美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，趣小面當(dāng)時(shí)的門店數(shù)量總計(jì)只有106家，其中81家還在待開業(yè)。如果以實(shí)際開店數(shù)25家計(jì)算，趣小面給出的單店估值已接近5000萬(wàn)元。這一數(shù)據(jù)看似驚人，對(duì)比同時(shí)期其他粉面品牌的估值，它又仍在可控區(qū)間。當(dāng)時(shí)面館估值紛紛飆升，市面上已經(jīng)沒(méi)有了便宜的項(xiàng)目。
趣小面最終并未受到資本的青睞，有投資人表示，原因或許在于瑞幸事件仍讓人心有余悸。
沒(méi)有資本助力，趣小面只是一家普通的面館，單店模型并不出眾。直到粉面的風(fēng)口已過(guò)，該項(xiàng)目依舊沒(méi)有公開的融資記錄。2個(gè)月后，趣小面更名為“趣巴渝”，試圖從粉面賽道擴(kuò)增至川渝菜品，卻仍無(wú)法突圍、形成更大的連鎖規(guī)模。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在趣巴渝在全國(guó)的門店數(shù)只有30家左右。
眼看粉面賽道已行不通，陸正耀轉(zhuǎn)而將目光望向大熱的預(yù)制菜領(lǐng)域，“舌尖英雄”就此誕生。
今年五月，紅餐網(wǎng)曾深度剖析過(guò)舌尖英雄，并發(fā)文《拿了二十幾億融資的舌尖英雄，能否再造“瑞幸神話”？》表達(dá)了對(duì)其模式的擔(dān)憂，引發(fā)了廣泛關(guān)注。文中提到，去年12月陸正耀推出了名為“舌尖工坊”的新項(xiàng)目（后更名為“舌尖英雄”），主營(yíng)預(yù)制食材和速烹菜，并宣布采用“只加盟、不直營(yíng)”的模式迅速擴(kuò)張。
舌尖英雄在今年初一度風(fēng)頭迭起。有媒體稱，自面市以來(lái)，該品牌3個(gè)月就簽約了6000家門店，獲得16億元融資。據(jù)悉，品牌方還計(jì)劃再落地3000家門店。
但很快，舌尖英雄也觸到了瓶頸。8月10日，舌尖英雄北京首店關(guān)閉。這家位于北京常營(yíng)麗景園的門店在今年1月才剛剛開張，短短7個(gè)月的時(shí)間就走向了關(guān)店的結(jié)局。紅餐網(wǎng)還注意到，在舌尖英雄小程序上，北京、鄭州、廣州等多個(gè)城市的自提門店都顯示“休息中”，沒(méi)有正常營(yíng)業(yè)。
究其原因，一些行業(yè)人士認(rèn)為，不是舌尖英雄出了問(wèn)題，而是賽道出了問(wèn)題。著名投資合伙人、金沙江創(chuàng)投董事總經(jīng)理朱嘯虎曾說(shuō)：“好的需求，完全是靠自發(fā)，靠口碑產(chǎn)生出病毒式的傳播，靠錢燒出來(lái)的，基本都是偽需求。”C端預(yù)制菜到底是否具有投資價(jià)值？
對(duì)比陸正耀近年從業(yè)的其他領(lǐng)域，預(yù)制菜的受眾實(shí)在少得可憐，C端預(yù)制菜是否為偽需求被行業(yè)普遍討論，市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的總體需求仍充滿著不確定性。
一種普遍的聲音是，預(yù)制菜未來(lái)一定會(huì)有機(jī)會(huì)，但具體哪一天尚不確定。能夠確定的卻是，舌尖英雄很難撐到消費(fèi)者需求澎湃的那一天。
03
咖啡夢(mèng)想家，能否編織創(chuàng)富美夢(mèng)？
與許多企業(yè)家一樣，陸正耀喜歡長(zhǎng)跑，在2016年的一次采訪中他就表達(dá)了這一點(diǎn)。
那一年，他每見到一位新客人，都會(huì)津津樂(lè)道地向?qū)Ψ浇榻B自己從以前只能氣喘吁吁地跑上一兩公里到可以一次跑15公里，通過(guò)跑步三個(gè)月內(nèi)減掉20斤的故事。他還認(rèn)為跑步同創(chuàng)業(yè)與企業(yè)管理之間有著許多相同之處。
事實(shí)上，如果從后視鏡中看，陸正耀所切入的賽道確實(shí)都不像能賺快錢的樣子，反而需要進(jìn)行長(zhǎng)期的市場(chǎng)教育，他得說(shuō)服消費(fèi)者接受一杯苦咖啡、進(jìn)入一家連鎖面館以及加熱料理包。這些都要長(zhǎng)跑所需的耐心與體力。
