在沖刺“中式快餐第一股”的前夜，老鄉(xiāng)雞似乎也在加快放開“加盟”的腳步。
近日，職餐觀察到老鄉(xiāng)雞正在招聘特許經(jīng)營招商經(jīng)理，而其公眾號也顯示已經(jīng)開放了特許加盟。
成立近20年一直堅持直營的老鄉(xiāng)雞，已經(jīng)開出了1000多家店，沒想到在這個節(jié)骨眼開始放加盟。
要知道，直營餐企一般都不敢貿(mào)然嘗試開放加盟，特別是開了這么多年、這么大規(guī)模的品牌。
此前，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人也一度認(rèn)為放加盟的時機(jī)不成熟，那現(xiàn)在放開背后有哪些考量？
中式快餐直營品牌一直難破“規(guī)模”魔咒，老鄉(xiāng)雞探索特許經(jīng)營對行業(yè)是否有新的啟發(fā)？
01
開出1000多家直營快餐店后，
老鄉(xiāng)雞卻要放“加盟”？
“招聘特許經(jīng)營招商經(jīng)理，要有三年以上加盟管理經(jīng)驗……”
這是老鄉(xiāng)雞發(fā)布在BOSS直聘上的招聘信息，引發(fā)了不少餐飲人的關(guān)注，畢竟老鄉(xiāng)雞是堅持直營近20年的品牌，現(xiàn)在又在籌備上市的關(guān)口，不禁令人詫異。
1、加盟之“殤”，讓直營餐飲品牌一直不敢冒進(jìn)
這不是第一次傳出老鄉(xiāng)雞放加盟的消息，早在去年4月，就有媒體曝它要放加盟。
但老鄉(xiāng)雞迅速辟謠，稱“開放加盟”為虛假信息，公布此信息的網(wǎng)站也為“山寨”官網(wǎng)。
老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒此前在接受媒體采訪時，也表示放加盟的時機(jī)不成熟：“這個階段我們做得還不夠，我們想做得更加標(biāo)準(zhǔn)，再嘗試做加盟。”
老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒曾表示放加盟的時機(jī)不成熟
放加盟一直是直營餐飲品牌再謹(jǐn)慎不過的事情，因為加盟是把雙刃劍，它是助力餐飲品牌快速擴(kuò)張，占領(lǐng)市場最好的方式。但稍有不慎，管理不當(dāng)就會遭受反噬、傷害品牌，大多數(shù)直營品牌都不敢冒這個風(fēng)險，畢竟誰也不想自己數(shù)年的心血毀于一旦。
一些直營品牌就算走加盟這條路，也非常謹(jǐn)慎，要不就另起爐灶，新開一個品牌專門做加盟；要不就只在外地放加盟，但本地市場堅持直營。
而且，在市場上，一般品牌開出幾十家店或者兩三百店再放開加盟，而開出上千家店再做加盟的為數(shù)不多，中式快餐里老鄉(xiāng)雞是第一家。
2、在沖刺上市的前夜，謹(jǐn)慎放開特許經(jīng)營
老鄉(xiāng)雞開放特許加盟已經(jīng)是毋庸置疑的事情了。
根據(jù)其官網(wǎng)顯示，在它2020進(jìn)入北京、廣東等一線城市的同年，老鄉(xiāng)雞探索新的經(jīng)營模式，開啟特許加盟模式。
2021年，在“山寨加盟網(wǎng)站”風(fēng)波之時，老鄉(xiāng)雞也透露已經(jīng)開放了一些區(qū)域的合作加盟，包括安徽省宿州市、滁州市和宣城市，江蘇省無錫市、揚州市、徐州市和常州市。
“加盟店大概有20多家，未來有計劃在上述區(qū)域增加到50多家。”至于什么時候開放全國加盟，當(dāng)時老鄉(xiāng)雞稱暫時還沒有相關(guān)計劃。
老鄉(xiāng)雞目前雖然開放了特許經(jīng)營，但也是格外謹(jǐn)慎。
今天，職餐記者致電老鄉(xiāng)雞客服獲悉，2022年開放合作區(qū)域仍在安徽的和江蘇，主要是安徽蚌埠市；江蘇無錫市、揚州市、徐州市、常州市、南通市、南京市。
加盟老鄉(xiāng)雞啟動資金約120萬起/店，暫不接受財務(wù)投資，只接受自己開店。
特許經(jīng)營的條件也比較嚴(yán)格：首先年齡限制在40歲以下，還得進(jìn)入老鄉(xiāng)雞餐廳全職學(xué)習(xí)，并通過老鄉(xiāng)雞學(xué)堂認(rèn)證；再者，原材料嚴(yán)禁自行采購，特許店得通過老鄉(xiāng)雞內(nèi)部系統(tǒng)報貨，由總部統(tǒng)一采購配送，菜單也由總部按區(qū)域統(tǒng)一設(shè)置；新店開業(yè)人員要求不低于8人并通過公司培訓(xùn)……
02
開放“特許經(jīng)營”的老鄉(xiāng)雞，
能實現(xiàn)趕超洋快餐的愿望嗎？
2019年10月，中國烹飪協(xié)會發(fā)布“2018年度中國快餐70強(qiáng)”榜單，老鄉(xiāng)雞排名第四，位列肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王之后。
當(dāng)時，老鄉(xiāng)雞的創(chuàng)始人束從軒說，自己的野心是要進(jìn)入快餐前三，要替代前三中的一個。
然而，不乏中式快餐品牌有“打敗洋快餐”的宏愿，但大多數(shù)折戟沉沙。
如今，老鄉(xiāng)雞承載這個理想在加速狂奔，2021年它實現(xiàn)40多億元營收、全國門店超1000家、以月增近20家新店的速度擴(kuò)張；2021年底，完成Pre-IPO輪融資，距離A股上市也更進(jìn)一步，老鄉(xiāng)雞一躍成為中式快餐賽道估值百億的黑馬。
那么，在如此重要的關(guān)鍵時刻，老鄉(xiāng)雞為什么要探索特許經(jīng)營的新發(fā)展模式？對行業(yè)又有哪些啟發(fā)呢？
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