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產(chǎn)品價格及品牌認知：高端品牌、中腰部品牌、下沉品牌
喜茶、奈雪的茶、樂樂茶主打高端品牌/產(chǎn)品路線，客均單價相對較高，基本在25元左右，在資本的加持助推之下，通過獨樹一幟、特色鮮明的高端品牌/產(chǎn)品營銷方式，在消費者心中牢牢占據(jù)高端形象的位置。蜜雪冰城客單價較低，通過主攻下沉市場，使其覆蓋的城市及消費人群最為廣泛且數(shù)量龐大，外加一定的品牌營銷策略，同樣獲得較高的市場關注度。
市場份額：品牌數(shù)量眾多，中低端連鎖品牌集中度相對較高
新式茶飲行業(yè)品牌數(shù)量眾多，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前中國新式茶飲品牌數(shù)量共有163個，其中，上海、廣州和北京的新式茶飲品牌數(shù)量最多，分別為41個、33個和28個。連鎖品牌在整個新式茶飲行業(yè)中所占市場份額較大，約為90.8%，其中以加盟模式居多，約占全部連鎖品牌的67.3%。以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖茶飲品牌在新式茶飲行業(yè)中所占市場份額居于前列，共占將近50%的市場份額，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等高端茶飲品牌共占約為7.7%的市場份額。
成本結構：直營模式vs加盟模式
直營模式選用食材相對優(yōu)質(zhì)，加盟模式雖然食材品質(zhì)相對直營模式較差，但是采購量較大，且對于個別茶飲品牌，例如蜜雪冰城，由于自建供應鏈，使得食材類原料成本整體偏高，因此，無論是直營模式還是加盟模式，均為食材類原料成本占比最高，約為40-50%。加盟模式由于產(chǎn)品制作相對標準化，門店員工人數(shù)相對直營模式較少，故支付的員工薪酬相對直營模式較少，直營模式注重品牌建設，故營銷費用相對加盟模式整體偏高。
要素對比：全國型玩家vs區(qū)域型玩家
全國型新式茶飲玩家的產(chǎn)品矩陣及產(chǎn)品結構更加標準化，因此符合普通大眾口味，且全國擴張能力和抗風險能力相對較強；區(qū)域型新式茶飲玩家的產(chǎn)品矩陣及產(chǎn)品結構充分融合本地特色及區(qū)域文化，深度契合當?shù)叵M者的口味偏好及需求特征，具備口味辨識度和明顯的區(qū)域性競爭優(yōu)勢，但是由于以下多方面因素：受制于地方政策扶植導致本地“綁定”、供應鏈輻射范圍較窄難以觸達全國、產(chǎn)品結構局限于本地消費需求特征、缺乏全國性品牌認知、缺少資本加持難以承擔規(guī)模擴張風險等，短期內(nèi)較難實現(xiàn)全國性規(guī)模擴張。
03
中國新式茶飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢
品類及產(chǎn)品創(chuàng)新升級
打造主題概念、聯(lián)名概念、健康概念產(chǎn)品
緊密跟蹤市場行情以及消費者心智的變化趨勢，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，定期推出新品，例如季節(jié)/時令及節(jié)日限定新品、新潮系列主題新品、跨界聯(lián)名新品，以及健康概念新品等，從產(chǎn)品維度真正提高品牌的差異化競爭優(yōu)勢。
品類延伸，布局咖啡賽道
現(xiàn)制茶飲與現(xiàn)磨咖啡品類相似度較高，越來越多的新式茶飲品牌開始進軍咖啡賽道，基于現(xiàn)有原材料供應商、產(chǎn)品研發(fā)能力、商業(yè)模式、營銷渠道等原始積累，通過借鑒新式茶飲的產(chǎn)品結構，對包括水果、椰奶等在內(nèi)的茶飲原輔食材與不同類型的現(xiàn)萃咖啡進行創(chuàng)新組合，突破傳統(tǒng)現(xiàn)磨咖啡的產(chǎn)品結構，打造層次豐富、口味獨特、顏值治愈的新式咖啡，實現(xiàn)東方茶飲與西式咖啡的新式融合，將新式茶飲品牌延伸為新式“茶飲+咖啡”品牌，從而實現(xiàn)目標客群、消費場景等進一步擴展。
系統(tǒng)提升供應鏈服務水平
上游供應鏈整合+數(shù)字化賦能
利用數(shù)字化技術手段，建立包括茶源、奶源、果源等在內(nèi)的上游渠道供應商資源庫，并進行實時動態(tài)更新以及包括品質(zhì)、價格等在內(nèi)的優(yōu)劣分析，甄選優(yōu)質(zhì)原輔食材，并與其建立長期動態(tài)合作關系，提高采購議價能力。針對供應鏈中的倉儲、物流、支付以及線上化等關鍵環(huán)節(jié)，可基于行業(yè)頭部或新興科技企業(yè)的專業(yè)輔助支持，包括數(shù)字化、智能化等技術，全面提升供應鏈一體化整合能力和服務效率。
標準化產(chǎn)品及服務體系建立
建立從上游供應商到下游門店的全渠道標準化產(chǎn)品服務體系
從企業(yè)供應端的角度出發(fā)，企業(yè)通過發(fā)力產(chǎn)品研發(fā)、系統(tǒng)整合供應鏈、開創(chuàng)多元化經(jīng)營業(yè)態(tài)和營銷渠道、創(chuàng)新商業(yè)模式，以及數(shù)字化/智能化賦能等方式持續(xù)驅(qū)動新式茶飲行業(yè)迭代發(fā)展。供應流程和包括原材料供應、倉儲/物流等在內(nèi)的供應鏈各環(huán)節(jié)及相應技術手段都對原料成本、供貨成本、產(chǎn)品品質(zhì)、門店運營效率等產(chǎn)生一定影響。隨著企業(yè)不斷趨向于供應鏈整合/一體化，以及通過數(shù)字化、智能化等現(xiàn)代信息技術手段賦能，將有助于提升全行業(yè)的經(jīng)營效率和盈利水平。
下游營銷渠道多元化拓展
“線上+線下”全場景營銷
新式茶飲門店多開在一二線城市主城區(qū)人流密集的商業(yè)/購物中心，不僅能夠?qū)⒏呙芏鹊木�下客流成功集聚，同時又能夠為產(chǎn)品進行社交傳播提供流量入口和傳播媒介，從而將產(chǎn)品的網(wǎng)紅基因成功表達，實現(xiàn)“免費”的人際傳播效應，實現(xiàn)消費者的正向循環(huán)導流。
品牌價值提升
傳遞品牌文化，引領“新國潮”、“新國風”
隨著傳統(tǒng)國產(chǎn)品牌的創(chuàng)新迭代以及新興國產(chǎn)品牌的異軍突起，中國國產(chǎn)品牌不斷吸納傳統(tǒng)風俗文化，從概念、包裝到成分，全方位打造具備匠心品質(zhì)的產(chǎn)品內(nèi)核，并與當代主流文化進行創(chuàng)新融合，深度契合當代年輕人的主流價值觀和消費興趣點，將逐漸成為Z世代年輕人心目中的主力消費品牌。
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