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根據(jù)招股書顯示，餐廳經(jīng)營是綠茶收入的主要來源。受旗下餐廳網(wǎng)絡(luò)快速擴張的推動，綠茶的收入從2018年的13.12億元增至2019年的17.37億元，同比上升32.4%；利潤也從4440.1萬元增長到1.06億元。2020年，綠茶由盈轉(zhuǎn)虧，一年虧損5526.2萬元，收入同比減少9.6%至15.7億元，僅廣東地區(qū)收入同比增長8.7%，其余地區(qū)收入均有不同程度的下滑。2021年，綠茶收入為22.93億元，凈利潤1.14億元。
不難看出，近三年來，綠茶餐廳的經(jīng)營狀況起伏較大，未來增長存在極大的不確定性，發(fā)行條件不被看好。
面對這些年營業(yè)額、客流量以及翻臺率下滑的窘境，綠茶積極求變，卻以失敗告終。2014年和2015年，綠茶曾開出西餐品牌Playking和東北燉菜品牌“關(guān)東造”，但因經(jīng)營不善均已關(guān)閉歇業(yè)。目前，綠茶旗下的餐飲品牌僅有綠茶餐廳一個。
綠茶不斷的推陳出新，不但沒有成功打造爆款，更是讓酷愛原有口味的消費者們棄之而去。更為“致命”的是，300余道菜，顧客或只記住了面包和烤雞。
招股書顯示，2020年及2021年綠茶分別推出了147道及178道新菜品，但這些新菜并沒有形成口碑，其中最受消費者推崇的菜品，依然是其剛創(chuàng)立時就推出的面包誘惑、綠茶烤雞、石鍋豆腐等。
“作為主打融合菜的館子，代表作只有一道甜品；更重要的是，出道14年‘拿得出手’的還是只有這個淋滿冰淇淋的面包吐司。”李先生對記者說道。
對此，業(yè)內(nèi)人士透露，新式茶飲品牌基本上能做到每個月都有新品，火鍋品牌也不斷在更新菜品，綠茶受歡迎的菜品還是“舊款”，產(chǎn)品創(chuàng)新明顯不足。
值得注意的是，綠茶的困擾還不限于此，菜品品質(zhì)控制不佳、注重裝修而非品質(zhì)等問題讓消費者敗光好感。
2020年，河北石家莊橋一綠茶餐廳店面被曝出存在后廚人員食用客人菜品，將熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。
此外，黑貓投訴平臺上也不乏對綠茶餐廳菜品變質(zhì)相關(guān)的投訴。其中包括外賣發(fā)現(xiàn)菜品質(zhì)量出問題后無人處理、沙棘肥牛中吃出頭發(fā)、餐具不潔、牛肉有黑色毛、米飯有鼻屎等一系列相關(guān)問題。
贏商大數(shù)據(jù)中心公布的歷年年度餐飲品牌榜單TOP50顯示，綠茶餐廳最近一次上榜時間還停留在2016年。而在紅餐網(wǎng)發(fā)布的“2020中國餐飲品牌力百強榜”以及入圍“2021中國餐飲品類十大品牌”的200個餐飲品牌中，均再無綠茶的身影。
從火爆到遇冷，從好感到差評，從瘋狂擴張到業(yè)績下滑，與此同時，外部環(huán)境正在發(fā)生翻天覆地的變化，中式餐飲賽道競爭加劇，年輕消費者口味快速更迭的當(dāng)下，眾多更具特色、更新潮的創(chuàng)新餐廳紛紛崛起。
綠茶，這個“初代網(wǎng)紅”亟需講好一個新故事。
來源：金融投資報 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 綠茶 |
