暫停加盟是為了更好的品質(zhì)。在品牌和品質(zhì)有雙向保障的時(shí)候、加盟門店和直營(yíng)店0差異的時(shí)候，珮姐想把這份“重慶老火鍋”味道帶給更多的食客，讓更多人看到、聞到、品嘗到，什么是正宗的重慶火鍋味道。
即使珮姐重新開放加盟，結(jié)盟商、加盟門店也是由總部進(jìn)行全直營(yíng)管理。
因?yàn)槌赃^虧
所以才有“避坑”的經(jīng)驗(yàn)
回顧近些年的餐飲市場(chǎng)，越來(lái)越多原本做直營(yíng)的餐飲企業(yè)擁抱連鎖加盟。
海底撈在前不久宣布開放加盟，喜茶在踩著2022年的尾巴開放加盟，2023年奈雪的茶、和府撈面、樂凱撒披薩、九毛九旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋，也加入到加盟隊(duì)伍當(dāng)中。
從茶飲咖啡，到西餐快餐，再到火鍋中餐……越來(lái)越多的頭部品牌躬身入局。
內(nèi)參君曾在海底撈開放加盟時(shí)分析過，開放加盟，對(duì)一個(gè)直營(yíng)品牌來(lái)講意味著什么？
從行業(yè)的角度來(lái)看：小微企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，在內(nèi)卷的當(dāng)下洗牌嚴(yán)重。而有資源、組織力優(yōu)勢(shì)的頭部企業(yè)，則反而在“閉店潮”中迅速擴(kuò)張。加之中國(guó)餐飲的品牌化與連鎖化的日趨成熟，加盟品牌的增長(zhǎng)是行業(yè)必經(jīng)之路；
從品牌的角度來(lái)看：放加盟可以較快擴(kuò)大規(guī)模、優(yōu)化現(xiàn)金流，尋求“新增長(zhǎng)”；
從創(chuàng)業(yè)者的角度來(lái)看：不斷涌入的創(chuàng)業(yè)需求，以及越來(lái)越“專業(yè)”的創(chuàng)業(yè)者，勢(shì)必對(duì)加盟品牌有著新的篩選標(biāo)準(zhǔn)和需求。創(chuàng)業(yè)者們需要一個(gè)更專業(yè)成熟的餐飲體系，品牌方在產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營(yíng)模式、供應(yīng)鏈支持等維度擁有更加專業(yè)的儲(chǔ)備，作為加盟者，則能夠“事半功倍”。
珮姐又為什么選擇在今天開放加盟？
1、品牌傳承10年，發(fā)展勢(shì)能穩(wěn)定，走向了北上廣深杭，成為全國(guó)直營(yíng)門店數(shù)量最多的重慶本土火鍋品牌，成為重慶火鍋品牌代表；
2、希望尋找更多目標(biāo)一致、實(shí)力相當(dāng)?shù)幕锇�，將重慶火鍋品牌走向更遠(yuǎn)；
3、開放加盟不僅有助于穩(wěn)固珮姐現(xiàn)有的市場(chǎng)布局，更能充分利用品牌勢(shì)能和門店規(guī)模，為珮姐帶來(lái)持續(xù)的增長(zhǎng)動(dòng)力，推動(dòng)營(yíng)收、利潤(rùn)穩(wěn)定成長(zhǎng)。
在一個(gè)健康的生態(tài)下，加盟商既是品牌們連鎖狂飆的建設(shè)者，也是規(guī)模擴(kuò)張的受益者。
現(xiàn)在，因?yàn)檫@些年吃過的虧，珮姐有了充足的“避坑”經(jīng)驗(yàn)，在品牌以絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)、出品管控、門店運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈保障，做到了對(duì)加盟的強(qiáng)有力管控。
將精細(xì)化運(yùn)營(yíng)帶到每一個(gè)門店中，讓加盟門店和直營(yíng)店做到0差異。
0差異需要珮姐從方方面面對(duì)加盟商實(shí)現(xiàn)強(qiáng)助力，珮姐將從“品牌力”、“管理力”、“產(chǎn)品力”、“供應(yīng)力”、“組織力”、“執(zhí)行力”、“人才力”進(jìn)行全方位支持。
與其他重慶火鍋品牌常見的加盟模式不同，珮姐此次開放的加盟模式以「直營(yíng)管控」為核心，不止是簡(jiǎn)單的品牌授權(quán)與模式復(fù)制，而是由珮姐品牌總部團(tuán)隊(duì)直營(yíng)管理，依靠珮姐完善、強(qiáng)大的后臺(tái)管理系統(tǒng)為加盟店直接提供全程管理與實(shí)時(shí)監(jiān)控，其運(yùn)營(yíng)管理模式與直營(yíng)店同步，確保達(dá)到品牌與品質(zhì)的雙重保障。
下一步，珮姐重慶火鍋將要啟動(dòng)的城市包括東莞、佛山、合肥、蘇州、無(wú)錫、南京等強(qiáng)二線城市。主戰(zhàn)場(chǎng)放在長(zhǎng)三角、珠三角，選址上先入駐核心商圈，至于商場(chǎng)店和臨街店并無(wú)絕對(duì)要求。
可以看到的是，現(xiàn)在的珮姐全副心思都是如何保持產(chǎn)品本味，守住“長(zhǎng)期主義”，同時(shí)穩(wěn)步高效拓展到全國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的城市市場(chǎng)。
重新起航的珮姐重慶火鍋，值得期待！
來(lái)源：餐企老板內(nèi)參
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