二是圍繞成本支出而產(chǎn)生的矛盾。
品牌方為了提升品牌定位，可能會不斷推出新的產(chǎn)品、服務(wù)和營銷活動。同時也會要求加盟商及時跟上品牌的發(fā)展步伐，對門店形象、物料、推廣、宣傳等進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和投入。而加盟商更重視對自己的真金白銀控制，質(zhì)疑品牌方管理成本過高，支出不合理。由此，雙方就會展開拉鋸戰(zhàn)。
另外，價格戰(zhàn)、客流量減少等現(xiàn)實(shí)境遇已經(jīng)讓加盟商到手收入直線減少，但線下人工、房租成本依舊居高不下，在“開源”達(dá)到瓶頸后，加盟商們就會思考在“節(jié)流”上下功夫。個別甚至?xí)⻊悠鹜嵝乃�，采用價格更低的原材料，獲取更高利潤，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，品牌形象受損，致使品牌與加盟商之間的矛盾進(jìn)一步激化。
三是品牌方對加盟店的運(yùn)營扶持不到位、缺失，會變成雙方?jīng)_突的導(dǎo)火索。
很多小白創(chuàng)業(yè)干餐飲，會選擇加盟品牌。因?yàn)樗麄儽旧斫?jīng)驗(yàn)匱乏，不懂門店的運(yùn)營，所以更需要品牌方能提供專業(yè)的、一站式的技術(shù)支持，包括門店的選址、裝修，產(chǎn)品制作、服務(wù)、運(yùn)營管理等各流程的標(biāo)準(zhǔn)化，以及員工的培訓(xùn)、營銷策劃、外賣代運(yùn)營等。
而連鎖餐飲品牌基于盈利的單店模型開啟規(guī)模化復(fù)制后，可能會一味追求門店數(shù)量，而忽視了后端人才培養(yǎng)、組織的搭建，導(dǎo)致總部運(yùn)營管理能力難以支撐門店快速擴(kuò)張。配送不及時、督導(dǎo)執(zhí)行不到位、加盟商有經(jīng)營難題時品牌長時間不反饋，或給出的建議缺乏專業(yè)性和針對性，都會讓加盟商對品牌的滿意度急劇下降，直接影響兩者之間的關(guān)系。
最后，文化背景和處理方式不同，以及理念不合，也會導(dǎo)致雙方分道揚(yáng)鑣。
一般來說，連鎖品牌會更看重于長遠(yuǎn)規(guī)劃，做決策時會在意公司品牌形象、門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營、消費(fèi)者口碑等各項(xiàng)滿意指數(shù)最大化。
而加盟商追求的是自己財(cái)富更大化，抱著盡快把錢賺回來的念頭，這樣就會做出很多短視的決策。更有甚者，一些加盟商借助品牌方力量開出門店，在門店生意步入正軌后，便會想自立門戶，找出種種理由想要中止合同。理念不合、同床異夢，導(dǎo)致最后分道揚(yáng)鑣，這樣的例子也不是沒有。
一邊是餐飲品牌在不斷擴(kuò)張中頭疼加盟商的管理；另一邊，因成本投入、利益分配等產(chǎn)生的分歧越來越多，加盟商對品牌方的怨言越來越大�？梢哉f，餐飲品牌與加盟商之間的沖突幾乎無可避免，這也不禁讓我們反思，品牌方與加盟商之間如何維持良好的關(guān)系，想要實(shí)現(xiàn)雙贏真就這么難嗎？
雙贏還是雙輸？本質(zhì)是一場“博弈”
長遠(yuǎn)來看，加盟連鎖將是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展、完成產(chǎn)業(yè)升級、打破組織結(jié)構(gòu)弊端的主要途徑，也是普通人實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想、階層躍遷為數(shù)不多的機(jī)會。近些年，餐飲加盟市場上，無論是品牌方，還是加盟商，都在不斷進(jìn)化。
品牌層面，如今，包括海底撈、和府撈面、喜茶等各個賽道的頭部品牌都已加入到了“開放加盟”的陣營，這些頭部品牌入場，掀起搶奪優(yōu)質(zhì)加盟商的風(fēng)暴，促使餐飲招商加盟競爭越來越激烈。
所以，我們也看到，不斷有連鎖品牌開始放寬加盟政策，比如瑞幸開放的“帶店加盟”。為了推廣“帶店加盟”模式，瑞幸不僅拋出0加盟費(fèi)的橄欖枝，同時還強(qiáng)調(diào)在營銷、全域流量方面給予支持；九毛九開放了旗下兩大子品牌“太二酸菜魚”“山的山外面酸湯火鍋”的加盟業(yè)務(wù)，橫向拓寬加盟范圍；還有一些餐飲品牌在降低加盟費(fèi)的同時，開始對一些持續(xù)盈利的加盟商，給出按年度利潤階梯返點(diǎn)的優(yōu)惠政策。
行業(yè)內(nèi)卷倒逼品牌的加盟策略升級，加盟商的經(jīng)營效益也會由此得到提升，實(shí)現(xiàn)財(cái)富的增長。
另一方面，加盟創(chuàng)業(yè)者的甄別能力逐步提升，一人開多家門店的職業(yè)加盟商群體正變得越來越多。以古茗為例，截至2024年9月30日，在開設(shè)古茗門店超過兩年的加盟商中，平均每個加盟商經(jīng)營2.9家門店，71%的加盟商經(jīng)營兩家或以上加盟店；蜜雪冰城的招股書也顯示，經(jīng)營多家蜜雪冰城門店的加盟商數(shù)量在不斷增多。
根據(jù)《2024職業(yè)加盟商洞察報(bào)告》，職業(yè)加盟商已經(jīng)成為餐飲連鎖領(lǐng)域的重要力量。
這些職業(yè)加盟商有著一定的商業(yè)運(yùn)營實(shí)力，能幫助品牌快速布局，又能與優(yōu)質(zhì)加盟品牌形成良性互動，獲取豐厚回報(bào)。
財(cái)富不斷積累的加盟商“大佬”，如果還能深諳各品牌的競爭策略，坐擁豐富的地方資源與廣泛的物業(yè)優(yōu)勢，就會進(jìn)一步進(jìn)化成“超級加盟商”，掌控多家品牌門店，甚至跨領(lǐng)域經(jīng)營。
品牌方與加盟商共同進(jìn)化，在此背景下，雙方的選擇、協(xié)作會更嚴(yán)謹(jǐn)。加盟商會根據(jù)自身的資金狀況、管理經(jīng)驗(yàn)、地域優(yōu)勢以及對目標(biāo)的期望，選擇適合自己的加盟品牌；品牌方也會多方考量加盟商的綜合實(shí)力，強(qiáng)調(diào)與加盟商的深度參與、共同成長。
換句話說，連鎖品牌與加盟商之間，既有強(qiáng)弱的博弈，也要有互相幫扶、攜手進(jìn)退的信念。需要維持好“平衡”，和氣才能雙贏，互相拆臺最后大概率只會雙輸！
來源：紅餐網(wǎng) 景雪
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