來源：電商在線 成如夢
2012年，塔斯汀誕生，以售賣披薩為主。
但做了7年，塔斯汀的門店始終沒有突破100家。2019年，創(chuàng)始人魏友純決定改變方向，從披薩轉戰(zhàn)漢堡，并喊話要做一個中國人自己的漢堡品牌。
這個口號在當時并沒有引來什么關注，中國漢堡既不夠高級也不夠有想象力。中產(chǎn)消費群體的崛起一定程度上催生了高品質消費，但新中式烘培、新茶飲咖啡才是當時消費賽道的明星，投資機構們搶著參與“虎頭局”和“墨茉點心局”的投資，“樂樂茶”于2019年4月的單筆融資約2億元。
四年后的年初，經(jīng)濟重啟，消費復蘇，但年輕人的消費態(tài)度卻發(fā)生了變化，開始回歸精打細算的新中式生活。
“虎頭局”成為疫情后第一家瀕臨倒閉的新消費公司，“墨茉點心局”被爆退出浙江，“喜茶”和“奈雪的茶”前后腳放開了加盟，并將價格降低到20元以內，“樂樂茶”被“奈雪的茶”收購，而當初客單價在20元左右的“塔斯汀”搖身一變，成為投資人爭先恐后都想?yún)⑴c的項目。
近期據(jù)多家媒體報道，塔斯汀完成新一輪融資，估值約70億元。雖然后續(xù)被塔斯汀方否認，但毋庸置疑的是，塔斯汀確實已經(jīng)成為漢堡行業(yè)，甚至是餐飲行業(yè)不可忽視的存在。極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前塔斯汀在營門店6184家，已經(jīng)超過麥當勞，僅次于華萊士和肯德基。
當省錢、高性價比成為當下新中式的消費之道，塔斯汀的崛起更像是消費時代的縮影，“單人套餐19.9元，包括一個雞腿漢堡，一份小食，以及一杯飲品。如果是團購，14.9元就可以買到兩個香辣雞腿堡”，因為價格劃算也被外界戲稱為更適合打工人的“窮鬼套餐”。
變化的背后是市場愈發(fā)趨于理性，餐飲行業(yè)或許正在進入“拼多多時代”，一場關于消費性價比的浪潮悄悄席卷而來。
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小鎮(zhèn)漢堡攻入一線城市
相較于在一線城市講高端故事，瞄準高消費人群的高級品牌們，塔斯汀選擇了和蜜雪冰城一樣樸實無華、但又符合消費市場現(xiàn)狀的路子：大力發(fā)展下沉市場上的加盟商兄弟，把原材料賣給他們賺個差價。
靠著4年快速發(fā)展的5000多家加盟門店，塔斯汀實現(xiàn)了遠超預期的發(fā)展速度。據(jù)36氪報道，塔斯汀今年預計實現(xiàn)收入50億元。
塔斯汀官網(wǎng)顯示，除去房租和水電費用之外，加盟一家65平米的門店，至少還需要45萬。其中包括3.88萬元的加盟費（終身），1萬元的品牌保證金（不開店后沒有違規(guī)行為會退還），前三年一共1.5萬的品牌使用費（第4年續(xù)簽之后一年一交，之后每年1.2萬），設計費用、裝修費用和設備費用按照店面實際情況為準。
圖源：塔斯汀官網(wǎng)
值得注意的是，營業(yè)額還要另外進行抽點。營業(yè)額<13萬元的時候，不抽點；營業(yè)額≥ 13萬元的時候，抽取營業(yè)額的3%；營業(yè)額>20萬元的時候，做階梯式抽取，20萬元營業(yè)額抽取3%，高于20萬元的部分，抽取營業(yè)額的6%。
而且在實際經(jīng)營的過程中，除了生鮮和雞蛋，其他的原物料都需要由公司統(tǒng)一進行訂購。
也就是說，塔斯汀和蜜雪冰城一樣賺的不只是加盟費，在加盟費之外，還要賺原材料的差價，以及門店營業(yè)額的抽點。
但相較于蜜雪冰城“自產(chǎn)自銷”的模式，塔斯汀并無自建工廠，售賣的原材料主要來自于合作的面團廠、印刷廠、貿(mào)易公司等。
總的來說，塔斯汀更像是一個賺差價的中間商。
即使如此，仍然擋不住熱情的加盟商們前仆后繼——一家塔斯汀的新店從篩選到正式開業(yè)的全部流程至少需要3個月，每家門店的申請人（要求出生年齡在1983-2000年）需要攜帶2個骨干門店人員（要求出生年齡在1983-2005年）一起參加培訓，其中一人需要下到直營店培訓2-3個月。據(jù)塔斯汀一位招商人員透露，目前只有10%不到的申請者能夠成功加盟。
圖源：加盟商手冊
很多網(wǎng)友都在社交平臺表示，在填寫加盟意向后未得到回復，還有的面談后未通過審核。但據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021和2022年塔斯汀非別新增了2432和3119個加盟商。
看起來塔斯汀更像是一個原材料的搬運工，賺的都是加盟商口袋里的血汗錢，但為什么還有這么加盟商上趕著送錢？
歸根結底，塔斯汀吸引加盟商的方式只有一個最樸素的道理：有錢可賺。
據(jù)相關人士透露，塔斯汀單店的月均銷售額平均在18萬左右，綜合毛利率可以達到45%左右，扣除營業(yè)額扣點，員工成本，租金、水電，保守估計加盟一家塔斯汀一個月可凈賺3萬，比大部分都市白領的工資還高。
而夸張收入的背后是塔斯汀對消費市場趨勢的正確把握，除了價格定位在華萊士和麥當勞肯德基之間的空白價格帶，風格定位為“中式漢堡”之外，同時還抓住了線上營銷，吃到了本地生活的紅利。
今年2月份，塔斯汀獲得抖音本地生活團購帶貨榜銷冠，抖音團購里的六種套餐，主打的34.9元的雙人餐賣出245萬單，總計超過500萬單，金額接近2億元。
賺錢才是硬道理，加盟商們自然用腳投票。今年8月，塔斯汀在北京的第一家店正式開業(yè)，這個從福建一個小鎮(zhèn)出發(fā)的漢堡品牌正式攻入一線城市。
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