6月的最后一天，奈雪的茶正式在港交所上市，新茶飲“第一股”之爭也終于塵埃落定。
然而，資本市場對奈雪的茶卻沒有給出想象中的熱烈回應(yīng)。開盤破發(fā)，以發(fā)行價下跌13.54%收盤，這是奈雪的茶上市首日的成績。到7月2日收盤，奈雪的茶盤中跌超7%。
從收獲第一筆融資到上市敲鐘，奈雪的茶只走過了短短四年。四年時間，不僅造就了新茶飲“第一股”，還涌現(xiàn)出了無數(shù)個新茶飲品牌，中國茶飲市場規(guī)模擴張至4033億。
在4000億增量背后，屬于中國茶飲的創(chuàng)新機會遠不止眼下所見。6月30日至7月2日于杭州舉辦的FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇上，“探索新增量”成為了今年的關(guān)鍵詞。
未來五年的時間里，中國茶飲品牌還有更大發(fā)展空間，但各個細分茶飲品類所處階段的不同幾乎決定了各自差異化的狀態(tài)和未來發(fā)展的關(guān)鍵因素。
中國茶飲即將從工廠時代、市場時代共同邁向心智時代。這種以占領(lǐng)、引導(dǎo)消費者心智為發(fā)展重心的模式，被賦予造就全球化品牌的期待。
4000億增量下，三大茶飲品類的想象力在哪？
6月30日11點34分，奈雪的茶感性地給粉絲寫了一封信。“奔向未來的，千年茶文化”是寫在這封信前面的一句主題。
這封信中，有對粉絲的感謝，有對未來的期許還有有質(zhì)疑的解釋。例如，彭心提到有很多朋友問，干嘛一定要上市，默默做自己喜歡的事不就好了？她的回答是“希望奈雪的茶成為美好的生活日常，希望中國茶走向世界的創(chuàng)新者和推動者，希望成為世界的奈雪。”
不得不說，這是一個宏大的愿望，但或許對于中國茶飲來說，這卻是一件終有一天能夠?qū)崿F(xiàn)的事。
作為“開門七件事——柴米油鹽醬醋茶”之一的“茶”，已經(jīng)滲透進了中國精神文化中。同時伴隨生產(chǎn)力的提升，中國目前是最大的茶葉生產(chǎn)國，數(shù)據(jù)顯示，自2016年的231.33萬噸到2020年的297萬噸，中國茶葉產(chǎn)量一直呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢。
正因如此，中國形成了細分領(lǐng)域最豐富、增長速度最快的茶飲賽道。奈雪的茶、喜茶、樂樂茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等現(xiàn)調(diào)茶飲流量大、品牌效應(yīng)強，是整個茶飲市場中占比迅速提升的一大細分品類。
以“探索新增量”為主題的FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇上，里斯戰(zhàn)略定位咨詢（以下簡稱“里斯咨詢”）發(fā)布了《2021中國茶飲市場報告》，詳細闡述了中國茶飲4000億增量背后的品類創(chuàng)新機會。
“中國整個茶飲市場其實分為三塊，分別是原葉茶、即飲茶和現(xiàn)調(diào)茶。這三塊細分領(lǐng)域都有一些新品牌在做創(chuàng)新，尤其是近年來行業(yè)規(guī)模從400億增長到千億的現(xiàn)調(diào)茶。拿剛剛上市的奈雪的茶來說，上市融資，拿到更多錢之后才能做更多事，從而推動市場發(fā)展。”里斯咨詢中國合伙人肖瑤說道，“用跑馬圈地的方法來開拓空白市場，既是奈雪的茶、喜茶等品牌當下的矛盾，也是未來的增長動力。”
相較之下，原葉茶在近五年中市場體量一直處于平穩(wěn)增長的狀態(tài)，維持在8.1%左右。但隨著Z世代對于茶文化的重新理解和定義，如即裝茶粉、冷泡茶、三角茶等創(chuàng)新原葉茶形態(tài)開始受到歡迎，“佛系養(yǎng)生”的理念也使得原葉茶有了新的發(fā)展契機。
即飲茶的現(xiàn)狀其實更為不樂觀，在整體市場趨于成熟化的情況下，即飲茶在近五年來復(fù)合增長幾乎為0，疫情期間甚至出現(xiàn)負增長�？祹煾�、農(nóng)夫山泉等品牌擁有自己強大的市場資源、渠道資源、營銷資源等硬實力，但創(chuàng)新升級的軟實力還亟待挖掘。
目前顯而易見的是，元氣森林的迅速崛起、現(xiàn)調(diào)茶向即飲茶的觸角延伸等趨勢，已經(jīng)讓即飲茶行業(yè)再度風(fēng)起，這場屬于即飲茶的換代升級，與健康和品質(zhì)緊密相連。
現(xiàn)調(diào)茶、原葉茶、即飲茶各有各的發(fā)展形態(tài)，但同樣面臨著Z世代消費者和資本市場的審視。無論是口味、包裝、定位、營銷還是渠道，都是未來的兵家必爭之地，也是出圈的關(guān)鍵。
迎接心智時代，究竟什么是正確姿勢？
以奈雪的茶為代表的現(xiàn)調(diào)茶，用跑馬圈地的方式急速擴張，經(jīng)歷一輪輪融資之后以上市企業(yè)的身份重新出發(fā)。這在一定程度上，其實體現(xiàn)了現(xiàn)調(diào)茶在當下的競爭重心。
里斯咨詢將所有品類發(fā)展所必經(jīng)的三個階段歸納為工廠時代、市場時代和心智時代。究其特質(zhì)，工廠時代以產(chǎn)品為王，企業(yè)生產(chǎn)決定用戶需求；市場時代以渠道為王，得渠道者得天下；心智時代以認知為王，只有占領(lǐng)用戶心智才可能勝出。
理清發(fā)展歷程之后，很明顯能夠看到的是，現(xiàn)調(diào)茶目前處在市場時代，而原葉茶卻仍然處于“占山頭”的工廠時代。很長時間以來，“有品類，無品牌”成為了原葉茶無法在消費者心中留下姓名的關(guān)鍵原因。
“原葉茶企業(yè)一旦解決了供應(yīng)鏈問題，那么這個品類很可能會誕生一些比我們想象中更大的品牌。”肖瑤說道。打破產(chǎn)業(yè)鏈缺乏工業(yè)化、標準化運作的困局，正是目前CHALI、茶小室等新銳茶葉品牌的嘗試，至于能夠改變年輕人對原葉茶的刻板印象，還需要持續(xù)的創(chuàng)新。
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