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2、野心蓋過能力，沒有順應(yīng)大環(huán)境變化。譚小環(huán)夫婦對(duì)于擴(kuò)大業(yè)務(wù)的野心，昭然可見。從最初的小吃店，擴(kuò)展到茶餐廳，夫妻二人想要做出更大成就。一些人認(rèn)為，過度擴(kuò)張導(dǎo)致資金鏈斷裂，該品牌在經(jīng)營策略方面存在不小的問題。特別是三年口罩期，國內(nèi)餐飲承壓不小，競爭激烈，不少品牌都回歸理性，放緩擴(kuò)張。但在連續(xù)虧損的情況下，大渣哥還堅(jiān)持開店。
從大渣哥的財(cái)報(bào)可見，2022年大渣哥包括所有分店在內(nèi)整體虧損了378.3萬元，來到2023年的時(shí)候，整體虧損擴(kuò)大至1400萬元。
3、拖欠租金保證薪資發(fā)放，陷入惡性循環(huán)。三年口罩期，餐飲賽道面臨整體的挑戰(zhàn)。競爭加劇，再加上之前“作”出來的惡劣口碑，讓這個(gè)品牌陷入了經(jīng)營危機(jī)。譚小環(huán)的丈夫曾在社交平臺(tái)上發(fā)文承認(rèn)“因拖欠租金遭到業(yè)主封店威脅”，他表示由于生意虧損，只能拖欠租金，以保證員工的薪資準(zhǔn)時(shí)發(fā)放。然而，這種做法讓他們欠款越來越多。
“順勢”是餐飲行業(yè)永恒的底層邏輯
無論是娛樂圈還是商界，成功都不是輕而易舉就能得到的。
一方面，“大渣哥”的誕生本就自帶流量光環(huán)，毛記葵涌的持續(xù)入股，在一定程度上給“大渣哥茶記”成為香港網(wǎng)紅餐廳做了推手，企查查平臺(tái)顯示，毛記葵涌是一家主要從事提供綜合廣告及媒體服務(wù)的投資控股公司。同時(shí)從近兩年的網(wǎng)紅餐廳倒閉、明星餐飲黯然的市場情況看，餐飲品牌僅僅借勢流量迅速爆紅，那么終局很可能就是品牌的極速退場。
另外，譚小環(huán)夫婦雖然有著豐富的娛樂圈經(jīng)驗(yàn)，但在餐飲行業(yè)卻缺乏經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)。同時(shí)過于樂觀地估計(jì)了市場前景，沒有做好充分規(guī)劃和準(zhǔn)備。當(dāng)市場發(fā)生變化、大環(huán)境變得充滿挑戰(zhàn)時(shí)，無法及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，導(dǎo)致最終的“潰敗”。
同時(shí)，此前的種種“作死”行為，頂風(fēng)作案，沒有正確的立場，也是導(dǎo)致“大渣哥”最終被唾棄的原因。
在任何時(shí)代，做任何創(chuàng)業(yè)，“順勢”是永恒的底層邏輯。
來源：餐企老板內(nèi)參 內(nèi)參君 共2頁 上一頁 [1] [2]
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