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換帥背后，“鴨貨一哥”壓力不小
翻看“鴨王”近年來成績單，或許能更好理解周黑鴨所說的“公司正處于重要的戰(zhàn)略變革時期”。
2016年周黑鴨搶跑上市，2017年凈利潤達到了7.6億元，也被業(yè)內稱為“鴨王”。然而，從2018年開始，周黑鴨的業(yè)績迎來轉折點，進入下滑通道。尤其是2022年，凈利潤僅有0.25億元，同比大幅下降了92.62%。
△圖片來源：周黑鴨財報
2023年，在消費市場復蘇的背景之下，周黑鴨的業(yè)績也迎來了增長，營收27.44億元，同比增長17.1%；凈利潤1.16億元，同比增357.1%。不過，27.44億的營收仍不及2019年以前的31.86億高光，1.16億元的凈利潤也沒有達到張宇晨定下來的2億元目標。
為了重回增長軌道，周黑鴨近年來也進行了一系列的嘗試探索，效果卻不盡如人意。
比如為了加快拓店步伐，周黑鴨曾推出單店特許經(jīng)營2.0輕盈版，降低投資者門檻，并試圖下沉到縣域市場。
2023年，在武漢舉辦的首屆特許商峰會上，周黑鴨曾表示，預計2023年總門店數(shù)將達到4500家左右，并在未來5年實現(xiàn)“百城、千縣、萬店”的目標。
但過去一年，周黑鴨總門店數(shù)達到了3816家，自營門店與特許經(jīng)營門店數(shù)量分別為1720家和2096家，與4500家的目標差距明顯。也被同賽道的競爭對手甩開身段，截至2023年12月31日，紫燕百味雞門店達6205家，絕味鴨脖的門店數(shù)15950家。
為了迎合當下的消費趨勢，周黑鴨也在不斷調整產(chǎn)品線，進一步下探價格。
比如2022年開始，周黑鴨對原有品類進行拓寬，上線蝦球系列產(chǎn)品，試圖將小龍蝦蝦球打造成新的大單品。根據(jù)周黑鴨財報，2023年上半年，周黑鴨新品類蝦球系列銷售額超1.2億元，占總營收的比例為8.5%左右。
近兩年，被消費者吐槽高價的周黑鴨，也在悄悄降價。
2023年9月起周黑鴨推出了9.9元-14.9元系列產(chǎn)品，嘗試拓展中低價格帶的產(chǎn)品。根據(jù)2023年財報，周黑鴨全年客單數(shù)同比增長超20%，14.9元及以下產(chǎn)品月均銷售額占比約17%。
今年5月，一向以“氣調鎖鮮包裝”為傲的周黑鴨，宣布全面鋪開“鎖鮮&熱鹵/散鹵二合一門店”戰(zhàn)略，這也意味著它試圖以更便宜的散稱占領更多的消費市場。
新京報報道，截至5月底，周黑鴨在湖北省內已有62家門店實踐該模式，并籌備在后續(xù)拓展至更多地區(qū)。
散鹵產(chǎn)品較鎖鮮裝便宜了不少。比如，散鹵中經(jīng)典鴨脖57.8元/500克，折合0.117元/克，鎖鮮裝售價為39.9元/300克，折合0.133元/克。每克價格便宜了0.016元，每500克便宜了8元。
借助熱鹵，周黑鴨則希望進一步拓寬消費場景，紅餐網(wǎng)注意到，部分周黑鴨門店還設置了堂食區(qū)域，供消費者在店內就餐。
目前其招牌熱鹵產(chǎn)品，除了按個、按斤售賣外，還推出了約10種現(xiàn)拌套餐和熱鹵套餐，定價在15.8-29.8元之間。
小結
周富裕再次回歸，釋放出了周黑鴨重要變革的決心，對于“鴨貨一哥”而言，在當下的消費市場和鹵味江湖中，如何找準自己的差異化定位，我們且待觀察。
來源：紅餐網(wǎng) 周沫 共2頁 上一頁 [1] [2]
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