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茶飲賺錢越來越難，蜜雪冰城也“卷”不動(dòng)了？
經(jīng)過前幾年的快速增長，整個(gè)茶飲市場(chǎng)從增量轉(zhuǎn)向存量競(jìng)爭(zhēng)，掀起了激烈的價(jià)格戰(zhàn)。眾多玩家之間的價(jià)格戰(zhàn)，進(jìn)一步加劇了行業(yè)內(nèi)卷，導(dǎo)致許多品牌的利潤下滑，賺錢已經(jīng)越來越難。
而這波低價(jià)內(nèi)卷的風(fēng)，也對(duì)蜜雪冰城帶來了不小的沖擊。
1、茶飲行業(yè)內(nèi)卷加劇、客流下滑，蜜雪冰城也被波及
當(dāng)前，茶飲市場(chǎng)已經(jīng)高度飽和，行業(yè)內(nèi)卷程度加劇。許多頭部品牌的客流都在下滑，賺錢越來越難。例如近期二戰(zhàn)港股IPO的古茗，今年前9個(gè)月的單店日均GMV、單店日均售出杯數(shù)、每筆訂單的平均GMV等指標(biāo)，都出現(xiàn)了下滑。
另外兩家上市的頭部茶飲品牌，今年也不好過。其中奈雪的茶，今年上半年虧損4.4億元，門店經(jīng)營利潤率從去年的20%跌至7.8%。茶百道今年上半年的營收下滑了10%，凈利潤暴跌近60%。
整個(gè)行業(yè)的內(nèi)卷，也波及到了蜜雪冰城。蜜雪冰城的主要價(jià)格帶在2-8元之間，這一定價(jià)策略，使得蜜雪冰城必須依賴較高的客流量，才能維持盈利水平。在定價(jià)偏低的情況下，單個(gè)產(chǎn)品的利潤空間有限，蜜雪冰城只能通過增加銷量來實(shí)現(xiàn)盈利，這導(dǎo)致了其對(duì)客流的變化非常敏感。
而蜜雪冰城這次宣布漲價(jià)的地區(qū)位于北上廣深，屬于房租和人力成本比較高的地方，同時(shí)也高度“內(nèi)卷”，這背后也反映這些市場(chǎng)的門店，客流已經(jīng)下滑。
2、茶飲激戰(zhàn)10元以下價(jià)格帶，蜜雪冰城也“不好受”
如今，各大茶飲品牌已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的階段，品牌之間掀起了激烈的價(jià)格戰(zhàn)，更是廝殺到10元以下價(jià)格帶。
包括書亦燒仙草、古茗、益禾堂、滬上阿姨等，陸續(xù)推出10元以下新品。華安證券研報(bào)數(shù)據(jù)顯示，過去幾年，茶飲行業(yè)10元以下人均消費(fèi)占比從7%提升到30%，而20元以上占比從33%降至4%。
這波火熱的價(jià)格戰(zhàn)，對(duì)蜜雪冰城來說，也不好受。這些茶飲品牌動(dòng)輒將價(jià)格降至6、7元，顯然擠占了蜜雪冰城的市場(chǎng)。
而一直走低價(jià)策略的蜜雪冰城，在客流下滑時(shí)顯得更加“脆弱”，對(duì)加盟商的盈利也有直接影響。在這種情況下，通過漲價(jià)提高客單價(jià)，或許才能保證單店收入。
小結(jié)：
消費(fèi)下滑是整個(gè)餐飲行業(yè)都在面臨的殘酷現(xiàn)實(shí)。
特別是卷到極致的茶飲行業(yè)，無論高端品牌還是平價(jià)品牌，都在為此“買單”。
而更嚴(yán)重的困境是消費(fèi)力下降帶來的客流下滑，因?yàn)橄M(fèi)縮水并不是意味著客流會(huì)從喜茶奈雪這種中高端品牌，下移到了蜜雪冰城這種更為平價(jià)的品牌，而是整體消費(fèi)頻次都變少了。
大蛋糕縮水，每個(gè)茶飲品牌都正在面臨巨大挑戰(zhàn)。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁 上一頁 [1] [2]
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