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來源：紅餐網(wǎng) 盧子言
曾被新茶飲一度擠壓的甜品賽道又“殺”回來了！
紅餐網(wǎng)觀察到，近年來甜品賽道熱度持續(xù)攀升，不僅新興品牌展現(xiàn)出明顯的擴(kuò)張勢頭，那些深耕行業(yè)多年的傳統(tǒng)品牌也紛紛加速拓店步伐，部分品牌去年新增門店數(shù)量超過百家。
另據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截至2025年4月末，全國甜品相關(guān)企業(yè)存量已突破20萬家，較2021年增長了21%。
甜品店，要翻紅了？
01
初代網(wǎng)紅們“殺”回來了！
有品牌一年開出上百家新店
21世紀(jì)初，在港臺劇文化的風(fēng)靡和傳統(tǒng)甜品的“古早味”“精致化”的雙重影響下，甜品賽道迎來了發(fā)展的黃金時代，彼時各大商圈都能看到相關(guān)品牌的身影，排隊消費的場景屢見不鮮。
但2018年前后，隨著喜茶、奈雪的茶等一眾新茶飲品牌的崛起，甜品市場的生存空間受到一定的擠壓。
不過，近期甜品品牌正迎來新一輪的擴(kuò)張。
就拿傳統(tǒng)臺式甜品品牌鮮芋仙來說，2024年新增門店超100家。值得一提的是，與如今各式各樣新興的甜品品牌不同，鮮芋仙算得上是甜品界的“初代網(wǎng)紅”之一，在整個品類潮起潮落后，品牌勢能依舊堅挺。
2007年，鮮芋仙在中國臺灣板橋裕民街開設(shè)了第一家門店。憑借對傳統(tǒng)臺式甜品制作工藝的堅守，選用優(yōu)質(zhì)新鮮食材，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，并打造出芋圓、仙草以及豆花等多款經(jīng)典產(chǎn)品，鮮芋仙在臺灣的甜品市場迅速躥紅。
2009年，鮮芋仙正式進(jìn)軍內(nèi)地市場，并迅速在全國范圍內(nèi)拓展門店。期間，鮮芋仙深受消費者喜愛，榮獲珠海美食TOP指南“最佳甜品”、深圳百萬市民最愛的風(fēng)尚餐飲品牌等榮譽，且門店前顧客排隊購買的景象屢見不鮮。
2010年，鮮芋仙將戰(zhàn)略目光投向更廣闊的海外市場，陸續(xù)將門店開到澳大利亞、日本、美國、加拿大、新西蘭、菲律賓、英國、香港、澳門等4大洲的13個國家與地區(qū)。
截至2024年，鮮芋仙已在全球范圍內(nèi)開設(shè)近700家門店，其中，大陸地區(qū)門店數(shù)超過500家，穩(wěn)居甜品行業(yè)的頭部位置。
02
傳承經(jīng)典、堅持創(chuàng)新，
老牌甜品正在“逆生長”
作為一家已創(chuàng)立18年的老牌甜品企業(yè)，鮮芋仙之所以能保持蓬勃的生命力，背后是其順應(yīng)市場變化、不斷進(jìn)行自我革新的經(jīng)營策略。
簡單來說，傳承經(jīng)典、堅持創(chuàng)新，是鮮芋仙能一直給消費者帶來新鮮感的原因。
一方面，鮮芋仙注重產(chǎn)品迭代，在保持古早味的同時深挖自身特色。
以品牌名中的“芋”為核心，鮮芋仙的古早味離不開其“芋”產(chǎn)品，其經(jīng)典產(chǎn)品“芋圓4號”每年都能創(chuàng)造出超千萬份的銷量，至今仍占據(jù)著甜品市場一席之地。
為了延長經(jīng)典產(chǎn)品的生命周期，鮮芋仙將“芋圓4號”升級迭代為料更多量更足的“超級芋霸碗”，進(jìn)一步滿足忠實顧客對新鮮感的追求。與此同時，鮮芋仙還在保留芋泥、芋頭、芋圓等核心食材的基礎(chǔ)上，融入谷物小料、米乳等熱門元素，搭配出芋泥米乳冰、麻薯米乳冰等系列產(chǎn)品。
此外，鮮芋仙還不斷豐富產(chǎn)品線，比如搭配時令水果，推出草莓系列、柿子系列以及楊梅系列等；又緊跟健康養(yǎng)生的大趨勢，打造出涵蓋桃膠和酒釀元素的養(yǎng)生系列，其中包括桂圓酒釀撞椰奶、桃膠桂梨銀耳湯、金桂藕芋酒釀等產(chǎn)品，為消費者提供了更加多樣化的選擇。
另一方面，鮮芋仙在視覺形象上也力求破舊立新，契合當(dāng)下年輕消費者的審美風(fēng)潮。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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