|
來源：紅餐網(wǎng) 周沫
海底撈又推出了一個全新的品牌！
最近，海底撈在杭州開了家麻辣燙店，名字叫“嗨妮牛肉麻辣燙”。
紅餐網(wǎng)獨(dú)家獲悉，嗨妮牛肉麻辣燙計劃今年開出25家門店，目前正在打磨第二家門店的模型，“二店馬上就要開了。”
海底撈開的麻辣燙店究竟長啥樣？和市場上常見的麻辣燙店比，究竟有哪些不一樣的地方？
01
海底撈開麻辣燙店
小料、冰粉、小菜全免費(fèi)
嗨妮牛肉麻辣燙位于杭州蕭山銀隆百貨A區(qū)負(fù)一樓，門店以海底撈標(biāo)志性紅色和大面積愛馬仕橙為主色調(diào)，通過高飽和度制造吸睛效果。
大眾點(diǎn)評顯示，該店于2024年11月被收錄，這意味著，門店開業(yè)已有約3個月時間，目前登上了蕭山區(qū)麻辣燙熱搜榜第三名。
1.主打牛肉麻辣燙，SKU達(dá)50+
從品牌名稱嗨妮牛肉麻辣燙（下文簡稱為“嗨妮”），以及店里隨處可見的“真牛肉，蜀海專供（火鍋食材標(biāo)桿供應(yīng)鏈）”“牛肉不真不要錢”等標(biāo)語可以看出，這是一家主打牛肉麻辣燙的門店，和市場上常見的麻辣燙店相比具備一定差異化特點(diǎn)。
具體來看，嗨妮產(chǎn)品除了蝦、牛肉丸、午餐肉和各類蔬菜等麻辣店常見的產(chǎn)品外，還包括了麻辣滑牛、吊龍、川式香辣牛肉、肥胼牛肉等多款招牌牛肉產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，該店總SKU達(dá)50+個。
口味方面，嗨妮提供5種麻辣燙湯底，包括海底撈火鍋同款酸甜番茄鍋底，以及骨湯麻辣燙鍋底、老壇酸菜湯底、招牌牛油湯底、養(yǎng)生生鮮湯底。
除了麻辣燙，嗨妮還增加了小吃、飲品。其中，小吃有小酥肉、炸牛奶、牛肉串、鴨腸等10多款炸物。飲品則有可樂、雪碧等常見飲料，以及海底撈推出的德式小麥、淡爽拉格兩款精釀啤酒。
2.滾油現(xiàn)潑、小鍋單煮，承諾10分鐘快速出餐
值得一提的是，麻辣燙店通常采用大鍋煮的形式，將所有食材統(tǒng)一放入大鍋煮熟撈出裝碗，而嗨妮燙則強(qiáng)調(diào)小鍋單煮，每份麻辣燙在單獨(dú)的小鍋里煮好后，澆上滾燙的熱油，激活食材的香氣，才能夠出餐。
雖然出餐方式更復(fù)雜，但嗨妮依舊推出了超時免單服務(wù)，出餐口位置的“承諾10分鐘出餐，超時不出餐，Honey來買單”的標(biāo)語格外醒目。
3.客單價30元，小吃低至2.9元起
大眾點(diǎn)評顯示，嗨妮的人均消費(fèi)為30元。
具體來看，麻辣燙產(chǎn)品中，牛肉的價格為6.9元/50g，消費(fèi)者有兩種選擇：一是直接購買已分裝好的牛肉，每份6.9元，重量為50g；二是自行夾取，按6.9元/50g稱重計費(fèi)。其余菜品則統(tǒng)一采用稱重的形式，余葷菜定價3.9元/50g，素菜為2.6元/50g。
麻辣燙湯底價格在2.9-3.9元之間，主食類如五常大米、方便面均是2.9元一位，無限免費(fèi)續(xù)。
門店還推出了4款套餐，包括巴沙魚套餐，嗨妮豬豬俠單人套餐、番茄小公舉低脂低卡套餐以及高蛋白真牛肉全家福套餐，大眾點(diǎn)評團(tuán)購價格在18.8-78.8元之間。
小吃炸串類的價格在2.9-19.9元之間。其中，糯唧唧年糕、淀粉腸、魚豆腐（5個）的價格均為2.9元一份，和牛串、羊肉串、藤椒雞肉腸3.9元每串，小酥肉、炸牛奶等小吃產(chǎn)品，會員定價9.9元一份，而安格斯手把牛肉串、鴨腸串則定價為19.9元、16.9元每份，每份10串。
飲品類價格在在3-12元之間，最便宜的是娃哈哈AD鈣奶，定價3元一瓶，最貴的是海底撈自營的精釀啤酒，定價12元一瓶，可樂、雪碧、金燕耳等為6元/聽。
4.小料、冰粉、小菜全免費(fèi)
嗨妮牛肉麻辣燙延續(xù)了海底撈的貼心服務(wù)模式，在店內(nèi)設(shè)定專屬調(diào)料臺，小料、冰粉、小菜全部免費(fèi)，部分飲品同樣免費(fèi)。其中，小料包括蒜泥、香菜、蔥花、麻醬、蠔油、香辣油、小米辣等，而免費(fèi)飲料則包含檸檬水、酸梅湯兩種，消費(fèi)者還可根據(jù)個人喜好DIY冰粉。 共2頁 [1] [2] 下一頁
|
