來源：鋅刻度 黎炫岐
經(jīng)歷了瘋狂的閉店潮后，沉寂已久的新中式烘焙品牌“牛角村”再度傳來壞消息。
據(jù)界面新聞報(bào)道，社交網(wǎng)絡(luò)上流傳出一份北京12315對(duì)牛角村烘焙三里屯店一名儲(chǔ)值卡會(huì)員投訴內(nèi)容回復(fù)顯示，北京牛角村餐飲管理公司已向北京破產(chǎn)法院申請(qǐng)破產(chǎn)，正在進(jìn)行破產(chǎn)清算，會(huì)員預(yù)付卡儲(chǔ)值金也納入破產(chǎn)清算債權(quán)債務(wù)。
而就在不久之前，墨茉點(diǎn)心局位于武漢的15家門店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”；更早些時(shí)候，虎頭局渣打餅行負(fù)面纏身，即便開放加盟，也難逃閉店困境。
現(xiàn)如今牛角村這則疑似破產(chǎn)的消息，或許意味著，新烘焙昔日的明星們，幾乎全軍覆沒。曾經(jīng)身為資本的寵兒，如今卻淪為市場(chǎng)的棄子，這條賽道終究迎來了“盡頭”？
01
大起大落，跌下神壇
牛角村疑似破產(chǎn)的消息，來源于社交平臺(tái)小紅書上的一篇筆記， “北京牛角村烘焙跑路了”。
該網(wǎng)友自述購(gòu)買的儲(chǔ)值卡無法使用且退款無門，向北京12345投訴后得知，牛角村已申請(qǐng)破產(chǎn)。根據(jù)其發(fā)布的截圖顯示，“北京牛角村餐飲管理有限公司已經(jīng)向北京市破產(chǎn)法院申請(qǐng)破產(chǎn)，正在進(jìn)行破產(chǎn)清算中，公司銀行賬戶均已凍結(jié)。”
此外，目前牛角村背后的北京牛角村餐飲管理公司官方電話號(hào)已為空號(hào)，且官方網(wǎng)站無法訪問。至于其品牌官方微信公眾號(hào)“牛角村”，最新發(fā)布的消息停留在2022年1月，“牛角村烘焙”則于2022年8月停止更新。
小紅書上關(guān)于牛角村破產(chǎn)的筆記
對(duì)于一家曾經(jīng)算得上新烘焙頂流的品牌而言，如此結(jié)局似乎顯得有些意外。公開信息顯示，，牛角村烘焙品牌創(chuàng)立于2016年，主打產(chǎn)品為各種口味的“牛角包”，其中包括流沙蛋黃、白巧克力、匠心榴蓮等口味，價(jià)格在15-20元之間。官方公眾號(hào)曾稱這是“國(guó)內(nèi)唯一一家專注于牛角包制作的烘焙品牌，由建筑美學(xué)大師康健壹創(chuàng)辦、明星參股”。
牛角村曾經(jīng)有多輝煌？
從其官方宣傳來看，牛角村曾自封為“在北京遇見明星幾率最高的店”，首店開業(yè)當(dāng)天請(qǐng)到楊坤、蔡國(guó)慶助陣，黃渤、夏雨、譚晶等諸多大明星也出現(xiàn)在后續(xù)的官方宣傳中。
另?yè)?jù)天眼查，牛角村還贏得了多位明星股東，其中在2017年，牛角村獲得2500萬元的Pre-A輪融資，投資方為大得宏濤、文化中心基金以及楊坤、夏雨。
從社交平臺(tái)的反響來看，搜索“牛角村排隊(duì)”等關(guān)鍵詞，能看到在2016年-2017年期間，牛角村曾掀起“排隊(duì)潮”。尤其是在2017年，不少網(wǎng)友在微博上表示“三里屯的牛角村經(jīng)常都在排隊(duì)”，而在2019年，還有網(wǎng)友在微博上表示，“牛角村的面包剛出鍋很快就被搶沒了，排隊(duì)的人經(jīng)常排到走廊上”。
數(shù)據(jù)或許更為直觀，據(jù)鳳凰網(wǎng)，在公司經(jīng)營(yíng)的高峰期，牛角村的門店最多開到28家，其中包括16家直營(yíng)店。營(yíng)業(yè)額也相當(dāng)可觀，據(jù)稱單店單日流水最高近7萬元，月流水可達(dá)360萬元。
然而，黃金歲月轉(zhuǎn)瞬即逝。從2020年開始，剛剛開放加盟一年的牛角村就開始面臨諸多爭(zhēng)議，閉店潮的信號(hào)也逐步顯現(xiàn)。據(jù)裁判文書網(wǎng)公開信息，2020年起，牛角村就開始拖欠北京綠園騰建筑工程有限公司裝修尾款20萬元，以及一家廚房設(shè)備公司的設(shè)備款。
