來源：雷達(dá)財(cái)經(jīng) 孟帥
近日，巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵在“毛肚火鍋發(fā)展研討會”上的發(fā)言在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播，引發(fā)了一場輿論風(fēng)波。有網(wǎng)友稱，他在直播中放出“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃個(gè)麻辣燙”等言論，一時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上引起了軒然大波。
面對外界的種種質(zhì)疑，杜中兵迅速作出回應(yīng)，他表示這些爭議言論并非連貫表述，若將其斷章取義地拼湊在一起，則完全誤解了他的本意。他的原意是讓工資不高的學(xué)生延遲追求高消費(fèi)，將錢花在自己的成長上。
回顧杜中兵的創(chuàng)業(yè)征途，他最初涉足的是生鐵焦炭行業(yè)，后轉(zhuǎn)身進(jìn)入餐飲領(lǐng)域創(chuàng)立了巴奴火鍋。在進(jìn)軍火鍋行業(yè)后，他目睹了市場上的諸多亂象，于是下定決心要進(jìn)行改變，為此他親選優(yōu)質(zhì)食材、建立底料加工廠、并率先對外開放后臺……
經(jīng)過二十多年的不懈努力，巴奴目前已在全國擁有140余家門店。不過，由于堅(jiān)持直營模式、未開放加盟，巴奴的門店規(guī)模相較于一些同行略顯滯后。而因?yàn)榘团珜τ诟咂焚|(zhì)的追求，也導(dǎo)致其價(jià)格比不少同行高出一截。為了向消費(fèi)者傳遞巴奴的價(jià)值，杜中兵為巴奴打造了“產(chǎn)品主義”的理念。
然而，主打“產(chǎn)品主義”的巴奴火鍋，也有“翻車”的時(shí)候。2023年，“天價(jià)土豆”事件以及子品牌超島自選火鍋被指售“假羊肉”的風(fēng)波，一度讓巴奴的品牌形象遭受了嚴(yán)峻考驗(yàn)。
01
“月薪5000不要吃巴奴”？巴奴創(chuàng)始人回應(yīng)爭議言論
在2月25日舉辦的“川渝火鍋頭牌菜—毛肚火鍋發(fā)展研討會”上，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵身著與其他巴奴員工一樣的酒紅色工裝，站在臺上侃侃而談，并且該活動同步在網(wǎng)絡(luò)平臺上進(jìn)行了直播。
然而，正是在這次活動中，杜中兵的部分言論卻在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了不小的爭議。類似“火鍋不是服務(wù)底層人民”“月薪5000就不要吃火鍋，吃些麻辣燙就好了”等言論，激起了眾多網(wǎng)友的不滿情緒。
面對外界的這些質(zhì)疑聲音，杜中兵于2月27日通過其個(gè)人抖音賬號發(fā)布了一則視頻進(jìn)行回應(yīng)。杜中兵表示，“關(guān)于昨天的一場直播，引發(fā)了大家一些討論，這些信息我都看到了。我非常感謝大家對我的指正和批評，因?yàn)闊o論如何，大家都是希望我變得更好，我非常感謝大家。但是還是希望大家給我一個(gè)機(jī)會，讓我把昨天真實(shí)的情況說明一下”。
杜中兵進(jìn)一步解釋道，昨天的活動是一場關(guān)于行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的論壇。在論壇上，他談及了巴奴火鍋的初衷，即旨在為家人和朋友提供高品質(zhì)的火鍋。
他強(qiáng)調(diào)，高品質(zhì)的火鍋需要高成本的支撐，因此，關(guān)于巴奴價(jià)格偏高的聲音一直存在，包括在巴奴內(nèi)部團(tuán)隊(duì)中。這些不同的意見曾使他感到困惑，因?yàn)樗Ｍ麍F(tuán)隊(duì)能和他一起堅(jiān)守初心，做一個(gè)高品質(zhì)的好火鍋。
針對網(wǎng)絡(luò)上流傳的“火鍋不是服務(wù)底層人民的，月薪五千塊錢就不要吃火鍋，吃些麻辣燙就好了”等言論，杜中兵澄清說，這些話語并非連貫表述，如果連在一起就曲解了他的真實(shí)本意。
