近日，由主持人杜海濤、吳昕創(chuàng)立的火鍋品牌“辣斗辣”出事兒了：其位于合肥的加盟店因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲防消不到位等問題，被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管所責(zé)令停業(yè)整改。
一時(shí)間，飽受爭(zhēng)議的“明星火鍋店”話題再次被推上熱搜。近年來(lái)，明星們?cè)迅闫鹆嘶疱伒晟�。其中的營(yíng)銷套路也頗為相似：開業(yè)時(shí)，明星邀請(qǐng)好友到店，與網(wǎng)紅、博主合拍視頻，隨后在社交平臺(tái)刷屏推廣。
看似紅火的明星火鍋店，“翻車”事件卻頻頻發(fā)生。
今年4月，陳赫、朱楨等人合伙投資成立的火鍋品牌“賢合莊”一門店天花板突然掉落，砸傷消費(fèi)者；2020年，薛之謙的“上上謙”火鍋店餐具兩次被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門檢出含有大腸菌群；2017年3月，包貝爾參與投資的“辣莊”和“蘇公公”被查出用牛血假冒鴨血……
不斷“翻車”的明星火鍋店，為何規(guī)模仍持續(xù)擴(kuò)張？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，明星開火鍋店有一套成熟玩法，背后的高額加盟費(fèi)才是盈利大頭。然而，這些打著“加盟”旗號(hào)的明星火鍋店，多數(shù)都沒有按照《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行備案。食品安全存隱患、未經(jīng)備案就開放加盟的明星火鍋店亟待監(jiān)管。
明星合伙只當(dāng)“招財(cái)貓” “擴(kuò)張奇跡”或因高額加盟費(fèi)
頻頻“翻車”背后，明星火鍋店背后的運(yùn)營(yíng)模式值得關(guān)注。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，明星進(jìn)軍餐飲行業(yè)已經(jīng)從單純的明星自己開店或代言，逐漸向“明星效應(yīng)+組合營(yíng)銷+成熟餐飲公司操盤”的商業(yè)模式演變。許多消費(fèi)者到店后發(fā)現(xiàn)，自己的“愛豆”只是一個(gè)招牌而已。
天眼查APP顯示，“斗鎏火鍋”品牌合伙人楊穎、“辣叁成”火鍋品牌合伙人沙溢、“辣斗辣”的“掌門人”杜海濤均不是其火鍋店所屬公司的股東。
“賢合莊”背后的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)則實(shí)為四川至膳品牌管理有限公司。據(jù)了解，該公司成立于2017年4月，注冊(cè)資本100萬(wàn)人民幣，法定代表人為羅毅。另外，四川至膳品牌管理有限公司對(duì)外投資了一共六家公司，其中一家已注銷。除“賢合莊”外，黃曉明的“燒江南”烤肉店也是由該公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)。
部分明星火鍋店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，據(jù)公開資料整理。人民網(wǎng)財(cái)經(jīng)制圖
資本運(yùn)作下，成熟的操盤手們利用明星光環(huán)上演了一幕幕“擴(kuò)張奇跡”。2015年5月，“賢合莊”開業(yè)，如今，其全國(guó)門店已超800家。2020年10月，“火鳳祥”火鍋開出第一家店，短短2個(gè)月內(nèi)，加盟店數(shù)量就已擴(kuò)張到50家之多。
一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，對(duì)于這些火鍋店老板們而言，賺菜價(jià)的毛利太低，高昂加盟費(fèi)才是盈利大頭。
7月9日，記者撥通“火鳳祥”官方招商電話。據(jù)接線的工作人員介紹，在北京、上海等一線城市以及成都等新一線城市，加盟費(fèi)高達(dá)45萬(wàn)元，三四線城市加盟費(fèi)也需要35萬(wàn)元左右。值得注意的是，加盟者還需另外繳納5萬(wàn)元作為保證金，該工作人員表示，這筆金額會(huì)在退出加盟時(shí)返還。以北京地區(qū)為例，開設(shè)一家350平的店面整體投入大概在170至180萬(wàn)左右。
記者隨后撥通“賢合莊”招商廣告上的聯(lián)系電話，接線人員介紹，在北京地區(qū)開設(shè)一家“賢合莊”門店，整體投資大概需要150萬(wàn)。
加盟廣告滿天飛 律師：無(wú)特許經(jīng)營(yíng)備案即加盟存風(fēng)險(xiǎn)
加盟商們或許不知道，這樣的“加盟”存在風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）規(guī)定，如果特許人開展特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也就是招募加盟商的，必須滿足“兩店一年”基本條件，即擁有至少2個(gè)直營(yíng)店，經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過1年，并且在首次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起15日內(nèi)，向商務(wù)主管部門進(jìn)行備案。
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