到了2021年年底，牛角村發(fā)布通知，關(guān)閉北京所有加盟門店的儲(chǔ)值通道，顧客儲(chǔ)值直接通過微信小程序進(jìn)入公司賬戶，但儲(chǔ)值用戶在加盟店消費(fèi)的金額并未得到返還。據(jù)公開報(bào)道，2022年，牛角村對(duì)加盟店欠款達(dá)數(shù)百萬元。因此北京多家門店已不接受儲(chǔ)值卡用戶，也不再?gòu)目偛颗l(fā)牛角包面團(tuán)，實(shí)際已獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。
鋅刻度則留意到，在2020年，小紅書上還有網(wǎng)友發(fā)布筆記稱“太久沒去三里屯買牛角村了，今天去了一趟人還是超多”。但從2021年開始，尤其是2022年，就出現(xiàn)了許多網(wǎng)友開始質(zhì)疑“牛角村怎么了”或者“牛角村跑路了嗎”。
其中早在2022年8月就有網(wǎng)友詢問“牛角村是整體要完蛋了嗎？”，而后又有網(wǎng)友在2022年11月提到“牛角村持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力和意圖存在顯著的不確定性，藍(lán)色港灣店店員毫無誠(chéng)信，滿嘴謊言，存在重大卷錢跑路風(fēng)險(xiǎn)。”
另有網(wǎng)友也在2022年12月表示，“今天刷到（牛角村）要閉店，就在小程序下單買了面包，一直都不送，給藍(lán)港門店打電話怎么都打不通……卡里的錢就白了嗎？”
此外，在黑貓投訴上，從2023年1月開始，也有部分消費(fèi)者投訴稱牛角村商家跑路，會(huì)員卡無法正常使用。
如此回溯，牛角村跌下神壇倒也并不突然，而是早有信號(hào)。只不過，大起大落之間，徒留加盟商和會(huì)員猝不及防。
02
牛角村做錯(cuò)了什么？
若是僅僅回溯牛角村陷入窘境的時(shí)間線，很難厘清這期間牛角村到底發(fā)生了什么。事實(shí)上，在此之前，已有不少細(xì)節(jié)預(yù)示了牛角村的結(jié)局。
值得一提的是，2022年8月29日，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局公開了一則行政處罰信息：牛角村公司宣稱“擁有德國(guó)原裝進(jìn)口全自動(dòng)智能化設(shè)備，一流的生產(chǎn)研發(fā)水平……形成集研發(fā)、生產(chǎn)、配送、培訓(xùn)于一體的中轉(zhuǎn)工廠，具有強(qiáng)大的研發(fā)、生產(chǎn)、配送能力，滿足十萬級(jí)運(yùn)營(yíng)需求”。但經(jīng)監(jiān)管部門核查，牛角村公司并沒有德國(guó)品牌設(shè)備，也無法闡述“十萬級(jí)運(yùn)營(yíng)”的具體含義。
處罰信息提到，官網(wǎng)宣傳內(nèi)容稱，“800多家專賣店已遍及全國(guó)，并且已經(jīng)走出國(guó)門，走向亞洲其他國(guó)家”，然而經(jīng)監(jiān)管部門核查，“牛角村”最多時(shí)僅擁有28家專賣店，其中直營(yíng)店16家，加盟店12家。目前營(yíng)業(yè)中的直營(yíng)店6家，加盟店4家，其他店均已關(guān)閉，也未在國(guó)外設(shè)有專賣店。
而牛角村公司自營(yíng)的三里屯店、藍(lán)港店、哈爾濱店、銀泰店、長(zhǎng)楹店、繽紛店，2018年4月至2019年12月，月零售總額在3467947.93元至5453422.33元之間，僅三里屯店、長(zhǎng)楹店合計(jì)21個(gè)自然日單店日流水峰值接近或超過7萬元，與其宣稱的“6家直營(yíng)店單店日流水峰值接近7萬元”也并不相符。
牛角村公司還在官網(wǎng)宣稱“斬譽(yù)無數(shù)的世界級(jí)西點(diǎn)烘焙大師”，擁有3萬平方米工廠，開一家牛角村烘焙加盟店“前期的投資費(fèi)用和后期的盈利不僅是成正比，還是增長(zhǎng)性的成長(zhǎng)”，“優(yōu)質(zhì)原麥，精致研磨，原產(chǎn)地進(jìn)口低脂奶油，健康0負(fù)擔(dān)”。
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