數(shù)字化水平對標(biāo)移動互聯(lián)網(wǎng)時代，門店員工的系統(tǒng)操作開始全面移動化，餐飲顧客的消費互動也逐漸從線下向線上轉(zhuǎn)移，餐飲O2O的發(fā)展突飛猛進(jìn)，管理軟件開始SaaS化。此外，餐廳的經(jīng)營越來越依靠平臺的流量，經(jīng)營成本越來越高。
△圖片來源：《2021餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書》
餐飲4.0
核心特點是在門店標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步強(qiáng)化智能化。數(shù)字化水平對標(biāo)面向未來的數(shù)智化時代，餐企著力打造品牌自身的私域流量池，以導(dǎo)入平臺公域流量；借助新一代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)品牌的社交化傳播裂變。此外，通過數(shù)智化工具的深入應(yīng)用，餐企將集團(tuán)化、總部化的運營管理一鍵式貫徹到各地區(qū)門店。
餐企可以通過對標(biāo)這個參考框架，診斷自身目前等級水平，確定升級的優(yōu)先級，選擇最迫切和最有價值的數(shù)字化實踐內(nèi)容，從而爭取更高的升級成功率。
對標(biāo)數(shù)智餐飲4.0參考框架后，如何從當(dāng)前階段平穩(wěn)順利地過渡到下一個階段，破解不同時期的數(shù)字化難題，《白皮書》也給出了相應(yīng)的解決方案。
結(jié)合數(shù)智餐飲4.0參考框架，《白皮書》梳理了連鎖餐飲的數(shù)字化升級路線圖，從創(chuàng)業(yè)、到成長，再到成熟階段，連鎖餐企發(fā)展參考模型為餐企升級標(biāo)明了時機(jī)與落腳點。
△圖片來源：《2021餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書》
餐飲發(fā)展9大趨勢，
數(shù)字化升級占據(jù)核心地位
餐飲業(yè)正迎來黃金時代，一方面，經(jīng)濟(jì)增長和消費升級，為餐飲業(yè)打開了廣闊的市場機(jī)會，另一方面，資本對餐飲業(yè)的關(guān)注度空前高漲。
未來，餐飲業(yè)還有哪些發(fā)展機(jī)遇？餐企又該如何跟上節(jié)奏？
△餐飲未來可預(yù)見的關(guān)鍵變化。
圖片來源：《2021餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書》
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，《白皮書》也總結(jié)了餐飲未來發(fā)展的9大趨勢，幫助餐飲人提前洞察與應(yīng)對，從而抓住先機(jī)，步步領(lǐng)先。
這9大趨勢分別是：
連鎖餐飲從“功能性定位”（產(chǎn)品驅(qū)動為主）向“愉悅性定位”（綜合體驗驅(qū)動為主）快速升級；
食品安全管控水平將成為餐飲企業(yè)崛起的決定性因素；
產(chǎn)品研發(fā)體系從經(jīng)驗型、菜系型（大師驅(qū)動）研發(fā)向工藝型、協(xié)作型（流程驅(qū)動）研發(fā)升級；
立足會員復(fù)購和年度會員貢獻(xiàn)，構(gòu)建“流量公私合營”的門店運營體系；
構(gòu)建一個“總部支撐賦能、門店體驗經(jīng)營”的分布式組織結(jié)構(gòu)是保持競爭力的核心；
由重資產(chǎn)的全鏈條運營向輕資產(chǎn)的全場景運營升級；
數(shù)字化技術(shù)的運用將成為保持競爭力和盈利能力的核心；
引入優(yōu)質(zhì)資本和搭建高素質(zhì)管理團(tuán)隊將成為推動規(guī)�；l(fā)展的核心；
連鎖餐飲食品化、零售化轉(zhuǎn)型要結(jié)合自己的實際能力，分類、分時推動。
值得一提的是，在9大趨勢中，數(shù)字化升級仍然占據(jù)著重要地位。
不管是產(chǎn)品研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)的變化，門店獲客模式的轉(zhuǎn)變，還是餐企組織架構(gòu)的轉(zhuǎn)變，經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變，所有這些變化，都要依賴一個基礎(chǔ)，即數(shù)字化。離開了數(shù)字化技術(shù)的支撐，上述行動都將成為空中樓閣。
《白皮書》強(qiáng)調(diào)，去年新冠疫情的發(fā)生激發(fā)并堅定了餐飲人對數(shù)字化升級的決心，是餐飲行業(yè)認(rèn)知的一次革命性變化，影響甚至是決定著未來餐飲行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，數(shù)字化升級已經(jīng)是餐企發(fā)展的必選項。
未來，中國餐飲工業(yè)一定要用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的思維重視數(shù)字化，一切業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化，一切數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)化。
來源：紅餐網(wǎng) 洪君
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