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小眾水果正成為新茶飲品牌關(guān)注的新方向。今夏，廣東特色食材黃皮成為油柑、香水檸檬之后的第三大新式茶飲的“網(wǎng)紅”主料水果。以黃皮為代表的小眾水果在新式茶飲上的創(chuàng)新應(yīng)用，成為品牌獲取消費關(guān)注以及拉新的“妙招”，也成功為茶飲創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟效益。與此同時，爆款的出現(xiàn)，幫助了小眾水果成功破圈，推動其從區(qū)域走向全國市場，向消費者普及了水果知識，為上游供應(yīng)商、種植戶創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)價值，助力鄉(xiāng)村振興。
多家新式茶飲搶推黃皮飲品
本是“廣東限定”的黃皮，在今年夏天卻成為全國“網(wǎng)紅”，一度沖上微博熱搜，其背后的推手就是新式茶飲。近日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，大量新式茶飲門店推出以黃皮為主要原料的當季新品，并取得不錯的銷量成績。
6月25日，喜茶在北京、上海、廣州、深圳四個城市推出黃皮仙露、多肉黃皮仙露兩款新品，開售僅3天，就售出近6萬杯。6月30日，喜茶在全國主力門店全面上市黃皮系列新品。據(jù)介紹，試上線前3日，多肉黃皮仙露就成為喜茶飲品日店均銷量TOP10榜單第二名，僅次于長期霸榜的“多肉葡萄”。與此同時，臺蓋、新作之茶、鄰里、茶力小怪獸、混果汁、星嘆、找茶友、gaga、樂樂茶等也相繼推出黃皮飲料。據(jù)記者觀察，黃皮茶飲的價格幅度在18元/杯~39元/杯，做法集中在手捶、老鹽兩種。“去皮去核去籽”“多肉”“多次手捶”成為主要賣點。在不到一個月里，黃皮茶飲成功打破地域限制，在北京等北方城市掀起一波熱潮。作為一種區(qū)域性水果，黃皮主產(chǎn)于兩廣一帶，福建、海南、云南等地，7月~8月是其時令季節(jié)。此前，由于產(chǎn)量不多、運輸破損率高、口味等原因，加上盛夏是大量水果上市的時間，以至于黃皮被“忽略”了。
消費者Winnie說，黃皮的口感有一定的記憶點，甘甜爽口。但是比起此前的網(wǎng)紅爆款油柑“先酸澀后回甘”的口感記憶點，黃皮則稍微遜色了一些。
新式茶飲助力小眾水果破圈
為上游種植戶創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)價值
除了黃皮，油柑在今年年初也掀起一波追飲熱潮。小眾水果在新式茶飲上的創(chuàng)新應(yīng)用，成為品牌獲取消費關(guān)注以及拉新的“妙招”。在準入門檻不高的新式茶飲業(yè)里，打破同質(zhì)化，研發(fā)并生產(chǎn)出更多差異化產(chǎn)品，成為每一個茶飲品牌的“必修課”。因此，小眾水果茶飲的每一次登場，都賺足了眼球。
新作之茶創(chuàng)始人Hill表示，小眾果品指的是有特定產(chǎn)區(qū)、季節(jié)性并且在行業(yè)內(nèi)應(yīng)用較少，但又具有一定認知度的水果。“我們挖掘小眾果品，是要把未被挖掘的認知度和良好風味進行飲品轉(zhuǎn)化。小眾果品在近期已經(jīng)越來越被行業(yè)重視，從沙棘到荔枝，從龍眼到黃皮，大家都在研究、挖掘下一個流量風口。”他說，廣州是全國最大的水果批發(fā)集散地，上游供應(yīng)商能給茶飲品牌開發(fā)小眾水果類產(chǎn)品提供很好的助力。奈雪的茶對小眾原料的挖掘并不僅僅停留在水果上，像新品“霸氣牛油果生椰斑斕”，就加入了斑斕葉。
蘇寧金融研究院消費金融研究中心主任付一夫分析，新式茶飲的主要客群是年輕人尤其是Z世代。這個群體對新興事物的接受度和要求頗高。為了滿足這個群體的需求，茶飲品牌需要不斷推陳出新，小眾水果無疑是很好的突破口。
但是，并非所有小眾水果都能成為茶飲爆款。Hill分析，爆款是多維度共同打造的結(jié)果，首先要符合品牌的定位；其次更多的是產(chǎn)品的創(chuàng)新迎合消費者的喜好；最后是技術(shù)端的呈現(xiàn)能很好地滿足消費者對品質(zhì)、風味的各種期待，產(chǎn)生復購需求,從而成為流量爆款。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
