來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
3月21日，九毛九發(fā)布了2022年財(cái)報(bào)，全年?duì)I收40.06億元，同比下滑4.2%；凈利潤(rùn)5561萬元，同比下滑85.1%。
太二雖仍是營(yíng)收主力，但門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率從21.8%下降到14.3%，翻臺(tái)率更是連降4年，從2018年的4.9降至2.6，增長(zhǎng)似乎有些乏力。
而另一邊，慫火鍋卻表現(xiàn)亮眼，門店從前年的9家增加到了27家，營(yíng)收達(dá)到2.59億元，開始成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)！
一場(chǎng)新舊品牌的較量與更替或許正在九毛九的內(nèi)部悄然發(fā)生……
九毛九去年增長(zhǎng)到556家，
凈利卻暴跌85%！
已經(jīng)過去的2022年是艱難的一年。
據(jù)財(cái)報(bào)顯示，受疫情影響，九毛九若干餐廳暫停堂食服務(wù)平均達(dá)38天，全年因餐廳營(yíng)運(yùn)或堂食服務(wù)暫停而產(chǎn)生的收入損失估計(jì)約為13.67億元。
我們先來看看九毛九去年的財(cái)報(bào)中有哪些值得關(guān)注的數(shù)據(jù)吧。
1、新開店120家，“2顆雞蛋煎餅”被放棄
九毛九目前旗下共有“九毛九西北菜”、“太二酸菜魚”、“慫火鍋”、“那未大叔是大廚”和“賴美麗藤椒烤魚”6個(gè)品牌。
2022年其新開120家餐廳，其中包括102家太二餐廳及18家慫火鍋餐廳，并關(guān)閉10家自營(yíng)餐廳。
截至2022年12月31日，九毛九已經(jīng)在國(guó)內(nèi)109個(gè)城市、加拿大1個(gè)城市和新加坡共經(jīng)營(yíng)556家餐廳。
其中，九毛九餐廳76家，較上年同期減少7家；太二酸菜魚餐廳450家，較上年同期增加100家；慫火鍋餐廳27家，較上年同期增加18家；那未大叔是大廚及賴美麗烤魚餐廳數(shù)量較上年同期未發(fā)生變化，分別為1家、2家。
2022年6月，九毛九出售“2顆雞蛋煎餅”品牌后，7家2顆雞蛋煎餅自營(yíng)餐廳及15家2顆雞蛋煎餅加盟餐廳也已從該公司餐廳網(wǎng)絡(luò)移除。關(guān)店主要是因?yàn)樽馄诘狡诤拖嚓P(guān)餐廳業(yè)績(jī)表現(xiàn)不佳。
值得注意的是，九毛九于2021年11月還永久終止?fàn)I運(yùn)慫冷鍋串串品牌。
2、全年收入40億，太二仍是營(yíng)收主力
財(cái)報(bào)顯示，九毛九2022年總收入同比下降4.2%至40.06億元，受疫情影響，全年溢利同比下降85.1%至0.56億元。
2022年，九毛九餐廳收入6.06億元，較上年同期減少20.4%，占總收入的15.1%；
太二酸菜魚餐廳收入31.08億元，較上年同期減少5.6%，占總收入的比例由2021年的78.8%輕微下降至2022年的77.6%；
其他兩個(gè)新品牌長(zhǎng)慫火鍋及賴美麗烤魚，分別為九毛九貢獻(xiàn)收入2.59億元、1279.9萬元。
3、太二翻臺(tái)率連續(xù)4年下降，慫火鍋顯現(xiàn)發(fā)展?jié)摿?/p>
太二雖然是營(yíng)收主力，但是增長(zhǎng)卻有些乏力。
從翻臺(tái)率看，2018年，太二的翻座率曾高達(dá)4.9，之后便持續(xù)下滑，2019年、2020年、2021年分別為4.8、3.8、3.4，2022年更是一下子降至2.6。
但慫火鍋沒有太大變化，從翻臺(tái)率上看，還從3.5增長(zhǎng)到了3.6。
在同店銷售額方面，2022年，九毛九餐廳的同店銷售額為5.28億元，同比下滑11.0%；太二酸菜魚的同店銷售額為19.69億元，同比下滑22.3%；只有慫火鍋是正增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)了6.4%。
在店鋪層面的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率上，九毛九餐廳為12.9%，和前年沒什么變化。太二卻從21.8%降到了14.3%，降幅不小。
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