家電巨頭長虹跨界進軍餐飲行業(yè)！
研發(fā)炒菜機器人，以川菜為切入點，成立了菜譜研究所，還專門建立了自己的凈菜車間……
長虹，一直以來專注家電領(lǐng)域，首次跨界餐飲，就搞出這么大的動靜，到底是怎么一回事呢？
從菜品研發(fā)、凈菜到烹飪
長虹建立了一條完整的生態(tài)鏈
實際上，此次長虹進軍餐飲，并不是直接開餐廳，而是推出了一款智能廚房系統(tǒng)，主要是為團餐業(yè)提供解決方案。
據(jù)公開信息表示，這款智慧廚房系統(tǒng)能夠通過數(shù)據(jù)，來打通農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程。
雖然，目前長虹只是為團餐的B端企業(yè)提供服務(wù)，但是，它自身基本上建立了一條從菜品研發(fā)、凈菜生產(chǎn)到烹飪的完整生態(tài)鏈。
那么，首先讓我們來看一下，它具體是怎么做的呢？
從川菜切入，成立菜譜研究所
首先，從產(chǎn)品研發(fā)上來說，長虹大本營位于四川，所以從川菜切入，專門成立了菜譜研究所，目的就是進行菜品的標準化。
據(jù)了解，目前已經(jīng)成功開發(fā)了回鍋肉宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，其中還包括炒菜、燉菜、蒸菜、湯菜。
建立凈菜生產(chǎn)中心，自動化程度超過70%
有了菜品研發(fā)團隊，長虹還建立了專門的凈菜生產(chǎn)車間。
據(jù)其介紹稱，凈菜車間是整個智慧廚房系統(tǒng)的樞紐，能連接種植、供應(yīng)鏈和終端的廚房機器人。
在這個凈菜車間，能夠完成整個食材的初加工、標準化，包括清洗、加工、分類等。
而且，據(jù)了解長虹已經(jīng)在綿陽等地建成凈菜車間，其自動化程度超過70%。
研發(fā)炒菜機器人，5臺設(shè)備只需一人操作
另外，長虹還專門研發(fā)了炒菜機器人，這是這套智慧廚房系統(tǒng)的關(guān)鍵。
可以說，前面的菜譜研究所和凈菜生產(chǎn)中心，都是為了最后炒菜機器人烹飪環(huán)節(jié)，所做的鋪墊。
目前，公開的信息表示，長虹研發(fā)的這款炒菜機器人，可以實現(xiàn)自動投料、自動炒菜、自動清潔等流程，5臺設(shè)備只需一人操作便可完成，大大節(jié)省了人工。
據(jù)長虹智能廚房的總經(jīng)理潘曉勇透露，經(jīng)測算，在成都一個原本15人的后廚團隊，預(yù)計一年可省人工成本19.82萬元。
通過大數(shù)據(jù)，來實現(xiàn)完整閉環(huán)
無論是菜譜研究所、凈菜生產(chǎn)中心，還是終端的炒菜機器人，都能通過云端的大數(shù)據(jù)，來形成一個閉環(huán)。
簡單的說，通過數(shù)據(jù)把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起。
共2頁 [1] [2] 下一頁
盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅：機器人餐廳四個月實現(xiàn)盈虧平衡
京東計劃到2020年開設(shè)1000家機器人餐廳
全球首家全自動化機器人餐廳明日在波士頓開業(yè)
樂高之家正式開放 如何玩轉(zhuǎn)機器人餐廳和無人工廠？
中國首家智能機器人餐廳拆除所有機器人
搜索更多: 機器人餐廳
