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來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
牛角村已向法院申請破產，正在破產清算中！
而這不禁讓職餐記者感嘆，這個含著“金湯匙”出身的昔日網(wǎng)紅烘焙大咖，“魔幻的8年創(chuàng)業(yè)史”終于落下帷幕。
回顧它最初“亮相”時刻，可謂是滿滿的高光，選址三里屯、黃渤等各路明星站臺，單店日流水7萬……
然而“高點”起步，卻沒有在頂峰站穩(wěn)腳跟。這兩年一直有媒體報道它“拖欠貨款”“關店”“跑路”，如今更是徹底走向破產清算。
那究竟為何這個曾握有一手好牌的“牛角大王”會走向衰敗？
它的大起大落又給其他餐飲人哪些借鑒和啟示？
明星站臺+大單品策略，
“高舉高打”的牛角村單店日流水7萬
深扒牛角村的成長史，不禁感嘆它讓人非常艷羨的“高起點”。
它成立于2015年，2016年4月開出第一家門店。
對比其他烘焙品牌從商場或者街邊店的選址打法不同，牛角村第一家店就選在北京CBD最核心、最中心的位置——三里屯通盈中心，而這樣的“高調”還不僅僅在選址上。
1、開業(yè)就有各路明星站臺，被稱為“明星聚集地”
牛角村創(chuàng)始人康健，本就是不可低估的“大腕”，他是建筑美學大師，也是“大宅門”和“健一集團”的創(chuàng)始人。
健一集團旗下的健一公館，作為高端酒店及餐飲會所，在2012年左右人均消費就已超千元。
而作為高端餐飲非常厲害的玩家，其打造的烘焙品牌當然也沒有選擇大眾化路線，看得出來牛角村走的是高端路線。
在開業(yè)當天，牛角村就有很多明星助陣，邀請到了楊坤、蔡國慶，而在官網(wǎng)的推文中，牛角村還自封為「在北京遇見明星機率最高的店」。
這種明星頻繁打卡，也沒有僅停留在開業(yè)期間，開業(yè)后的近兩年時間，明星對品牌的加持一直沒有停歇，吳秀波、夏雨、于謙，以及時尚博主左岸瀟等等都曾為其站臺。
2、憑借“牛角大單品”策略突圍，自稱“廚師都是法國進修”
而牛角村最大的特點就是“大單品策略”，用其創(chuàng)始人解讀之所以選擇牛角包是因為，第一年輕人接受度高，二是牛角包在歐洲有幾百年的歷史沉淀。
從策略打法上看，確實很有思路，它想憑借“大單品策略”和“明星造勢”從烘焙賽道突圍出來。
而且早期在其官網(wǎng)還宣稱，其廚師要求在法國學習過烘焙技術，營運總監(jiān)和工廠負責人來自中國臺灣，原料全部來自進口供應商。
可見從選址到產品，再到各種“配置”都是豪華版的“高舉高打”。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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