來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
憑借“新生力量”，九毛九逆襲“翻盤”，上半年盈利了！
近日，九毛九發(fā)布了2023上半年財報，同比新增門店146家，凈利達(dá)2.48億元。
去年，九毛九門店凈利暴跌85%！而今年上半年，其總營收約28.79億元，較去年同期同比增長51.63%。
太二雖然仍是營收主力，但慫火鍋的表現(xiàn)則更為亮眼，其收入同比增加331.2%至3.52億元，單店日均營業(yè)額45000元以上，正式超越“九毛九”餐廳，成為集團(tuán)第二大收入來源。
而深扒招股書，在數(shù)據(jù)的背后，又暗藏哪些行業(yè)新趨勢和信號？
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九毛九上半年凈利達(dá)2.48億元，新增門店146家！
去年，受疫情等多方面因素影響，九毛九度過了極其艱難的時刻，雖然門店增長到556家，但隨著擴(kuò)張，凈利卻暴跌85%，主力軍太二翻臺率也連跌4年。
而今年上半年，隨著放開，九毛九重回正軌，不僅凈利較同期增近4倍，太二翻臺率也重回“4”。
讓我們看看還有哪些最新數(shù)據(jù)值得餐飲人關(guān)注。
1、同比新增門店146家，上半年營收達(dá)28.79億元
九毛九目前旗下共有“九毛九西北菜”、“太二酸菜魚”、“慫火鍋”、“那未大叔是大廚”和“賴美麗藤椒烤魚”5個品牌。
2023上半年，九毛九在中國123個城市、加拿大一個城市、馬來西亞一個城市和新加坡經(jīng)營621間餐廳，在營餐廳數(shù)量同比增加146家。
其中太二為496家門店，較之于去年同期新增112家；慫火鍋餐廳為43家，較之去年同期增加32家門店；賴美麗烤魚餐廳為6家門店，較之于去年同期新增4家；而因租賃協(xié)議終止等內(nèi)部策略，九毛九為75家，與去年同期相比減少了2家。
而從營收來看，九毛九集團(tuán)整體業(yè)務(wù)已全線恢復(fù)。
其發(fā)布的截至2023年6月30日止六個月的中期業(yè)績公告顯示：疫情影響日漸減少，九毛九的收入由去年同期約18.99億元增加51.6%至約28.79億元。
凈利從去年同期約0.691億元，增加259%至約2.48億元。
2、時隔4年，太二翻臺率重回“4”，門店接近500家
今年上半年，太二餐廳的收入同比增長47.5%至21.84億元，仍是九毛九集團(tuán)的營收主力。
同店銷售額增長率由上一年同期的-23.2%增長至16.1%，門店數(shù)凈增加了112家至496家。
從翻臺率上來看，2018年，太二的翻座率曾高達(dá)4.9之后便持續(xù)下滑，2019年、2020年、2021年分別為4.8、3.8、3.4，2022年更是一下子降至2.6。
而今年上半年，太二從上一年同期的翻臺率3.8次/天提升至4.3次/天，這也是自2019年之后，時隔四年，翻臺率重新恢復(fù)到4次以上。
3、慫火鍋單店日均45000元以上，同店銷售額同比增長至25.4%
從財報數(shù)據(jù)來看，今年上半年表現(xiàn)最亮眼的依舊是慫火鍋。
慫火鍋是九毛九集團(tuán)2020年8月推出的子品牌，如今已開出43家門店，其收入同比增加331.1%至3.52億元，正式超越“九毛九”餐廳，成為集團(tuán)總部第二大收入來源。
而據(jù)職餐記者依據(jù)財報數(shù)據(jù)估算可知，慫火鍋單店日均營業(yè)額能做到45000元以上。
翻臺率也從上一年同期的3.4次/天提升至3.9次/天，同店銷售額同比增長6.7個百分點至25.4%，人均消費水平則下跌了6.92%至121元。
4、太二、慫火鍋、賴美麗烤魚等品牌都“調(diào)低”了客單
而值得關(guān)注的是，其旗下品牌除了九毛九和那未大叔是大廚之外，太二、慫火鍋和賴美麗烤魚的客單價都在降低。
太二的客單價由之前的人均78元減少到人均75元；慫火鍋由之前的130元降低到121元；賴美麗烤魚則由之前的84元降低為68元。
官方給出的理由是，這三個品牌的顧客人均消費減少是由于公司調(diào)整菜單供應(yīng)及食品價格，當(dāng)中考慮到市況及行業(yè)競爭格局等內(nèi)部及外部因素。
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