多位投資人在分析火鍋食材超市時，均對投中網(wǎng)表示，與其說投資人投的是食材超市，不如說VC更看重背后的預(yù)制菜市場；這在鍋圈最新一輪融資中可見一斑，茅臺建信基金的加入，更彰顯“居家預(yù)制菜”市場的火爆。
此前鍋圈在接受不惑創(chuàng)投融資時也提出，它們對標(biāo)的是美股百億美金級別的上市公司——US FOOD以及專注在社區(qū)邊賣吃的食品及雜貨連鎖巨頭Kroger。
不惑創(chuàng)投合伙人衣家宇同樣對投中網(wǎng)表示，火鍋不光是一個品類代名詞，更多是從“吃得更豐富”的代名詞，因為火鍋里面可以有各種食材加入，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，火鍋又可以分出到店、旅游、在家等多個場景，其中上升最快的是“在家吃”這個場景。
根據(jù)公開資料，目前鍋圈在上游管控了500 多家專業(yè)食材工廠，12個現(xiàn)代化中心倉，1000多個冷凍前置倉，日流轉(zhuǎn)貨物20萬件，擁有7000+門店。
鍋圈被資本看重的并非只有重資產(chǎn)的投資，可持續(xù)的擴張模式似乎也是項目本身的亮點。
根據(jù)此前鍋圈投資方之一的嘉御基金投資總監(jiān)任廣曾對媒體透露的信息，鍋圈不收取加盟費，毛利率達(dá)15-20%，年銷售額達(dá)120萬元左右，一般12個月即可回本，一半以上的加盟商都會繼續(xù)選擇加盟。
還有一點值得一提，和大家想象略有不同的是，鍋圈、懶熊火鍋在內(nèi)的火鍋食材超市更偏向下沉市場。前兩者的創(chuàng)始人都曾公開表示過，地級市、縣級市是未來的重點布局計劃。
而除去鍋圈、懶熊火鍋之外，同樣有相對規(guī)模較小的投資機構(gòu)在布局火鍋食材超市，試圖在行業(yè)發(fā)展初期分得一杯羹。比如餐爆食材、火鍋物語都在去年年底獲得了千萬級人民幣融資。
以上充分說明了兩點：
1）VC不光想再造海底撈，他們更看重預(yù)制菜和下沉市場這兩條廣袤賽道。在社區(qū)團購發(fā)展受困的背景下，火鍋食材超市顯然是它們認(rèn)為可以打開那扇大門的鑰匙；
2）和火鍋店不同，由于火鍋食材超市快速擴張的打法，它們更依賴資本，如果想要霸占和牢占市場，它們更傾向快速敏捷的融資節(jié)奏。
一名不愿具名的投資人就對投中網(wǎng)預(yù)判，火鍋食材超市市場到最后很可能只會產(chǎn)生幾家頭部玩家瓜分市場。他提到，供應(yīng)鏈?zhǔn)枪テ七@個市場的主要壁壘，再一個就是玩家的融資能力。
一位食品產(chǎn)業(yè)的分析師則對投中網(wǎng)婉轉(zhuǎn)表達(dá)一條觀點：火鍋食材考驗的是供應(yīng)鏈，很可能淪落為巨頭之間的游戲。
才剛剛開始
在與一部分投資人和火鍋從業(yè)者的訪談中，有一條共識，火鍋從來都是紅海。在衣家宇看來，火鍋這條賽道不叫風(fēng)口，因為它一直都存在投資機會。
除了火鍋食材超市之外，自熱火鍋和火鍋底料也是VC們非常看重的賽道。如果你足夠注意，會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有頂級PE機構(gòu)入局。
比如2021年8月，朝天門碼頭官宣了一輪近億元的Pre-A輪融資，其中高榕資本、熊貓資本等參與投資。目前，朝天門碼頭對外推出了火鍋底料、自熱火鍋、方便速食等產(chǎn)品。
對待資本，朝天門碼頭創(chuàng)始人王普對投中網(wǎng)表示，他認(rèn)為資本的介入是對市場公允的一種表現(xiàn)。和傳統(tǒng)的餐飲人不同的是，王普對資本的態(tài)度比較正向，他認(rèn)可資本的力量，也覺得投資人視角的終局思維值得學(xué)習(xí)。
同時王普也提到，“前一二十年火鍋就已經(jīng)是紅海，競爭激烈程度不比現(xiàn)在小，幾乎看不到未來，想要出圈除非你做對了正確的事”。
在火鍋底料和自熱火鍋這條賽道，王普認(rèn)為渠道是玩家的核心競爭力之一。
自熱火鍋的明星選手自嗨鍋則對投中網(wǎng)透露了它們的打法：不光立足于火鍋，而是放眼全餐飲賽道，建立多品牌矩陣，除了自熱火鍋之外，自嗨鍋已經(jīng)出品了7個不同的品牌，涉及餐飲食材、復(fù)合調(diào)味料、鹵味、預(yù)制菜等。
自嗨鍋市場總監(jiān)Jason表示，自嗨鍋的愿景是做中華餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)鏈一直是它們內(nèi)部的重中之重，因此它們設(shè)有中央共享工廠和AGV（全自動機械搬運），單個工廠里面生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能夠獨立售賣，又能和其他工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品組合成新的成品再售賣。
同時投中網(wǎng)還了解到，自嗨鍋的工廠選址會因地制宜，比如河南的面食積淀決定了在河南建面/粉工廠；金華的醬料、火腿歷史決定了在金華建醬肉工廠。
在融資方面自嗨鍋速度也不慢，不到一年完成了4輪融資，泰康、經(jīng)緯中國、華映資本等都是其投資方；累計完成5輪融資。
最后，了解一圈下來，不難發(fā)現(xiàn)，這屆創(chuàng)業(yè)者和投資人并不把海底撈視作項目的主要對標(biāo)，這條賽道之廣，讓VC們看到了多樣的可能性和場景。對他們來說，火鍋這場仗恐怕才剛剛開始。
來源：投中網(wǎng) 喜樂
共2頁 上一頁 [1] [2]
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 火鍋
