1828王老吉，2019年時(shí)宣稱(chēng)在未來(lái)3-5年將門(mén)店規(guī)模擴(kuò)展到3000-5000家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，如今其在全國(guó)僅剩18家門(mén)店；
娃哈哈奶茶，2020年開(kāi)出首店后，放出“10年開(kāi)萬(wàn)店”的豪言。一年多時(shí)間開(kāi)出375家門(mén)店后，娃哈哈奶茶門(mén)店數(shù)量卻不升反降。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，如今其全國(guó)僅有20余家門(mén)店；
一只酸奶牛，2021年被新希望乳業(yè)收購(gòu)。根據(jù)官方信息，一只酸奶牛門(mén)店擴(kuò)張目標(biāo)是5000家。不過(guò)，或許是營(yíng)收未能達(dá)到預(yù)期，去年年底，新乳業(yè)在將虧損的一只酸奶牛母公司剝離給新乳業(yè)的關(guān)聯(lián)方；
太茶，2018年，太平洋咖啡尋求轉(zhuǎn)型推出的全新產(chǎn)品線，主打茶飲+咖啡+烘焙輕食，但沒(méi)多久就在激烈茶飲市場(chǎng)中銷(xiāo)聲匿跡
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有實(shí)力的跨界玩家尚且如此，由此可見(jiàn)跨界開(kāi)奶茶店，遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的簡(jiǎn)單。
尤其是近幾年，新茶飲“快進(jìn)快出”的現(xiàn)象已愈加明顯。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年6月，全國(guó)茶飲門(mén)店總數(shù)達(dá)65.4萬(wàn)家，相較2023年底，全國(guó)茶飲門(mén)店總數(shù)增長(zhǎng)了3.3%。
一批有實(shí)力的新玩家也正加速涌入新茶飲賽道。
9月，“鹵味一哥”絕味鴨脖，在長(zhǎng)沙部分門(mén)店賣(mài)起“11.9元購(gòu)3杯原葉奶茶”，喊出“奶茶配鹵味，快樂(lè)加倍”的口號(hào)；8月，瑞幸咖啡推出“9.9元下午茶”活動(dòng)，高調(diào)賣(mài)起了奶茶；5月，知名烘焙品牌“好利來(lái)”宣布進(jìn)軍新茶飲市場(chǎng)，推出了品牌“好茶”，常規(guī)售價(jià)13元，活動(dòng)價(jià)一杯只要9.9元。
然而開(kāi)得多，關(guān)的也多。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)主流25家連鎖茶飲品牌門(mén)店數(shù)據(jù)顯示，今年5月的現(xiàn)存門(mén)店量為114839家，相對(duì)比8月份的109515家門(mén)店，僅3個(gè)月的時(shí)間，新茶飲行業(yè)凈減少了8000余門(mén)店。
一批新茶飲門(mén)店的倒閉，帶火了一批奶茶店“收尸人”——二手設(shè)備回收商。
今年7月，在廣州做餐飲設(shè)備回收生意的猴哥就向紅餐網(wǎng)表示，他每個(gè)月要回收40、50家餐飲店，七成都是火鍋店，其次就是奶茶店。
甚至，連品牌方也放開(kāi)了新店對(duì)二手設(shè)備的使用。“將連鎖茶飲品牌二手設(shè)備回收再轉(zhuǎn)賣(mài)給加盟商，這在以前是想都不敢想的。”鯨起餐飲設(shè)備負(fù)責(zé)人“狗哥”在接受鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)采訪時(shí)透露：“近幾年很多主流品牌找他們撤店，市面上能見(jiàn)到的品牌，找到他們的都不少。”
此外，新茶飲賽道“價(jià)格戰(zhàn)”“規(guī)模戰(zhàn)”愈演愈烈，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)內(nèi)卷。
價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上，從今年5月開(kāi)始，喜茶、奈雪、茶百道等一大批新茶飲品牌將部分產(chǎn)品價(jià)格10元內(nèi)，奶茶進(jìn)入10元時(shí)代。
門(mén)店擴(kuò)張上，古茗、茶百道、滬上阿姨在內(nèi)等茶飲品牌正加速?zèng)_擊萬(wàn)店規(guī)模。此外，蜜雪冰城、喜茶、甜啦啦等茶飲品牌亦在加速搶占海外市場(chǎng)。
搶加盟商上，今年喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等前后宣布開(kāi)放加盟，茶百道、書(shū)亦燒仙草先后推出“0加盟費(fèi)”計(jì)劃，一批新茶飲品牌降低加盟門(mén)檻。
一家連鎖茶飲品牌的創(chuàng)始人在接受南都灣財(cái)社采訪時(shí)曾透露，雖然茶飲看似門(mén)檻較低，但是跨界者進(jìn)入這個(gè)賽道后還會(huì)走很多彎路。很多跨界者只是看到茶飲市場(chǎng)體量大，生意好，但是茶飲的模型很難吃透。
在紅餐網(wǎng)看來(lái)，如果跨界新茶飲的品牌沒(méi)有形成做餐飲所需要的思路，繼續(xù)按照快銷(xiāo)思路做餐飲的話(huà)，無(wú)疑會(huì)讓其在茶飲賽道的探索更為滯后，不成熟的產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)則或許會(huì)讓品牌直面被淘汰出局的窘境。
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
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