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來(lái)源：金融投資報(bào)
好景不長(zhǎng)，綠茶老矣。
逐漸淡出視野的綠茶，就是最早一批“排隊(duì)餐廳”境遇的縮影。近年來(lái)，僅僅靠著一成不變的“面包誘惑”行走江湖，綠茶餐廳出道14年三次上市折戟。不難看出，隨著社交方式的改變、餐飲業(yè)態(tài)的更迭，初代網(wǎng)紅餐廳的熱度正在逐漸消退。
老網(wǎng)紅生意“秋”
“幾年前，無(wú)論是在成都的萬(wàn)象城還是在太古里，每逢飯點(diǎn)，綠茶餐廳總是在等位排號(hào)。”好吃嘴王女士描述她對(duì)這家融合菜的初印象。
綠茶“萌芽”于杭州靈隱路的一家綠茶青年旅舍，旅舍創(chuàng)始人王勤松及妻子路長(zhǎng)梅在給背包客提供配套餐飲時(shí)，開(kāi)發(fā)出了烤雞、火焰蝦等融合菜式，價(jià)格親民，頗受旅客歡迎。
經(jīng)常在飯點(diǎn)時(shí)需要排位的綠茶餐廳，在杭州的店越開(kāi)越多，2010年-2014年，綠茶餐廳“出走”杭州，先后進(jìn)駐北京、上海、深圳、廣州等地。招股書顯示，截至2021年，綠茶在全國(guó)共有門店236家，其中72家位于華東，57家位于廣東省，52家位于華北，其它地區(qū)門店則有55家。
在餐飲行業(yè)，自古以來(lái)就沒(méi)有“常勝將軍”。面對(duì)著集若干神經(jīng)極其發(fā)達(dá)的味蕾，“招架不住”的綠茶漸顯頹勢(shì)，從鼎盛時(shí)排隊(duì)數(shù)小時(shí)到關(guān)閉部分用餐區(qū)域，綠茶只用了短短幾年。
金融投資報(bào)記者實(shí)地走訪位于成都遠(yuǎn)洋太古里2層的綠茶餐廳，工作日的中午基本沒(méi)有前來(lái)用餐的客人，據(jù)店員介紹道，除了周五和周天基本上全時(shí)段用餐都不需要排隊(duì)。
“太古里店可以容納100-200位客人，其中將用餐區(qū)域分為甲乙丙丁四個(gè)區(qū)，在昨天的高峰用餐時(shí)段就沒(méi)開(kāi)放丁區(qū)，因?yàn)榛径甲粷M。”其店員表示。
值得注意的是，綠茶餐廳的翻臺(tái)率并未恢復(fù)到疫情前水平。招股書顯示，2018年、2019年、2020年、2021年，綠茶的翻臺(tái)率分別為3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日、3.23次/日，2021年之前已連續(xù)兩年下滑。而在鼎盛時(shí)期，這家“初代網(wǎng)紅”的翻臺(tái)率最高日均在6-8次/日。
記者了解到，受多方因素影響，總的來(lái)說(shuō)，今年以來(lái)實(shí)體餐飲行業(yè)“遭遇寒冬”。同樣擁有絕佳地理位置優(yōu)勢(shì)的柴門飯兒，昔日算是綠茶的“死對(duì)頭”，也難以再現(xiàn)排隊(duì)長(zhǎng)龍的盛況。
“如今基本不排隊(duì)，只是內(nèi)設(shè)包間有限，需要預(yù)定。”位于太古里的柴門飯兒店員對(duì)記者說(shuō)道。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，中式休閑餐飲的翻臺(tái)率要保持在每日4-5次/天以上才會(huì)比較理想，現(xiàn)如今初代網(wǎng)紅餐廳優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不太明顯，需要進(jìn)行升級(jí)迭代，制作爆款爆點(diǎn)。
上市之路一波三折
綠茶欲想力挽狂瀾，赴港上市尋求自救，卻事與愿違、無(wú)果收?qǐng)�。近日，港交所官網(wǎng)顯示，綠茶餐廳的上市狀態(tài)再次變?yōu)?ldquo;失效”，這已經(jīng)是綠茶第三次遞表后招股書失效。
2021年3月，綠茶首次遞交招股書，但被指出中文版招股書存在多處信息錯(cuò)誤，包括財(cái)務(wù)單位矛盾，將“流動(dòng)負(fù)債總額”寫成了“流動(dòng)資產(chǎn)總額”等。當(dāng)年9月，綠茶首次遞交的招股書失效。10月，綠茶更新了招股書并于今年3月成功通過(guò)聆訊，但4月7日宣告再次失效。次日，綠茶第三次遞交招股書，并于三天之后通過(guò)聆訊，時(shí)隔近6個(gè)月后再次失效。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 綠茶 |
