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建供應(yīng)鏈，調(diào)整品牌戰(zhàn)略，九毛九為加盟鋪路？
多位業(yè)內(nèi)人士表示，九毛九選擇放開加盟在情理之中。
有道餐飲咨詢創(chuàng)始人王玉剛認為，目前大環(huán)境的變化，開放加盟或能適當降低一些風險、靈活性也會更高。
事實上，眼下眾多連鎖餐飲品牌正在不斷加盟擴大規(guī)模優(yōu)勢。
例如，去年12月，堅持以直營模式經(jīng)營的和府撈面，決定吸納超5000名聯(lián)營商幫助其開拓多線市場；樂凱撒披薩宣布今年1月正式開放特許經(jīng)營，推出單店特許經(jīng)營和區(qū)域特許經(jīng)營兩種模式；門店數(shù)已經(jīng)超過1.7萬家的瑞幸咖啡則開通了定向點位加盟，希望將觸角伸向以往不太容易進入的區(qū)域。
九毛九此次放開加盟，或有與瑞幸咖啡類似的考量。結(jié)合官方信息以及紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，太二酸菜魚現(xiàn)階段的門店多集中在一線與新一線城市。但在一線之外的城市仍存在一定空白，比如太二酸菜魚此次放開加盟的新疆、西藏、臺灣等國內(nèi)省份中，目前僅在新疆烏魯木齊地區(qū)擁有2家直營門店，西藏與臺灣均未開出。
“此次開放加盟，或許是品牌希望透過合作的方式，將門店覆蓋到此前難以觸達的區(qū)域，以此開拓新的市場。”王鹿鹿指出。
當下，九毛九開展加盟業(yè)務(wù)的底氣或許源于集團成熟的供應(yīng)鏈儲備。
紅餐網(wǎng)注意到，近年來，九毛九集團一直在加速供應(yīng)鏈的投入建設(shè)。公開報道顯示，2021年12月，九毛九全國供應(yīng)鏈中心基地在廣州南沙奠基，該基地占地面積超3.9萬平方米，總投資超過5億元，預(yù)期于2027年實現(xiàn)投產(chǎn)。
2022年10月，九毛九集團公告稱，將以996萬元收購重慶涪陵區(qū)約3.32萬平方米的土地使用權(quán)，這塊地將主要用于建設(shè)火鍋底料及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠房和西南地區(qū)的中央廚房。
2023年10月，九毛九在上海松江區(qū)的中央廚房開始投產(chǎn)，該項目是九毛九集團的華東供應(yīng)鏈總部，建成后將用于九毛九集團食材的采購、儲存和加工，并提供物流及分銷等服務(wù)功能。
同時，九毛九也在調(diào)整旗下品牌的經(jīng)營策略，為加盟模式提供了一定便利。
以太二為例，自去年開始，悄然改變了部分太二門店的用餐規(guī)則，4人以上用餐也不再受限。目前太二在多座城市的門店均已開放5人至6人用餐；同時，太二取消了“不做外賣”的規(guī)則，豐富了門店的營收方式。
此外，太二在供應(yīng)鏈和門店運營層面還有不同程度的調(diào)整，2022年開始，其通過自養(yǎng)殖鱸魚來增加自供比例，同時通過自動化和后廚流程來優(yōu)化經(jīng)營成本。
在供應(yīng)鏈的完善和門店運營成本上的優(yōu)化等舉措下，太二的翻臺率和盈利能力都有所提升，一定程度上提升了品牌對于加盟商的吸引力。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁
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