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來源：餐企老板內(nèi)參 七飯
01
胖東來火成5A景區(qū)
麻辣香鍋成“頂流”
春節(jié)假期哪最火？
不是什么大熱景點，是過年前采買年貨的胖東來，有不少消費者帶1萬塊錢，自駕來胖東來掃貨，瓜子花生小堅果，桃汁芒果汁，炸魚炸肉醬牛肉，網(wǎng)紅麻辣牛肉干，驅(qū)車800公里也要來掃貨。
是初五恢復(fù)營業(yè)后的胖東來，營業(yè)前40分鐘，門口大排長隊，洶涌而來的人群擠滿了商場，“像是要來攻打胖東來一樣”， 連胖東來董事長于東來都在現(xiàn)場幫顧客勸架，維護秩序。
胖東來帶火了河南許昌，也帶火了另一過氣品類——麻辣香鍋。如今的麻辣香鍋多躲在商場負一層的美食廣場，偶爾有人光顧。
這品類最近一次出現(xiàn)在大眾視野中，就是價格刺客的吐槽，隨便一點，超過200，月薪一萬，不敢吃麻辣香鍋。#麻辣香鍋素菜1斤65元遭食客吐槽#一話題還登上熱搜，素菜65元1斤，葷菜115元1斤，消費者大呼吃不起。
而胖東來的麻辣香鍋逆著“刺客”風(fēng)評，成為了胖東來又一招牌。即便是工作日兩點之后，麻辣香鍋的檔口依舊是大排長隊，不少食客特意來打卡，拍視頻，寫圖文，曬在社交平臺上，儼然成為一股熱潮。
02
能火出圈的麻辣香鍋做對了什么？
雖然胖東來麻辣香鍋無法帶來一個品類勢能的整體抬升，或者“煥新”這個品類，但一個檔口所引發(fā)的持續(xù)熱度背后，必然有其特別之處。胖東來的麻辣香鍋到底做對了什么？
基本面—食材新鮮干凈，品質(zhì)有保證
多種多樣的新鮮蔬菜、食材整齊地擺放貨架內(nèi)，由玻璃柜門“阻隔”，服務(wù)員幫忙拿取，相較于開放式的拿取方式，這種方式能更大程度地杜絕灰塵與“人為因素的食材污染”。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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