從時間先后順序來講，機器人餐廳是盒馬在國內(nèi)率先推出的產(chǎn)物，一個以數(shù)字化和IOT設備為整體架構(gòu)，主打機器人炒菜、送餐和預點單一體的數(shù)字化餐飲業(yè)態(tài)。
去過盒馬機器人餐廳的用戶，無論是在一代店的上海南翔店，還是二代店的上海國展店，都會對頗似物流倉庫機器人和傳菜滑軌所吸引。熟悉盒馬CEO侯毅的人都知道，侯毅此前有著多年的物流倉儲從業(yè)經(jīng)歷。
而侯毅在京東的從業(yè)經(jīng)歷，又讓今天機器人餐廳在京東和盒馬之間，再次找到了一個正面較量的機會點。盒馬曾經(jīng)公開質(zhì)疑過京東在今年618之前公布的機器人餐廳，與盒馬有著太多的重合類似。
而這，可以看作京東和盒馬兩家公司，在7FRESH之后，開始在基于數(shù)字化驅(qū)動下的零售創(chuàng)新方面，形成第二次正面碰撞。雖然，兩家機器人餐廳之間，并無直接的經(jīng)營競爭。
更重要是，兩者究竟是否存在雷同類似的疑問，其實應該讓渡給一個更有價值的疑問：餐廳的機器人化、自動化創(chuàng)新意義有多大？以及兩家的機器人方案各有什么異同價值？
當整個傳統(tǒng)零售業(yè)都在數(shù)字化、智能化一條道走到底時，龐大的餐飲市場也逐步涉身其中。
11月10日，也就是雙11前夕，屬于京東X事業(yè)部每年發(fā)布黑科技產(chǎn)品的時間。今年無一例外，繼去年的無人超市后，京東的機器人餐廳正式在天津亮相。這家位于天津市區(qū)的新天津生態(tài)城的京東未來餐廳，實現(xiàn)了從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算的全流程智能化運營，它也成為京東賦能餐飲行業(yè)的重要突破。
無獨有偶，在剛剛結(jié)束的中國國際進口博覽會（以下簡稱進博會）上，盒馬鮮生打造的機器人餐廳（二代店）正式亮相進博會。掃碼點菜、線上支付、靈活小巧的傳菜機器人，使得整個就餐流程方便、快捷了很多。
此前，口碑也推出過智慧餐廳�？梢园l(fā)現(xiàn)，數(shù)字化、智能化也開始滲透到餐飲行業(yè)，但《零售老板內(nèi)參》APP認為，其中的意義并不是機器人餐廳的崛起，而是這些智能化模塊能夠?qū)崿F(xiàn)組合、拼接，最終提升整個餐飲行業(yè)的運營效率，并有效降低成本。
京東未來餐廳，重點打造后廚標準化
首家京東X未來餐廳，出自京東X事業(yè)部之手。今年10月，京東X事業(yè)部正式公布對外開放戰(zhàn)略，通過無人機、無人車、無人倉、無人超市四大無人科技和智能技術(shù)，提供多場景多業(yè)態(tài)的無人系統(tǒng)解決方案。
機器人餐廳的推出，對于京東X事業(yè)部來說，意味著其在四大無人科技之后，又進入一個新領域，標志著京東在賦能餐飲行業(yè)方面向前邁進了一步。
坐落在天津的京東未來餐廳，占地400平方米，最多可容納100人同時就餐。整個門店分為等位區(qū)、就餐區(qū)、VR互動游戲區(qū)、沉浸式就餐體驗區(qū)以及后廚。表面上看，它與一家普通的餐廳沒什么區(qū)別，只是來回穿梭的送餐機器人和智能體驗區(qū)，又時刻提醒著用戶它的與眾不同。
落座后，用戶可以掃描桌上的二維碼進行自助點餐。在點菜頁面，共有40多個菜品可供選擇，價位還算親民，20元~60元不等，選擇相應的菜品下單后，后臺就會將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制。
事實上，烹飪環(huán)節(jié)就集中體現(xiàn)出京東未來餐廳的核心技術(shù)。后廚里有五、六臺連續(xù)運作的烹飪機器人，還有三、四名后廚工作人員。但這些工作人員并非大廚，他們需要做的事情，只是將菜品所需食材放入烹飪機器人，簡單操作之后，等待烹飪機器人出餐即可。
京東X事業(yè)部未來餐廳負責人唐思宇告訴《零售老板內(nèi)參》，烹飪機器人2~3分鐘就可以生產(chǎn)一個菜品，一名工作人員可以同時管理5臺機器人，這樣的工作機制，讓后廚工作人員數(shù)量比傳統(tǒng)餐飲門店減少2~3倍。
但這臺烹飪機器人并非簡單意義上的智能炒鍋，它的有趣之處是，每臺烹飪機器人同時配備水鍋、油鍋和炒鍋，能夠根據(jù)食譜要求，對相關食材進行過水或過油，因為很多中餐的制作過程都有這樣的工序。
所以，京東未來餐廳的獨到之處在于，它并不是簡單意義上的中式餐飲快餐化、外賣化。相反，這樣的烹飪機器人可以生產(chǎn)品相較好、具有一定手藝感的菜品，例如避風塘大蝦、菠蘿咕嚕肉等。
共2頁 [1] [2] 下一頁
盒馬鮮生帶著大海鮮和機器人餐廳來了首屆進博會
家電巨頭長虹進軍餐飲，開機器人餐廳！
盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅：機器人餐廳四個月實現(xiàn)盈虧平衡
京東計劃到2020年開設1000家機器人餐廳
全球首家全自動化機器人餐廳明日在波士頓開業(yè)
搜索更多: 機器人餐廳
