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哈比特的招牌產(chǎn)品為漢堡，涵蓋了照燒鳳梨牛肉特堡、火烤雙層牛肉特堡等產(chǎn)品，售價(jià)在32元-43元之間。三明治包括雞肉芝士三明治、雞肉牛油果培根俱樂(lè)部等，價(jià)格在46-68元之間，此外還有沙拉、小吃、手工奶昔等等，顧客可無(wú)限暢喝飲料。
2017年11月，哈比特在中國(guó)開(kāi)出首家門(mén)店，吸引了許多顧客前來(lái)排隊(duì)，很快在上海開(kāi)出7家門(mén)店，位于新天地、北外灘等熱門(mén)商圈。
不過(guò)在擴(kuò)店速度上，哈比特顯得慢了半拍。2020年，哈比特在中國(guó)擁有7家門(mén)店，到2023年，哈比特才有了新的拓店動(dòng)作，在重慶開(kāi)出一家新店。如今這家精致漢堡品牌，也撐不住了。
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網(wǎng)紅漢堡批量倒下，餐飲企業(yè)正迎來(lái)“生死”大考
在餐飲業(yè)加速優(yōu)勝劣汰的這幾年，許多西式快餐品牌紛紛“敗走”中國(guó)。此前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)12年之久的美式漢堡品牌卡樂(lè)星，也關(guān)閉了上海所有直營(yíng)門(mén)店。
在餐飲消費(fèi)力下滑、行業(yè)加速內(nèi)卷的當(dāng)下，包括哈比特這樣的網(wǎng)紅品牌，也只能無(wú)奈淪落到關(guān)店的結(jié)局。
1，2024年，對(duì)許多餐飲商家來(lái)說(shuō)是一個(gè)“生死年”
從今年開(kāi)年至今，許多餐飲人都沒(méi)能等來(lái)一個(gè)“春天”。
數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，注銷(xiāo)和吊銷(xiāo)的餐飲企業(yè)接近46萬(wàn)家，其中不少頭部餐飲企業(yè)紛紛“倒下”。而一些艱難求生的餐飲企業(yè)，收入較去年出現(xiàn)大幅下滑，許多餐廳的客流量更是大不如前。餐飲業(yè)，正在迎來(lái)新的“生死”大考。
而定位精致漢堡的哈比特，處在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，也不可避免地受到?jīng)_擊。
2，餐飲消費(fèi)力下滑，人均70元的精致漢堡也賣(mài)不動(dòng)了
近兩年消費(fèi)力的下滑，對(duì)餐飲行業(yè)帶來(lái)了重創(chuàng)，一些高端餐飲和精致餐飲品牌，紛紛陷入“閉店潮”。對(duì)于哈比特這類(lèi)精致漢堡的品牌而言，生存也可謂十分艱難。
如今許多消費(fèi)者對(duì)價(jià)格變得更加敏感，注重性價(jià)比。而哈比特本身定價(jià)較高，賣(mài)著40、50元一個(gè)的貴價(jià)漢堡，顯然降低了對(duì)消費(fèi)者的吸引力，尤其是一些追求性價(jià)比的顧客。
尤其是近兩年，塔斯汀等一批中式漢堡品牌快速崛起，這些中式漢堡主打20多元左右的價(jià)格帶，更具性價(jià)比，成為許多消費(fèi)者的首選。與這些新興的本土漢堡相比，哈比特正在加速失去原有的市場(chǎng)和消費(fèi)者。
小結(jié)：
隨著近兩年餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，由于消費(fèi)力的下滑、客群的快速萎縮，一些品類(lèi)已經(jīng)不再適應(yīng)當(dāng)下的市場(chǎng)，正在加速被消費(fèi)者拋棄。
而主動(dòng)選擇戰(zhàn)略性收縮，或許是當(dāng)下求生的最好辦法。
一部分餐飲企業(yè)就根據(jù)市場(chǎng)變化靈活調(diào)整戰(zhàn)略，采取了轉(zhuǎn)型、收縮、閉店求生等一系列動(dòng)作，重新探索發(fā)展機(jī)會(huì)。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這些都有利于未來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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