奈雪上市了，不久前喜茶、滬上阿姨都又拿了新一輪融資，名不見經(jīng)傳的養(yǎng)生茶飲椿風完成數(shù)千萬融資……
熱鬧背后，茶飲市場還有多大機會？這熱鬧是頂峰，還是僅僅是爆發(fā)的開始？
近期的茶飲市場，讓人不得不用“熱鬧非凡”來形容。
6月30日，奈雪的茶在港交所正式掛牌上市，報價18.86港元，總市值323億港元，即使低開4.75%，但這并不妨礙它將“新式茶飲第一股”的名頭收入囊中。
而在奈雪的茶上市前幾日，有消息稱，已完成5輪融資的喜茶又要融資了，估值將達到600億元，比上市了的奈雪的茶市值更高；另一個茶飲頭部品牌滬上阿姨，也在6月24日宣布再獲近億元融資，要知道，僅僅8個月前滬上阿姨才完成了近億元的A輪融資；養(yǎng)生茶飲椿風也傳出即將融資數(shù)千萬，估值過億的消息……
至此，據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年茶飲品類已發(fā)生十余起融資事件，融資總額超9億人民幣。而且資本事件覆蓋了奈雪、喜茶這樣的高端品牌，也有名不見經(jīng)傳的區(qū)域品牌。
而各區(qū)域品牌，也在當?shù)仫L生水起，掀起一波波高潮，甚至讓頭部品牌黯然失色；蜜雪冰城的主題曲在B站大熱……這些都讓今年的茶飲市場格外熱鬧。
這熱鬧僅僅是爆發(fā)的開始，還是狂歡的頂點？
市場有缺位，茶飲仍有巨大發(fā)展空間
茶飲的火爆已無須贅述，各式奶茶幾乎成為年輕人生活中不可或缺產(chǎn)品。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2020 年我國在業(yè)奶茶相關(guān)企業(yè)多達 30.63 萬家，且近四年注冊量上升趨勢明顯。2017 年奶茶相關(guān)企業(yè)注冊量 5 萬家，2019 年增至 8.77 萬家，2020年新增注冊量達到 9.43 萬家。
這說明，茶飲企業(yè)及其上游支持鏈條已經(jīng)非�？捎^，這將極大地刺激茶飲門店的拓展。
數(shù)據(jù)也印證了這樣的趨勢，茶飲品牌門店在2020年加速拓展。
喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等品牌2020 年新增門店數(shù)量均超往年；蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等門店數(shù)的增長則更加迅速，均在1000家以上，尤其是蜜雪冰城，2020年突破萬店，成為第一個破萬店的茶飲品牌；茶顏悅色不到7個月，新增近100 家門店；甜啦啦作為去年備受市場關(guān)注的下沉市場“新星”，年內(nèi)開出了 700 多家門店。
看上去，這樣的發(fā)展速度、規(guī)模，茶飲市場很快就會走出紅利期。但世界中餐業(yè)聯(lián)合會和紅餐網(wǎng)聯(lián)合出版的《中國餐飲品類和品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模1136 億元，預計到 2025年將達到3400億元，年復合增長率為24.5%。
如果按這樣的市場規(guī)模預期看，我國的茶飲市場還處于發(fā)展中期，在上升通道之中，遠未及觸碰天花板。
而從品牌角度來看，如果拿星巴克來做對比，這些頭部品牌的門店總數(shù)也還相差甚遠。
根據(jù)星巴克公開資料，截至2020年12月，星巴克已在中國入駐超過180個城市，開設(shè)超過4700家門店，而喜茶僅695家，奈雪的茶507家。
但顯然，沒什么咖啡飲用基礎(chǔ)的中國消費者，對奶茶的需求將遠遠大于星巴克，所以，頭部新茶飲品牌無論是在直營門店數(shù)量、入駐城市數(shù)量，以及城均門店數(shù)量來看，依然還有較高的市場滲透空間。
同時，根據(jù)《中國餐飲品類和品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)，2020年茶飲品牌門店總數(shù)在100家以下的占到81.9%。可見在現(xiàn)制茶飲行業(yè)中，大部分茶飲品牌門店數(shù)量偏少，整體規(guī)模也普遍偏小，競爭力尚不強，也給了很多新進入的茶飲品牌以機會。
而作為強連鎖、高毛利、高流量的品類，資本自然青睞有加。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國新式茶飲賽道中有百余個品牌曾產(chǎn)生超200起融資事件，去年到今年資本更是進入頻繁且數(shù)額巨大。
一邊是潛力巨大的市場，一邊是大部分品牌尚未構(gòu)建強大的品牌競爭力，加上資本的助推，茶飲品類的發(fā)展還有相當大的缺口，相信未來的茶飲市場還會跑出更多的重量級品牌。
各消費層級格局初定，區(qū)域品牌開始形成規(guī)模
雖然對大部分茶飲品牌而言，尚未構(gòu)建起強大的品牌競爭力，但經(jīng)過幾年的發(fā)展，在中高低三個消費層級，還是形成了一定的格局，各消費層級分別有了自己的頭部品牌。
各消費層級有自己的代表品牌
如果從現(xiàn)在的品牌分布來看，喜茶、奈雪、樂樂茶占據(jù)著高端茶飲的頭部位置，其價格區(qū)間分別在24~28元，25~30元，和22~28元。
盡管售價較高，但其消費者有著較高的消費水平，而且像喜茶，經(jīng)過多年發(fā)展，已不是一家簡單的茶飲店，而是有著強大號召力的品牌，能打出足夠的品牌溢價。
奈雪的茶同理。也是憑借這些，按2020年零售消費總值計，喜茶占據(jù)了27.7%的市場份額，排名第一，剛上市的奈雪的茶則位列第二，市場份額為18.9%。
而在中端市場，茶顏悅色、茶百道、滬上阿姨、一點點則憑借不錯的產(chǎn)品質(zhì)量，和合適的價位，圈住了一大批粉絲。
茶顏悅色盡管門店覆蓋區(qū)域有限，但作為國潮茶飲典范，加上口味、價格的誘人，成為很多門店未及城市消費者的“白月光”，也讓其長沙門店長期大排長隊。
滬上阿姨憑借“五谷”、“養(yǎng)生”的關(guān)鍵詞，抓住相當?shù)氖鼙�，半年新�?000家門店，總門店數(shù)突破3000；茶百道、一點點則通過規(guī)模效應，打出自己的優(yōu)勢，在中端消費層級拿下可觀的市場份額。
另一邊，蜜雪冰城、COCO、古茗等用高性價比主打下沉市場，成為中低端市場的頭部品牌。
比如“小鎮(zhèn)奶茶店”的先驅(qū)蜜雪冰城，客單價區(qū)間在7~8元，牢牢抓住了四五線和學生市場，門店數(shù)在2020年便突破萬家，成為首個突破萬店的茶飲品牌。相似路線的COCO門店數(shù)據(jù)悉也突破了4000家，發(fā)跡于臺州一個小鎮(zhèn)的古茗目前也擁有了4000余家門店。
但由于茶飲進入門檻低，還存在市場缺位，消費者對茶飲的忠誠度不高，比快餐、小吃更低，即使有規(guī)模效應作用，這樣的格局也并非不可撼動。
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