來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)特約作者 焦逸夢
“我被流量架起來了，連養(yǎng)家糊口的（事）都要沒有了……父老鄉(xiāng)親們，能給我支個招嗎？”
當(dāng)一個普通餐飲人突然陷入流量“漩渦”，會怎樣？
一個賣烤鵝腿的阿姨，突然被清華、北大、人大三個頂級學(xué)府“吃貨學(xué)子”意外捧紅。
她從一個默默無聞推著小推車擺攤的餐飲人，到成為受到全網(wǎng)關(guān)注的“頂流”；
從巨大流量砸向她，到直接被嚇到停業(yè)、心理崩潰，幾天沒出攤；
但很快重新恢復(fù)營業(yè)，又還開了自己的抖音號，三天漲粉2.5萬……
“鵝腿阿姨”的這短短幾天的經(jīng)歷可謂是一波三折。
吃瓜之余，對我們餐飲人來說，有什么借鑒意義？當(dāng)普通人面對“潑天流量”時，又該如何自處？
01
“10年燒烤無人問，一朝成名天下知！”，
“鵝腿阿姨”突然爆火！
“鵝腿阿姨”，姓陳，今年54歲，江蘇連云港人，和丈夫一起從2000年就來到了北京。
那時的“鵝腿阿姨”夫婦，恐怕不會想到22年后，作為普通人的他們竟成了“頂級網(wǎng)紅”，并被多家官方媒體報道、關(guān)注。
1）北漂20多年，前10年北大賣水果，后10年在北大賣燒烤
為了撫養(yǎng)兩個孩子，“鵝腿阿姨”夫婦2001年來北京打工。
先是在北京大學(xué)校內(nèi)賣了10年水果，2011年水果攤位被拆掉，從學(xué)校出來在北大門口賣起了燒烤。
最開始燒烤種類很多，后面慢慢開始精簡，專門賣烤鵝腿。所有鵝腿都是親自清洗、腌制、烤制。
他們在五環(huán)外租的房子一個月房租兩千多元。每天早上6點多開始收拾，一直忙到深夜，有時候得到凌晨2點才能上床睡覺。因為長年忙碌，“鵝腿阿姨”夫婦的雙手關(guān)節(jié)甚至有一些變形。
靠著夫婦倆的辛勤勞動，“鵝腿阿姨”夫婦大兒子如今已28歲，小兒子還在上大學(xué)。
2）清華北大學(xué)子“爭奪鵝腿戰(zhàn)”，把“鵝腿阿姨”送上熱搜
日子就這樣一天天過下去。
之前“鵝腿阿姨”的群還非常冷清，有一天的預(yù)售期，不會像現(xiàn)在這樣秒光，群里也不熱鬧。
過年期間，鵝腿阿姨在群里發(fā)的新年祝福，也無人回復(fù)。
直到上周，“鵝腿阿姨”突然火了起來。
“鵝腿阿姨”轉(zhuǎn)戰(zhàn)清華，有清華的學(xué)子幫忙建鵝腿群，沒想到一天就成立了十幾個微信群。
于是，“鵝腿阿姨”準(zhǔn)備了300個鵝腿，但很快圍上來了500多個清華學(xué)生。
“鵝腿阿姨”每天晚上9點左右會去高校門口，學(xué)生們早早就在冷風(fēng)中排隊等待，幾百個鵝腿，半小時內(nèi)全部分光。
清華的“吃貨學(xué)子”瘋狂下單，以至于“鵝腿阿姨”忙不過來，不得不“暫�；�”北大和人大。
因為產(chǎn)能有限，15分鐘烤一爐，一爐烤30個，每天生產(chǎn)數(shù)量有限，一天只能去一個學(xué)校。
消息一出，炸開了鍋，北大和人大的學(xué)子都急切希望“鵝腿阿姨”回自己學(xué)校。
也是幾個高校之間的喊話，直接把此事件推上了熱搜。
一時間，除了學(xué)生，記者、自媒體等各路人馬都去圍觀“鵝腿阿姨”。
烤鵝腿，北大15元一個，其他學(xué)校遠(yuǎn)一點，16元一個。而最近爆火后，據(jù)“鵝腿阿姨”接受其他媒體透露，每天的定金能收2萬元。
3）“鵝腿阿姨”被流量嚇到停業(yè)，后又恢復(fù)營業(yè)并開通抖音
11月28日晚，眾多媒體、鏡頭包圍著正在分發(fā)鵝腿的“鵝腿阿姨”。
一秒鐘幾聲“阿姨”，“鵝腿阿姨”應(yīng)接不暇，還有疑似黃牛的人想多買幾個雞腿，被拒絕：“人家學(xué)生都吃不上”。
面對如此巨大流量和混亂場面，“鵝腿阿姨”夫婦顯得有些抗拒和害怕，“關(guān)注我沒有意義”，“我們不想走紅，想平平靜靜的做燒烤”。
因為有人可能沒買到，分發(fā)完鵝腿的“鵝腿阿姨”要處理退款，有人要一次性退11個鵝腿的費用，“鵝腿阿姨”的賬一度對不上，有人上前自稱要幫“鵝腿阿姨”免費開發(fā)小程序，優(yōu)化流程。
直到當(dāng)天晚上11點多，鵝腿阿姨在多個微信群里發(fā)消息稱，太亂了，將�？編滋臁�
11月29日，“鵝腿阿姨”在抖音開了賬號，發(fā)視頻哽咽回應(yīng)：“我就想平平安安做個燒烤，人流量太大，壓力太大，我這兩天都不敢干了。”
不過，11月30日，“鵝腿阿姨”就調(diào)整過來了。
她的“鵝腿陳阿姨”的抖音賬號，目前已經(jīng)有2.8萬粉絲。
她發(fā)了第二個視頻，視頻里，她微笑著說：“我明天就要出攤了，我還是要給你們送鵝腿，不舍得離開你們，希望取鵝腿的時候不要扎堆，陸陸續(xù)續(xù)來就可以了。”
據(jù)了解，“鵝腿阿姨”夫婦還在思考是否要租一個店面“賣烤鵝腿”。
02
清北學(xué)子爭搶的烤鵝腿，或是下一個網(wǎng)紅產(chǎn)品？
話說回來，這個烤鵝腿真有那么好吃嗎？
以至于學(xué)子們在寒風(fēng)凜冽、零下幾度的北京，提前排長隊瘋搶？
以至于引得清北、人大的學(xué)子們，紛紛請求“鵝腿阿姨”到自己學(xué)校，要雨露均沾，甚至想去給“鵝腿阿姨”實習(xí)或去當(dāng)助理。
不過，這并不是一場純粹的流量爭奪戰(zhàn)。因為人大的食堂迅速響應(yīng)了。
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