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夏天將近，
外擺經(jīng)營(yíng)或?qū)⒅Σ惋嬈髽I(yè)有效"回血"！
曾經(jīng)，外擺是餐飲門店的一道靚麗風(fēng)景線，但也因?yàn)?ldquo;占道經(jīng)營(yíng)”“違章建筑”等問題，成為了城管們“重點(diǎn)打擊”對(duì)象。加之疫情原因，外擺經(jīng)營(yíng)一度離我們遠(yuǎn)去。
如今，隨著政策逐步放開，外擺有望回到城市大地，被疫情精準(zhǔn)打擊的餐飲人，或?qū)⒂瓉硇碌南Ｍ?/p>
1、外擺不僅能增加營(yíng)業(yè)收入，還是鮮活的“招牌”
現(xiàn)在很多餐飲門店，不論是咖啡店、正餐廳、還是小吃店，場(chǎng)內(nèi)的營(yíng)業(yè)面積都不大。在餐廳外擺幾張桌子，不僅能增加營(yíng)業(yè)收入，還是鮮活的“招牌”，增加與顧客之間的互動(dòng)性，給顧客提供一種自由、放松、休閑的體驗(yàn)。
例如，幾乎每座城市都有“宵夜一條街”，里面的餐廳都有著非常態(tài)化的外擺攤位。疫情過后，不少餐廳更是依靠著借道經(jīng)營(yíng)，生意迅速獲得了恢復(fù)。
因?yàn)閬硪瓜粭l街覓食的人，大都是沖著外擺餐位而來，如果不能外擺，宵夜大排檔就沒有了氣氛，而且隨著天氣越來越熱，外擺的位置就更受歡迎。
“擺幾張桌子雖然多掙不了多少錢，但好處是扯眼球，就像打了個(gè)廣告，告訴顧客可以放心來。”某小吃店老板說到。
2、外擺帶回城市“煙火氣”，給疫情中的餐飲業(yè)信心
疫情之下，餐飲企業(yè)都活得很艱難，許多身處疫情漩渦中心的餐飲門店，堂食慘不忍睹，只能靠外賣勉強(qiáng)支撐。而即將到來的夏天正是外擺經(jīng)營(yíng)的好時(shí)機(jī)，此時(shí)政策放寬，無疑能提振餐飲企業(yè)信心。
試想，周五晚上，三五好友相約，大家在街頭喝著啤酒唱著歌，劃拳擼串，開懷大笑。這樣充滿煙火氣的場(chǎng)景，放在哪一家店，都會(huì)讓人覺得美食可期，非嘗不可。有了人氣，餐飲人們才能看到生意“回血”的希望。
近幾年，各地在創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市的進(jìn)程中，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”逐漸淡出了我們的視野。城市干凈了，小商販沒有了，城市煙火氣也淡了……
而早在2016年，李克強(qiáng)總理就在國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要尊重小商小販的利益，他們也是城市活力的一部分。
“有的城市規(guī)劃、管理觀念存在偏差，一味追求‘環(huán)境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實(shí)是一座毫無活力的‘死城’！”
今年1月份，廣州市就出臺(tái)了《廣州市促進(jìn)住宿餐飲業(yè)發(fā)展的若干措施》，明確支持企業(yè)申請(qǐng)外擺經(jīng)營(yíng)。如今成都、南京也加入這一陣營(yíng)，未來，相信有越來越多的城市會(huì)恢復(fù)煙火氣。
小結(jié)：
允許餐廳開展外擺經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，政府出臺(tái)的人性化政策，讓餐飲人看到了快速?gòu)?fù)蘇的希望！
盡管很多地方政府還沒有出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，但是隨著一些餐飲旺城的政策放開，相信未來各大城市的煙火氣會(huì)越來越濃。
有了政府的“力挺”，餐飲業(yè)戰(zhàn)勝疫情、迎接曙光的信心又多了幾分！
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