戲劇性的是，喜歡長(zhǎng)跑的陸正耀總會(huì)中途退賽，從未堅(jiān)持跑完全程。
因此有人說(shuō)，如果陸正耀去做VC/PE的合伙人會(huì)比自己親力親為要好得多。他可以憑借自己毒辣的眼光，同樣玩著那一套打法，催熟估值后便功成身退。
也有人認(rèn)為，相比于企業(yè)家，陸正耀更像一個(gè)投機(jī)者，他不在意商業(yè)模型是否可以跑通，也不為企業(yè)的營(yíng)收能力而操心。
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于陸正耀的評(píng)論還有很多，總體來(lái)看褒貶不一。對(duì)于陸正耀其人，人們很難給出一個(gè)明確的定論。你說(shuō)他不懂經(jīng)營(yíng)，他先人一步切入賽道、并以一己之力做大了咖啡市場(chǎng)；你覺得他懂市場(chǎng)，他手里的企業(yè)又沒(méi)有一個(gè)是賺錢的。
眼下，無(wú)論外界如何看待他，陸正耀還是重新出發(fā)了，走上了咖啡的老路。
一石激起千層浪。
伴隨著庫(kù)迪咖啡首店落地，品牌的公眾號(hào)與小程序已在微信上線。紅餐網(wǎng)從官方公眾號(hào)了解到，盡管品牌名中帶有咖啡，且“致力于成為中國(guó)客戶首選的咖啡品牌”，但庫(kù)迪咖啡又自認(rèn)為自己不只是一家咖啡店。
小程序中顯示，庫(kù)迪咖啡的產(chǎn)品已經(jīng)包括了咖啡、茶飲以及圣代等。未來(lái)，品牌旗下還將會(huì)涵蓋烘焙、簡(jiǎn)餐和酒吧，“打造的可能是一種全新的泛咖啡化生活方式”是其品牌定位。
但其實(shí)，關(guān)于庫(kù)迪的產(chǎn)品、單店模型、盈利模式人們大多并不關(guān)心，大家熱議的話題始終圍繞著——庫(kù)迪咖啡會(huì)走“全聯(lián)營(yíng)模式”。庫(kù)迪咖啡在公眾號(hào)里稱其“投資門檻&風(fēng)險(xiǎn)低”。
對(duì)此，社交平臺(tái)上一則獲得高贊的評(píng)論寫道：熟悉的配方，熟悉的味道。
餐飲業(yè)過(guò)去對(duì)于加盟模式一直多有詬病，在有關(guān)加盟的圈錢論、倒閉論、割韭菜論之下，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認(rèn)為，加盟連鎖就是深坑。但事實(shí)上，市面上仍然存在一些優(yōu)質(zhì)的加盟品牌，它們依靠連鎖加盟的模式一步步成長(zhǎng)，也讓加盟商賺到了錢，例如不久前準(zhǔn)備上市的蜜雪冰城。
巧合的是，蜜雪冰城的存在同樣依賴一個(gè)創(chuàng)富美夢(mèng)。來(lái)到蜜雪總部參觀的意向加盟商們都會(huì)得到一本小冊(cè)子，封面上書——起點(diǎn)從不嫌小，夢(mèng)想從不嫌大。這似乎與“咖啡夢(mèng)想家”異曲同工。
不同之處在于，蜜雪冰城已經(jīng)有了龐大、成熟而穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，且仍在一步步加速向全產(chǎn)業(yè)鏈延伸，每天都有超過(guò)2000輛卡車將糖漿、水果與冰淇淋粉從河南運(yùn)往全國(guó)18個(gè)分倉(cāng)，然后送至全國(guó)各地的門店。
不同之處也在于，在許多人心中，對(duì)比起張紅超與張紅甫這兩兄弟，陸正耀似乎沒(méi)那么靠譜。
中國(guó)商界里，總有人能起死回生。與陸正耀同年出生的黃光裕絕對(duì)不會(huì)反對(duì)這一點(diǎn)——即使曾身陷囹圄，也有東山再起之時(shí)。
但信譽(yù)破產(chǎn)的商業(yè)明星可能除外。資本不會(huì)再為其個(gè)人魅力買單，“韭菜”們也有雪亮的眼睛。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 周里希
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