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來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 焦逸夢
四五十元一碗的面，賣不動了！
消費降級的寒意平等地滲透到每一個餐飲品牌，和府撈面也不例外。
為迎合市場，它主動進行大降價，把一半產(chǎn)品的價格降到30元以下。并且，同時啟動聯(lián)營和赴港上市計劃、出海計劃。
這一系列大刀闊斧又常見的動作背后，表明和府撈面正在掉轉方向，試圖走一條全新的路。問題是，這條路它能走通嗎？
01
享受了10年“消費升級紅利”后，
和府撈面“調(diào)轉方向”
成立于2013年，主打“書房里的面”，和府撈面一度俘獲了一眾一線城市消費者的心，那時，一碗面賣四五十元，消費者也“甘之如飴”。
只是，和消費升級一起應運而生的和府撈面，面對如今的時代更迭，其生存的商業(yè)邏輯也已悄然生變。
變，成了擺在和府撈面面前的頭等大事。
1、大降價，50%產(chǎn)品降到30元以下
首先，便是大降價。
以前，和府撈面的客單價在45元左右。
如今，和府撈面的價格帶從20多元延伸至108元，20元到30元的會員價產(chǎn)品占比50%，且將來這一價格帶會進一步擴容。價格總體降幅在30%左右。
消費降級下，大眾餐飲這種高頻剛需的民生項目很難往上走，往下走是趨勢使然，也是唯一的選擇。
2、“開放聯(lián)營”進行下沉，3年要開2000家店
早在2018年，和府撈面就曾喊過2023年后要開出1000家直營店的目標，目前只有500多家直營店，未能達成目標。
2022年，和府撈面也曾在全國招募合伙人，只是如今合伙門店數(shù)是個位數(shù)，也不太成功。
和此次大降價一起到來的是，和府撈面對聯(lián)營模式的全力推進。
2024年，和府撈面要正式開放“聯(lián)營模式”，聯(lián)營店類型傾向于小面積店，采用類直營、全托管、共風險的模式。到2026年，和府撈面集團要開出2000家和府撈面門店，超1500家阿蘭家牛肉面。
和府撈面創(chuàng)始人李學林稱：“我們要下沉，下沉到2000+個縣級單位；我們要深布局，加密城市的門店網(wǎng)絡。”
和府撈面寄希望于聯(lián)營進行拓張，多開店才能提高供應鏈使用率，才能推進“新故事”。
3、啟動在港上市計劃，準備在香港開首店
資本曾一股腦涌進面館賽道，和府撈面2021年獲得8億元的E輪融資，估值70億，一時風頭無兩，但此后，最新的融資信息停留在2022年8月。
2023年年初，和府撈面被曝資金緊張、高管出走、裁員降薪、拖欠供應商款項。2023年7月，和府撈面的投資方絕味的公告顯示，和府撈面3年累計虧損超7億。
據(jù)媒體報道，和府撈面近日啟動在港上市計劃，以及在籌備香港首店。
一邊面臨虧損，一邊沒有新的融資進來，和府撈面要繼續(xù)擴張，需要解決資金問題，聯(lián)營是一條路，上市則是另一條路。
02
大降價背后是下沉，這條路它跑得通么？
從經(jīng)營動作來看，和府撈面主要還是希望通過大降價和聯(lián)營，去做下沉市場。畢竟“拼多多新王”和蜜雪冰城的故事，均驗證了下沉市場的潛力。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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