VC終于來了——剛剛，一家火鍋品牌融資了。
投資界獲悉，重慶火鍋品牌——周師兄今天宣布已完成億元人民幣A輪融資，由黑蟻資本獨(dú)家投資。至此，繼蘭州拉面、中式點(diǎn)心、麻辣燙、炸串、米粉鹵味之后，又一餐飲賽道沸騰起來，背后浮現(xiàn)紅杉中國、高瓴、源碼資本、凱輝基金、險(xiǎn)峰長青、挑戰(zhàn)者資本等知名機(jī)構(gòu)身影。
周師兄掌門人——周永林的經(jīng)歷也頗為勵(lì)志。這位80后年輕人從15歲開始學(xué)廚，在餐飲行業(yè)摸爬打滾多年。后來，周永林在退伍后回到老家重慶，踏上了創(chuàng)業(yè)之路。2017年，周永林正式成立“周師兄”，以一道大刀腰片的爆款菜品，開創(chuàng)了重慶火鍋人氣單品先河。如今，周師兄已在重慶、上海、深圳相繼開出21家門店，成為當(dāng)?shù)赝淄椎?ldquo;重慶火鍋人氣王”。
這并非個(gè)例。眼下，越來越多VC盯上了火鍋。不止一位消費(fèi)投資人向投資界透露，團(tuán)隊(duì)正在密集考察火鍋賽道。其中，從河南起家的巴奴火鍋?zhàn)钍荜P(guān)注。據(jù)悉，巴奴新一輪融資正緊鑼密鼓進(jìn)行中，估值或高達(dá)200億元。但這一信息并未得到巴奴方面證實(shí)。估值暴漲，堪稱當(dāng)下消費(fèi)投資最令人難忘的一幕。
01
80后退伍軍人返鄉(xiāng)做火鍋
黑蟻資本獨(dú)家出手
繼拉面、烘焙、炸串、麻辣燙之后，VC終于對(duì)火鍋下手了。
今日（8月2日），重慶火鍋頭部品牌“周師兄”官宣新一輪融資，已于此前完成億元人民幣A輪融資，由黑蟻資本獨(dú)家投資。此前，周師兄鮮有VC機(jī)構(gòu)進(jìn)入，只在2019年9月獲上海一家投資公司的股權(quán)融資。
周師兄何許人也？這得從背后80后掌門人——周永林說起。15歲開始學(xué)廚，周永林在退伍后返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，至今已在餐飲行業(yè)摸爬滾打23年，曾任多家連鎖餐飲企業(yè)CEO，并成功創(chuàng)立重慶潮火鍋餐飲品牌，擁有14年品牌創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
作為重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)火鍋第五代傳承人，周永林在2017年正式創(chuàng)辦“周師兄”，力圖打造最正宗的麻辣火鍋。他曾說，他將帶著行業(yè)責(zé)任和家鄉(xiāng)情懷前行，盡一份力，讓重慶火鍋成為世界的火鍋。“讓更多國家的人吃上好火鍋，不求每桌都賺錢，只求每桌都感動(dòng)，幫助更多勤奮的人過上好日子”。
對(duì)于大部分食客來說，他們初識(shí)周師兄，還是從那張大刀腰片開始，這也是周師兄的爆款菜品之一�？梢哉f，周師兄的大刀腰片，開創(chuàng)了重慶火鍋人氣單品先河。而在推出這一菜品之前，周永林曾帶著研發(fā)團(tuán)隊(duì)相繼輾轉(zhuǎn)十余個(gè)城市，吃下300多斤腰片。
期間他發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)火鍋店里的腰片點(diǎn)單率一直偏低，源于食客們認(rèn)為用于燙火鍋的腰片形態(tài)缺乏美觀、氣味也不好，“但從食材特性而言，腰子本身爽彈，是適合火鍋涮燙的”。周永林曾表示。
進(jìn)行綜合考量后，周永林確定周師兄大刀腰片的食材源頭，其中去腥秘方則傳承于川菜大師桂祥林，采用18種天然原料和9道工序。一經(jīng)推出，周師兄大刀腰片的點(diǎn)單率竟達(dá)到100%至120%，令同行驚嘆不已。有趣的是，周師兄也為火鍋行業(yè)開辟了一個(gè)新的崗位：專職腰片師傅。
一盤大刀腰片讓周師兄在高手林立的重慶，徹底火了起來。資料顯示，周師兄已連續(xù)三年入圍黑珍珠餐廳指南，成為2019年全球唯一入圍黑珍珠餐廳的重慶火鍋，2021年全球唯一雙店入圍黑珍珠的火鍋品牌，獲得重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)火鍋稱號(hào)。
如今，周師兄已經(jīng)成為重慶規(guī)模最大的直營火鍋品牌，也順利走出重慶，相繼在上海、深圳站穩(wěn)腳跟。數(shù)據(jù)顯示，截止2021年7月，周師兄已在重慶、上海、深圳三地設(shè)立21家直營門店，門店月排隊(duì)人數(shù)超10萬，日最高等位時(shí)間長達(dá)16小時(shí)，被網(wǎng)友評(píng)價(jià)為“重慶火鍋人氣王”。
02
巴奴火鍋新一輪融資正在進(jìn)行，
傳估值高達(dá)200億
火鍋賽道也開始熱鬧起來。這條賽道上，已經(jīng)誕生了巨無霸海底撈，還有一家超級(jí)獨(dú)角獸正在崛起——發(fā)源于河南的巴奴火鍋。
投資界獲悉，繼去年3月收獲番茄資本近億元的獨(dú)家戰(zhàn)略投資后，巴奴火鍋新一輪融資正悄然進(jìn)行中，融資額或超5億元。除番茄資本之外，巴奴火鍋新一輪投資人陣營還浮現(xiàn)了CPE源峰資本、日初資本、高榕資本等身影。
對(duì)此，創(chuàng)始人杜中兵曾公開表示，從2020年到今年上半年，巴奴火鍋確實(shí)在陸續(xù)和資本方接觸，但現(xiàn)在還未定下來。“我還要去看，只要沒有確認(rèn)，還沒簽字，都不算，都還在談。”
不少投資方拋來橄欖枝，巴奴火鍋的估值也水漲船高。上海一位知名VC投資人向投資界透露，巴奴火鍋上一輪首次融資的估值為70億元。關(guān)于第二輪融資的估值，有知情人士透露高達(dá)200億元，不過這一數(shù)字并未得到證實(shí)。
杜中兵曾今年6月底的一場(chǎng)交流會(huì)上提到“200億估值”話題，“實(shí)際上這些自己都沒去想過。因?yàn)檫@些不是自己現(xiàn)在考慮范疇內(nèi)最重要的，最重要的是思考怎么和伙伴們一起走過未來十年，在未來十年里怎么把第三代供應(yīng)鏈做起來。”
2001年4月，第一家巴奴毛肚火鍋店在安陽市洹瀛店正式開業(yè)，在至今的20年歷程里，這家起源于河南、主打毛肚的火鍋品牌已經(jīng)有85家直營店，門店覆蓋了北京、上海、西安、蘇州、南京、鄭州等20多個(gè)城市。
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