無(wú)論是圍繞著健康養(yǎng)生的市場(chǎng)趨勢(shì)來(lái)打造產(chǎn)品，還是做線上線下的培訓(xùn)業(yè)務(wù)延伸，目前都仍處于試水階段，接下來(lái)是否會(huì)大力投入，還很難有定論。
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養(yǎng)生餐飲成趨勢(shì)，
一眾巨頭跨界入局
從整個(gè)市場(chǎng)風(fēng)向來(lái)看，養(yǎng)生餐飲熱度持續(xù)不減。
以養(yǎng)生茶為例，截至目前，小紅書#養(yǎng)生茶話題瀏覽量達(dá)15.9億，654.7萬(wàn)網(wǎng)友參與討論。
近兩年，像粉筆一樣，不少企業(yè)也盯上了養(yǎng)生飲食賽道。紅餐網(wǎng)注意到，入局的大多是醫(yī)藥、健康等領(lǐng)域的企業(yè)。
7月2日，同仁堂旗下的知嘛健康北京隆福寺店正式開(kāi)業(yè)，該店以“藥食同源”為基礎(chǔ)，提供草本咖啡、養(yǎng)生茶飲、健康烘焙、傳統(tǒng)小吃等諸多產(chǎn)品。早在2020年，同仁堂就通過(guò)知嘛健康線下店售賣草本咖啡產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)新潮養(yǎng)生方式的追求。
此外，達(dá)仁堂在其達(dá)仁堂健康生活館天津古文化街店二層開(kāi)設(shè)中藥咖啡館，試水中式咖啡和茶飲；粵萬(wàn)年青在其位于汕頭的國(guó)際醫(yī)療港中引入萃庭山東方本草嘗試中藥與茶飲的融合；健民集團(tuán)旗下的葉開(kāi)泰醫(yī)館中也出現(xiàn)了中藥茶飲。
再比如，張仲景大藥房旗下的烘焙品牌仲景生活，將西式面包和傳統(tǒng)食材、草藥相融合，打造了艾草香腸面包、香椿什錦芝士面包等產(chǎn)品；成都中醫(yī)大學(xué)中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)研究院旗下的“佑貝本草”品牌，主打低糖、低脂、拒絕添加的健康理念，通過(guò)融入山藥、陳皮、茯苓、芡實(shí)等食材，推出了山藥草莓奶酪蒸吐司、茯苓拿鐵蒸吐司等產(chǎn)品。
眾多企業(yè)跨界布局養(yǎng)生餐飲，尤其是烘焙與飲品等細(xì)分賽道，核心驅(qū)動(dòng)在于大健康消費(fèi)的前景。
據(jù)全球健康研究所（GWI）數(shù)據(jù)，中國(guó)作為全球健康經(jīng)濟(jì)規(guī)模增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，2024年大健康產(chǎn)業(yè)總收入規(guī)模已達(dá)到9萬(wàn)億元，較2021年的8萬(wàn)億元實(shí)現(xiàn)顯著躍升，并預(yù)計(jì)在2030年將達(dá)到16萬(wàn)億元。
隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)生餐飲將成為長(zhǎng)期趨勢(shì)而非一時(shí)熱潮，而這些跨界企業(yè)能否將其打造成第二曲線還需市場(chǎng)檢驗(yàn)。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 李金枝 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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