3月9日，河南濮陽(yáng)市全市城區(qū)餐飲場(chǎng)所“暫停堂食”；
3月10日，河北保定清苑區(qū)宣布“暫停堂食”；
3月11日，上海閔行區(qū)、普陀區(qū)暫停堂食；
3月12日，深圳“10+1”區(qū)，山東淄博市淄川區(qū)、博山區(qū)、臨淄區(qū)、高青區(qū)、高新區(qū)相繼發(fā)布《關(guān)于餐飲單位暫停堂食和群體性聚餐的通告》；
……
餐飲人再次面臨疫情的“嚴(yán)重挑戰(zhàn) ”。
繼武漢新冠病毒初次爆發(fā)，時(shí)隔2年后，傳播速度快、傳染性強(qiáng)的奧密克戎變異株，再一次讓全國(guó)許多地區(qū)餐飲“停擺”。
吳曉波老師說(shuō)，雪化的時(shí)候更冷，但讓餐飲人沒有想到的是，經(jīng)歷過寒徹骨的雪化期，還沒熬過，又一場(chǎng)“暴風(fēng)雪”正緩緩襲來(lái)……
01
奧密克戎來(lái)勢(shì)洶洶，
廣東、上海、山東等地部分地區(qū)“暫停堂食”
張文宏說(shuō)，抗疫兩年多，在全國(guó)同心協(xié)力，拒病毒于國(guó)門之外，維持了非常低的感染率與病死率。但是春節(jié)過后，先是香港迅速進(jìn)入了第五波疫情，隨后本土也開始出現(xiàn)規(guī)模性的疫情反復(fù)。
而這一次的奧密克戎傳播率快，多省市區(qū)域“暫停堂食”，這無(wú)疑再一次給餐飲人“當(dāng)頭一棒”。
1、繼首次爆發(fā)后最嚴(yán)重的一波疫情來(lái)襲
春節(jié)過后，疫情帶來(lái)的壞消息接踵而至。
先是香港迅速進(jìn)入了第五波疫情，從1例病例破防到失控僅僅用了1個(gè)多月。
這波奧密克戎傳播速度非�？�，是繼新冠病毒首次出現(xiàn)后，影響規(guī)模最大，最嚴(yán)重的一次。
由于發(fā)生突然，啟動(dòng)晚，病毒快，多地目前仍處于與病毒的并跑階段，疫情防控感到非常吃力，這也代表疫情得到有效控制的時(shí)間會(huì)拉長(zhǎng)。
2、廣東、上海、山東、河南等地部分地區(qū)“暫停堂食”
隨著疫情的嚴(yán)重，全國(guó)各地相繼發(fā)布暫停堂食公告。
深圳“10+1”區(qū)齊發(fā)通告，深圳全面暫停堂食。
3月12日凌晨起，深圳“10+1”區(qū)連發(fā)通告，全面升級(jí)管控。“ 10+1”區(qū)所有餐飲暫停堂食 ，僅提供外賣、自取服務(wù)，為了疫情期間的安全，全面實(shí)行無(wú)接觸配送。網(wǎng)吧、酒吧、電影院等非生活必需密閉場(chǎng)所關(guān)閉。
上海閔行區(qū)、普陀區(qū)暫停堂食。
從3月11日起，上海市閔行區(qū)暫停各公共餐飲服務(wù)單位堂食及包房服務(wù)，從業(yè)人員按要求完成核酸篩查，并對(duì)進(jìn)店外賣從業(yè)人員查驗(yàn)48小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明。從3月13日起，上海市普陀區(qū)暫停各公共餐飲服務(wù)單位堂食。
河南、河北、山東、廣東多地暫停堂食。
3月9日， 河南濮陽(yáng)市新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會(huì)表示，要求全市城區(qū)餐飲場(chǎng)所暫停堂食。
3月10日， 河北保定清苑區(qū)發(fā)布《關(guān)于全區(qū)餐飲單位暫停堂食和群體性聚餐的通告》，開放時(shí)間視疫情形勢(shì)另行通知。
3月12日，山東淄博市淄川區(qū)、博山區(qū)等相繼發(fā)布《關(guān)于餐飲單位暫停堂食和群體性聚餐的通告》。
3月12日起，包括樟木頭鎮(zhèn)在內(nèi)的廣東東莞多個(gè)鎮(zhèn)街（園區(qū)） 發(fā)布通告， 經(jīng)營(yíng)性餐飲場(chǎng)所一律暫停堂食，僅提供到店自取、外賣送餐和盒飯分餐服務(wù)。
02
奧密克戎疫情下的餐飲人：
“有人崩潰大哭，有人堅(jiān)守等花開”
“什么心情呢，就是你昨天還覺得疫情離你很遠(yuǎn)，干勁滿滿，今天，你就得打印暫停堂食的公告，甚至明天你就要被隔離在家，2天才能出一次門，餐廳當(dāng)然要暫時(shí)關(guān)門”。
這是職業(yè)餐飲網(wǎng)記者在采訪吉林一個(gè)擁有20多家直營(yíng)店餐飲老板時(shí)，他對(duì)我們說(shuō)的一段話。
餐飲人總是一直樂觀，但是樂觀背后我們卻看到了無(wú)數(shù)個(gè)堆積來(lái)的“變數(shù)”和“困難”。
1、“長(zhǎng)春這波疫情至少影響餐廳一個(gè)半月以上”
“幾天前我們還覺得這波疫情離長(zhǎng)春很遠(yuǎn)，但是沒想到如今，不僅店關(guān)了，我們?nèi)吭诩遥?天指定一人采購(gòu)，我們的員工也隔離在宿舍，20家直營(yíng)門店，60多個(gè)員工，這波疫情真的很嚴(yán)重”。吉林光少爺創(chuàng)始人楊洪亮說(shuō)。
楊洪亮的直營(yíng)門店都在長(zhǎng)春，還有好幾十家加盟店，也大多都分布在吉林其他縣城。
“餐飲這種行業(yè)最怕疫情，像直營(yíng)店負(fù)重成本高，總體算下來(lái)其實(shí)一年也就凈賺2-3個(gè)月的錢，其余都是費(fèi)用，一有疫情就平平了”
“我們現(xiàn)在所有員工都在員工宿舍隔離，工資我們照常發(fā)，這波疫情遠(yuǎn)比想像的嚴(yán)重，吉林市馬上建好第四個(gè)方艙醫(yī)院，長(zhǎng)春也在建第二個(gè)，估計(jì)想恢復(fù)正常至少得一個(gè)半月”楊洪亮說(shuō)。
楊洪亮估計(jì)，這波疫情至少要損失幾十萬(wàn)元。
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