3、開業(yè)一年后就完成2500萬元的Pre-A輪融資，明星股東加入
而第一家店開業(yè)不到一年，2017年5月，牛角村就完成了2500萬元的Pre-A輪融資。
投資方更是讓很多餐飲人“可望而不可即”的，包括大地宏濤、文化中心基金、明星楊坤、夏雨等。
而2021年其年度報告顯示，吳秀波、楊坤、夏雨實繳出資分別為120萬元、22.22萬元、22.22萬元，對應持股比例分別約為5.4%、0.9999%、0.9999%
4、高峰期門店達到28家，單店日流水7萬
僅用一年多時間，“牛角村”就在北京、哈爾濱、深圳開出6家直營店。
而生意紅火的時候，牛角村曾創(chuàng)造“月流水約360萬元，單店日流水峰值接近7萬元”的業(yè)績。
高峰期門店更是達到28家，其中直營店就占16家。
但這樣的“眾星捧月”并沒有維持多久，2019年開始牛角村就開始逐漸退下“網紅”光環(huán)，慢慢開始走下坡路。
而后不僅被曝出接連大面積關店，還因虛假宣傳被罰，旗下子公司、分公司經營異常，加盟深陷糾紛，顧客的儲值卡無法兌現跑路，而到今天終于被曝出破產清算，這魔幻的8年也終究是以慘淡收場。
“含金湯匙”出生的牛角村，為何會隕落？
創(chuàng)始人是餐飲大咖，有各路明星加持，有資本助力，大單品策略也不錯，為何會落得今天這個局面？
很多人都不能理解，含著金湯匙出身，握有一手好牌的牛角村，為什么就沒能活下來。
而當職餐記者回顧它的創(chuàng)業(yè)和沒落的過程，總結出了兩點原因，也許對其他餐飲人也有借鑒和警示意義。
1、產品沒有“創(chuàng)新迭代”，2019年以后再無新品
決定一個品牌能走多遠的，從來都是產品。
餐飲品牌也許能在網紅光環(huán)、資本等加持之下短時間內“攻城略地”。
但若沒有持續(xù)創(chuàng)新的產品支持，很容易被大眾顧客所遺忘和放棄。
這也是為什么烘焙賽道，乃至整個餐飲業(yè)都在不斷洗牌。
就像鮑師傅創(chuàng)始人說的，“烘焙品牌很難打破5年魔咒”，尤其是對連鎖品牌而言產品創(chuàng)新迭代更為重要。
即使你做了產品創(chuàng)新顧客都不一定買賬，何況是一點也不做，據了解牛角村從2019年以后就沒有出過任何蛋糕新品。
一位加盟商曾透露：“新品研發(fā)以前一年或一個季度還能出兩三個，后來研發(fā)就沒人管了，總部的人基本都離職了。目前牛角村大概有五六十個SKU（單品），2019年至今沒出過任何蛋糕新品。”
沒有新品上線，又沒有拳頭招牌實力產品，顧客當然不會再進店買單。
2、網紅流量“泡沫”破碎，沒有沉淀下忠實客群
而從牛角村的打法不難看出，走的就是“網紅”路線，高端商圈選址，明星帶貨。
但“網紅”依賴的都是短期經濟，產品缺乏競爭力同質化嚴重，光環(huán)效應也僅僅能維持在開業(yè)初期。
在資本的錢燒完了，高曝光過去以后，網紅產品一旦不能成功“破圈”，市場就會迅速冷卻，顧客的熱情也會戛然而止。
如果在最高峰沒有沉淀下自己的忠實客群，沒能留住原點客群進而拓展新客。
那等資本、流量退卻以后，高額的商圈房租成本，和每日可憐的“進賬”，潮水退卻之后，自然就會淪為一地雞毛。
總結：
或許其衰敗，因為有新烘焙賽道后浪的襲擊，疫情的加速。
但究其根本，還是其自身產品創(chuàng)新停滯，沒有沉淀留下忠實客群。
這也是很多網紅品牌無法長紅的“硬傷”，畢竟借著風口、資本破圈起勢容易，能夠在大浪中長長久久活下去，靠的還是真本事，來不得半點虛的。
你如何看待牛角村破產清算？
來源：職業(yè)餐飲網 旖旎
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