來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
免費都留不住顧客！
最近，溫州一家機器人面館試營業(yè)都沒撐過去，就打算關(guān)門了。
這家店有噱頭、有優(yōu)惠、有宣傳，一碗牛肉面最便宜時只要4.9元，甚至還放出了“免費吃面”的大招，但也無濟于事：即使是在用餐高峰期，服務(wù)員都比顧客多。
這已經(jīng)不是第一家要“涼”的機器人餐廳，不久前，就連融資了350億的機器人餐廳獨角獸——Zume披薩也倒閉了……
這意味著：機器人餐廳的噱頭已經(jīng)失效，沒有自己價值點、無法解決復(fù)購的餐廳，終究無法在餐飲市場上站穩(wěn)一席之地。
還沒撐過試營業(yè)，這家機器人面館就陷入“倒閉危機”……
這家面館名字叫做“吉萊未來面吧”，今年8月份開始試營業(yè)。號稱溫州首家機器人面館，本想著用這個噱頭吸引顧客，沒想到算盤卻打空了。
店里生意始終沒有起色，即便是中午就餐高峰期，客人也寥寥無幾，上座率最高不到三分之一。
1、從揉面到上桌都是機器人，但設(shè)備沒什么機會派上用場
這家店在溫州鹿城區(qū)府前街，跟路邊一溜的快餐店比，它橘色的門口還是比較顯眼的，店內(nèi)干凈整潔明亮寬敞。
它最大的賣點就是機器人，煮面、送餐、做飲料都是機器人。
店內(nèi)是全透明廚房，兩位機器人“大廚”明檔作業(yè)， 它們由一臺和面機器和一只機器手臂構(gòu)成。輸入指令后，和面機器10秒壓制出面條，機械臂將面條送入湯簍煮熟，再放至既定軌道，送至出餐口，由工作人員配上澆頭，整個過程只需3分鐘。
接著，送餐機器人把面條送到顧客的餐位前。此外，店內(nèi)還設(shè)有現(xiàn)磨熱飲機等智能設(shè)備，現(xiàn)磨現(xiàn)做五谷熱飲。
不過，據(jù)店長稱：“看上去挺新奇的，但這些設(shè)備沒多少機會派上用場。”該店還有四五名服務(wù)員，協(xié)助機器人工作。
有顧客吐槽：“我以為這家店跟日本那種無人餐廳一樣，全自動化，顧客只需要點餐就可以，機器人全流程操作。沒想到這家店搞個‘半自動化’想做智能化又不徹底，就沒多大意思了。”
“店員小姐姐都很熱情，不過機器人送面到桌邊，還要服務(wù)員端上來這個設(shè)定有點搞笑。”有顧客評價。
2、請了近10個網(wǎng)紅打卡，放出“免費吃面”大招都沒顧客
該店從8月份試營業(yè)，生意就不太好。
于是就不斷優(yōu)化調(diào)整，各種優(yōu)惠頻出，免費續(xù)面、續(xù)湯，配料和小菜也都免費。
從開業(yè)初期買一送一，到后來一碗只要14.9元，最便宜的時候一碗牛肉面甚至只要4.9元。試營業(yè)期間，還請了近十位網(wǎng)紅到店打卡。
不久前，更是搞了一個特大優(yōu)惠：11月24日-11月30日，試營業(yè)期間，推出“免費吃面”的活動。
但也無濟于事，即使是就餐高峰期，也沒有幾個客人，服務(wù)員都比顧客多。
“店里的空位基本沒坐滿過。”店長稱，“就算賠本賺吆喝，生意還是不見起色，反而越來越差。”
經(jīng)營頻頻受挫，店長有些心灰意冷。當(dāng)前去采訪的記者提出可以為其宣傳時，她直接擺手拒絕：“不用了，我們打算關(guān)門了，到時候宣傳了，客人過來反而撲空。”
目前，該面館在大眾點評、抖音上都顯示還在營業(yè)。不過，最新的顧客評論還停在12月2日。
通過點評可以看到，不少人也是沖著“機器人面館”的噱頭慕名而去，顧客對該店的份量、價格、環(huán)境、服務(wù)大多數(shù)都是好評。
但還有不少人吐槽：“機器人煮得面硬了一點，火候掌握不好。”、“面太軟了，不勁道。”……
機器人餐廳的噱頭已經(jīng)失效，沒有價值點的餐廳難以長久！
近幾年，各種各樣的炒菜機器人、傳菜機器人、拉面機器人等等，以及機器人主題餐廳，都炒得火熱。
京東、阿里、碧桂園等巨頭都入局過，但幾乎都是上了新聞，沒了下文，機器人餐廳被認為噱頭大于實用的說法也從來沒有停止過。
到了今天，機器人餐廳創(chuàng)業(yè)更是難上加難，難覓出路。
1、新鮮勁早過去了，機器人餐廳已然不是賣點
首先，機器人餐廳已經(jīng)不新鮮了。
一開始，機器人餐廳的確還挺抓人眼球的，紛紛打上了“未來”、“高科技”的標簽。
特別是2019年，房企巨頭碧桂園集團進軍該行業(yè)，投資800億元成立負責(zé)餐飲機器人的千璽機器人集團。之后打造的首家機器人餐廳讓人們大開眼界。
該餐廳面積近2000平方米，能同時容納超600人就餐，含中餐、快餐、火鍋三種業(yè)態(tài)！沒有廚師、也沒有服務(wù)員，從迎賓、烹飪到送餐，基本全由機器人干，一共有40多個機器人“上崗”！
而且機器人還是全能型的，炒菜、煲仔飯、做小吃、冰淇淋、調(diào)酒，什么都會做，全都現(xiàn)制現(xiàn)售！
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