03
外賣、團(tuán)購(gòu)等線上運(yùn)營(yíng)效果明顯，
數(shù)字化、信息化成為發(fā)展利器
如今的茶飲行業(yè)，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始重視線上渠道，甜啦啦也不例外。
從此次活動(dòng)上，紅餐網(wǎng)了解到，甜啦啦已構(gòu)建了“外賣運(yùn)營(yíng)+控評(píng)運(yùn)營(yíng)+團(tuán)購(gòu)運(yùn)營(yíng)+小程序+信息化+電商平臺(tái)”的線上運(yùn)營(yíng)組織架構(gòu)。
據(jù)甜啦啦副總經(jīng)理、線上運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人張海透露，甜啦啦線上外賣平臺(tái)的銷量已經(jīng)能達(dá)到總銷售額的77%。
其表示，對(duì)茶飲品牌而言，持續(xù)加注外賣，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多樣化的購(gòu)買方式，增加消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)也能夠有效延展?fàn)I業(yè)范圍，拓寬自己的經(jīng)營(yíng)區(qū)域，從而增加品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。
此外，甜啦啦也在重點(diǎn)發(fā)力團(tuán)購(gòu)渠道。
根據(jù)發(fā)布會(huì)上公布的信息，甜啦啦目前已經(jīng)布局了美團(tuán)、抖音、快手等團(tuán)購(gòu)渠道。57.4%的消費(fèi)者在美團(tuán)、抖音購(gòu)買團(tuán)購(gòu)券之前，并不知道某處有甜啦啦門店，但顧客經(jīng)過(guò)團(tuán)購(gòu)且到店核銷過(guò)后，對(duì)門店就會(huì)有認(rèn)知，繼而也產(chǎn)生后續(xù)消費(fèi)的可能。
綜合下來(lái)，團(tuán)購(gòu)渠道為甜啦啦帶來(lái)了2.6億+次的曝光，以及超9000萬(wàn)的銷售額。
事實(shí)上，線上運(yùn)營(yíng)亮眼成績(jī)的背后，甜啦啦花費(fèi)了不小的力氣，比如在信息科技方面的投入。
據(jù)了解，針對(duì)信息化，甜啦啦公司內(nèi)部專門設(shè)置了兩套系統(tǒng)——中臺(tái)系統(tǒng)和預(yù)警系統(tǒng)。利用中臺(tái)系統(tǒng)，甜啦啦能夠?qū)⒃牧喜少?gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行鏈接。
而預(yù)警系統(tǒng)，則進(jìn)一步降低了加盟商門店運(yùn)營(yíng)的管理難度。通過(guò)智能監(jiān)測(cè)以及大數(shù)據(jù)分析，當(dāng)某門店可能出現(xiàn)某樣原材料備貨不足，總部能直接通過(guò)軟件進(jìn)行提醒，及時(shí)避免門店產(chǎn)生庫(kù)存管理難題，為門店正常運(yùn)營(yíng)“保駕護(hù)航”。
04
優(yōu)化加盟、重質(zhì)輕數(shù)，
搶抓茶飲發(fā)展窗口期
作為此次活動(dòng)的重磅環(huán)節(jié)，甜啦啦在會(huì)議上也宣布了自己的新加盟政策。
據(jù)介紹，從即日起截至今年年底，甜啦啦將針對(duì)加盟商給出一系列優(yōu)惠政策。比如針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)繳納意向金5000元簽約客戶將免收加盟費(fèi)等利好福利政策。
對(duì)此，王偉表示免收加盟費(fèi)并不意味著降低加盟門檻，而是為了進(jìn)一步扶持加盟商，降低加盟商的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，為其開(kāi)店經(jīng)營(yíng)提供助力。
針對(duì)甜啦啦此次推行的加盟政策，有業(yè)內(nèi)人士也解讀稱，如今加盟已經(jīng)成為品牌轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張的主要手段。“餐飲的盡頭是加盟”，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，茶飲品牌依靠加盟擴(kuò)張的趨勢(shì)不可阻擋。而像甜啦啦這樣的細(xì)分賽道的頭部品牌在開(kāi)放加盟的同時(shí)，往往也會(huì)更關(guān)注加盟商的存活率，所以有時(shí)就會(huì)讓出品牌方自己的一些利益。
紅餐網(wǎng)也注意到，針對(duì)加盟，甜啦啦早已構(gòu)建起了一套完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。
比如在加盟店運(yùn)營(yíng)方面，甜啦啦組建了負(fù)責(zé)加盟店運(yùn)營(yíng)管理的團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員由超300名專業(yè)人才構(gòu)成，專門負(fù)責(zé)下沉到各門店進(jìn)行幫扶；此外，甜啦啦還推出了“總監(jiān)巡店”制度，公司高層每個(gè)月會(huì)去店中巡店2~3次，且每20~30家門店就配一個(gè)區(qū)域經(jīng)理，保證門店遇到經(jīng)營(yíng)難題時(shí)會(huì)有專業(yè)的人力支持。
再比如甜啦啦的“一個(gè)電話制度”。
“加盟商一個(gè)電話，無(wú)論打給誰(shuí)，他一定要想辦法把這個(gè)解決，而不是讓加盟商再去聯(lián)系其他人。”王偉表示。
有甜啦啦加盟商直言，之所以選擇加盟甜啦啦，也是看重了該品牌具備“模式成熟、投資風(fēng)險(xiǎn)低、節(jié)約時(shí)間成本”等特點(diǎn)。
完善的加盟體系，讓加盟商無(wú)后顧之憂，也推動(dòng)著甜啦啦門店規(guī)模的快速擴(kuò)張。據(jù)了解，截至目前，甜啦啦總門店數(shù)已達(dá)到7000家（含已簽約籌備中的門店）。
小結(jié)
過(guò)去9年，低調(diào)的甜啦啦在下沉市場(chǎng)建立起超7000家門店，但這對(duì)于這個(gè)仍在高速擴(kuò)張的品牌來(lái)說(shuō)，7000家門店還只是發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)階段。
從甜啦啦此次的發(fā)布會(huì)中，我們也可以看到，其對(duì)產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和管理等各方面要達(dá)到的水準(zhǔn)和要求，以及未來(lái)的路該怎么走，都做好了準(zhǔn)備。
亦如此次發(fā)布會(huì)的名字“煥新啟航”，甜啦啦的新征程可能才剛剛開(kāi)始。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 周里希
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