杜中兵表示，實(shí)際上，他是在討論火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢時(shí)提到，過去火鍋價(jià)格還是很便宜的，但是隨著這幾年的發(fā)展，特別是這十幾年以來，火鍋?zhàn)兊迷絹碓劫F，甚至超過了很多的中餐，導(dǎo)致底層消費(fèi)者越來越難以承受。
杜中兵認(rèn)為，這不是一個(gè)好的現(xiàn)象，但品牌若缺乏明確的定位和方向，同樣難以發(fā)展。因此要想做好一個(gè)品牌，就需要有自己的標(biāo)準(zhǔn)和取舍，才能更好地服務(wù)顧客，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長期經(jīng)營。
杜中兵坦言，巴奴在行業(yè)內(nèi)價(jià)格偏高，因此招來了不少批評，也給他帶來了不少壓力。他既希望獲得更多好評，又希望顧客能在巴奴享受到高品質(zhì)的體驗(yàn)，這讓他很糾結(jié)。
杜中兵表示，基于前述情況，自己才建議對于經(jīng)濟(jì)條件還沒那么好的人，尤其是剛踏入社會、月薪五千左右的年輕人，或許可以考慮減少高消費(fèi)，包括減少吃火鍋的頻率，甚至?xí)簳r(shí)不吃巴奴火鍋。他認(rèn)為，延遲滿足，將錢用于個(gè)人成長，可能會帶來更好的未來，這才是他的真實(shí)本意。
在視頻的最后，杜中兵還表示，如果他的表達(dá)不夠清晰，那是他個(gè)人的原因和過錯(cuò)。他還歡迎大家留下聯(lián)系方式，無論是通過直播還是面對面，他都愿意進(jìn)一步溝通和交流。他承諾會永遠(yuǎn)保持真心和初心，“做一個(gè)高品質(zhì)的火鍋，永遠(yuǎn)都不會變”。
雷達(dá)財(cái)經(jīng)了解到，巴奴毛肚火鍋系巴奴毛肚火鍋有限公司旗下品牌。天眼查顯示，該公司注冊資本約6.2億，杜中兵不僅是該公司的法定代表人，還是該公司的受益所有人。
值得一提的是，據(jù)媒體報(bào)道，在巴奴的許多門店，都會掛有一張杜中兵親自手捧鮮美毛肚的照片，照片底部還附有他的親筆簽名。而這一獨(dú)特設(shè)計(jì)，正是源自杜中兵本人的深思熟慮。之所以這樣做，杜中兵是為了告訴顧客巴奴的老板是誰，“覺得不好吃或者有啥問題，直接罵他就行”。
02
從生鐵焦炭跨界餐飲，杜中兵主打“產(chǎn)品主義”
在此次發(fā)布的澄清視頻中，杜中兵還坦言，自己也是從年輕人走過來的，當(dāng)年自己剛進(jìn)入社會時(shí)壓力也很大，所以他很理解當(dāng)代年輕人的壓力。
時(shí)間回?fù)苤辽蟼�(gè)世紀(jì)90年代，年僅20歲出頭的杜中兵開始了他的第一次創(chuàng)業(yè)之旅。彼時(shí)，他涉足的是生鐵焦炭生意，簡單來說就是將從鐵廠購買的生鐵焦炭在自己的小廠里加工后，銷往江蘇常州。盡管當(dāng)時(shí)行業(yè)競爭十分激烈，但杜中兵憑借自己的勤奮和智慧，成功賺到了人生的第一桶金。
然而，這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也并非一帆風(fēng)順。作為to B型生意，杜中兵經(jīng)常需要面對各種應(yīng)酬和訂單壓力，這讓他感到很被動且不踏實(shí)。在經(jīng)過長時(shí)間的內(nèi)心掙扎后，杜中兵最終決定放棄這個(gè)讓他賺了不少錢的生意。
放棄生鐵焦炭生意后，杜中兵感到前所未有的輕松。隨后，他迅速考察了多個(gè)行業(yè)，包括服裝、電器、洗浴等，最終將目光鎖定在餐飲行業(yè)，決定開設(shè)火鍋店。
這個(gè)決定并非一時(shí)沖動，而是源于他對火鍋市場的深入了解與熱愛。在他看來，火鍋是一個(gè)平等的生意，顧客交錢、上菜、開涮，且不像其他菜系那樣對廚師的依賴程度比較高。其次，他認(rèn)為火鍋是一個(gè)可以做大的生意。
在決定開設(shè)火鍋店之前，杜中兵曾多次前往重慶考察，并開始了選址工作。2001年4月，巴奴毛肚火鍋的第一家店在河南安陽正式開門迎客，28歲的杜中兵也由此踏上了餐飲創(chuàng)業(yè)的嶄新征程。
然而，等到真正進(jìn)入火鍋行業(yè)后，杜中兵才發(fā)現(xiàn)這一行遠(yuǎn)比想象中艱難。當(dāng)時(shí)，火鍋市場的食材質(zhì)量參差不齊，許多商家為了降低成本，會采用不健康的泡發(fā)方法處理食材，甚至存在老油循環(huán)利用的情況。這些現(xiàn)象讓杜中兵內(nèi)心十分不滿，同時(shí)也更加堅(jiān)定了他要改變這一現(xiàn)狀的決心。
共2頁 [1] [2] 下一頁
