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素菜2.5元/兩，丸子4元/兩，葷菜6元/兩，精肉8元/兩，價格多年沒怎么變過，有5種口味可以選。
面對麻辣香鍋高價格的爭議，胖東來選擇用品質(zhì)“對沖”，有食客分享道，“里面的肥牛是真的肥牛，不是合成鴨肉，其他菜品質(zhì)非常高，一般麻辣香鍋店不舍得用”，“天天吃合成肉和冷凍食材，都已經(jīng)忘記了正常食材的價格了，胖東來這種貨真價實的食材真值這個價。”
加分項—貼心服務(wù)的“啊哈時刻”
Aha moment，也就是啊哈時刻，最早是由德國心理學(xué)家卡爾布勒在100多年前提出。當(dāng)時的定義是一種特殊的、愉悅的體驗，你會突然對之前不明朗的某個局面產(chǎn)生深入的認(rèn)識。用到用戶運營上，則是用戶而言收獲超出預(yù)期的體驗，會發(fā)出啊哈的驚嘆。
在胖東來吃麻辣香鍋，你能收獲到很多“啊哈時刻”，例如服務(wù)員在幫你選取菜品時，會詢問你幾個人用餐，以避免過多而浪費，例如麻辣香鍋里的蝦是去好蝦線的，再比如有食客在端菜時不小心把蝦撒了出去，胖東來會再重新煮一份，給食客送過來。
這些時刻都完善著一份麻辣香鍋的體驗，讓原本正常的麻辣香鍋能大出圈。
03
爭議：“明碼標(biāo)價的貴”？
當(dāng)然，價格刺客的標(biāo)簽一直圍繞著麻辣香鍋這個品類，相對于兄弟品類麻辣燙，煮完之后湯多料滿，滿滿一碗，麻辣香鍋在烹飪過程中有縮水的可能性，視覺體驗上就差了很多。胖東來的麻辣香鍋也有很大的價格爭議，有網(wǎng)友吐槽是“明碼標(biāo)價的貴”，店就在家附近也很少來吃一份。
當(dāng)然，也有胖東來的自來粉回復(fù)道，“其實胖東來的東西不便宜，但是主打一個服務(wù)好，大伙消費的放心，有時候也會為了信任買單”，“哪有那么多好事，服務(wù)又好，質(zhì)量又好，又便宜。”
麻辣香鍋這個品類，在轟轟烈烈的價格戰(zhàn)面前，正在進(jìn)行食材品質(zhì)的妥協(xié)，科技與狠貨的“橫行”，或者以高定價和稱重計價的手段“迷惑”價格不敏感的消費者。
胖東來的麻辣香鍋能夠火起來，且擁有大量自來粉，或許就是這種“潮流”的明確抵制。在被過度神話的胖東來中，那家麻辣香鍋只是一個食材新鮮、品質(zhì)不差、服務(wù)很好的小檔口，在價格與體驗之間做著極大的平衡。
用創(chuàng)始人于東來的話說就是，“有的人說胖東來是神話，其實就是真誠了一點，善良了一點，如果這樣都被說是神話，那我們過得多悲哀”。
來源：餐企老板內(nèi)參 七飯 共2頁 上一頁 [1] [2]
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