2021年3月，Green Tea Group Limited（綠茶餐廳集團(tuán)，簡稱“綠茶集團(tuán)”）向港交所遞交招股書，6個(gè)月后招股書被披露“失效”；2021年10月，綠茶集團(tuán)再次向港交所遞交上市申請(qǐng)，2022年3月上旬通過上市聆訊并披露了聆訊后招股書。4月7日，新京報(bào)記者在港交所網(wǎng)站上注意到，綠茶集團(tuán)的上市申請(qǐng)材料顯示“失效”。
作為初代“網(wǎng)紅”，綠茶餐廳雖然被冠以“過氣”“老舊”的標(biāo)簽，但與很多轉(zhuǎn)瞬即逝的“網(wǎng)紅”餐飲相比，它已經(jīng)受了十幾年的發(fā)展和考驗(yàn)。從招股書中披露的數(shù)據(jù)來看，除了2020年，綠茶餐廳的營收和凈利潤近幾年都基本保持穩(wěn)定增長。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在中式餐飲賽道競爭加劇，年輕消費(fèi)者口味快速更迭的當(dāng)下，眾多更具特色、更新潮的創(chuàng)新餐廳紛紛崛起。綠茶被詬病的菜品缺乏特色、社交屬性不強(qiáng)、缺乏打卡屬性是其處于尷尬位置的痛點(diǎn)。綠茶餐廳的重點(diǎn)問題在于要重新找準(zhǔn)定位。
材料“失效”或?yàn)榘l(fā)行條件不理想
綠茶集團(tuán)的上市之路可謂一波三折。2021年3月綠茶就遞交過一次招股書，但被指出中文版招股書存在不止一處信息出錯(cuò)的情況，包括財(cái)務(wù)單位矛盾，“流動(dòng)負(fù)債總額”寫成了“流動(dòng)資產(chǎn)總額”等。2021年9月，據(jù)港交所披露，綠茶集團(tuán)此前遞交的招股書已失效。2021年10月，綠茶集團(tuán)更新了招股書，于今年3月上旬成功通過聆訊。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次“失效”，并非綠茶餐廳沒能滿足上市的資格，而是發(fā)行條件不理想，尤其是疫情多發(fā)致使餐廳經(jīng)營情況不穩(wěn)定，未來增長存在極大的不確定性。
圖/港交所官網(wǎng)截圖
根據(jù)招股書顯示，餐廳經(jīng)營是綠茶集團(tuán)收入的主要來源。受旗下餐廳網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張推動(dòng)，綠茶集團(tuán)收入從2018年的13.12億元增至2019年的17.37億元，同比上升32.4%；利潤也從4440.1萬元增長到1.06億元。2020年受疫情影響，綠茶集團(tuán)由盈轉(zhuǎn)虧，虧損5526.2萬元，收入同比減少9.6%至15.7億元，僅有廣東地區(qū)收入同比增長8.7%，其余地區(qū)收入均有不同程度的下滑。據(jù)綠茶集團(tuán)聆訊后招股書顯示，公司2021年的收入為22.93億元，凈利潤1.14億元。
同時(shí)，綠茶集團(tuán)因?yàn)闃I(yè)績及租賃合同到期等原因關(guān)閉部分門店，2018年、2019年、2020年分別關(guān)店4家、4家和6家。截至最后實(shí)際可行日期（2022年2月25日），綠茶餐廳的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括236家餐廳，覆蓋中國18個(gè)省份、4個(gè)直轄市以及3個(gè)自治區(qū)。
值得注意的是，綠茶集團(tuán)旗下餐廳的翻臺(tái)率持續(xù)下滑。綠茶餐廳創(chuàng)始人王勤松曾在接受媒體采訪時(shí)表示，綠茶餐廳的翻臺(tái)率“一天4次是下限，7次是上限”。在他看來，4次是大眾餐飲的一道門檻。而招股書顯示，綠茶餐廳的翻臺(tái)率由2018年的3.48跌至2019年的3.34，2020年進(jìn)一步下降至2.62，2021年9月30日上升至3.32。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這樣的數(shù)據(jù)雖然不比當(dāng)年，但總體來看也還是維持在穩(wěn)定的水平，在餐飲業(yè)中屬于中等偏上。而新京報(bào)記者也注意到，包括七欣天、撈王等準(zhǔn)備上市的品牌翻臺(tái)率都未超過3。
“快時(shí)尚”定位優(yōu)勢(shì)不再
根據(jù)公開資料，2004年，王勤松、路長梅夫婦在杭州開了一家青年旅社“綠茶”，為背包客提供餐飲和住宿。由于青年背包客來自全國各地，且多追求性價(jià)比，夫妻二人便為大家提供融合菜。經(jīng)營一段時(shí)間后，王勤松意外發(fā)現(xiàn)，來旅社吃飯的客人反而比住宿的多，二人鉆研的烤雞及火焰蝦尤其受顧客青睞。2008年，第一家綠茶餐廳開在杭州西子湖畔。綠茶餐廳定位為高性價(jià)比的“新中式融合餐飲”，餐廳人均消費(fèi)在50元-80元間。
餐廳一開業(yè)，綠茶餐廳就因菜品性價(jià)比高、環(huán)境優(yōu)美等特點(diǎn)，贏得開門紅，被大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)評(píng)為“2009年度最受歡迎餐廳Top 50”，并迅速發(fā)展成“網(wǎng)紅”餐廳。2010年，綠茶的第二家店開到了北京，王勤松認(rèn)為“北京的包容性更強(qiáng)，餐飲文化更多元”。隨后，他陸續(xù)將餐廳開到了上海、蘇州、寧波等地。
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