另一方面，追求茶底的"水果香"。
在逛展中，我發(fā)現(xiàn)，蜜桃烏龍、柚香綠茶、草莓紅茶、葡萄烏龍、荔枝祁紅等等，均有供應(yīng)商展示應(yīng)用。
并且這些"果香"茶底同樣在應(yīng)用上發(fā)揮空間和優(yōu)勢，并且上游供應(yīng)商通過與奶茶、水果茶搭配打造自己的差異化產(chǎn)品。
比如，用葡萄烏龍茶湯搭配酒類產(chǎn)品，在清新的果香與茶香之外，感受酒的香氣。
04
厚乳之后，今年“自帶標(biāo)簽”的乳制品更多了
去年，瑞幸、喜茶、奈雪等眾多品牌都在通過"奶"的升級來提高產(chǎn)品的口味辨識度、傳遞新概念，供應(yīng)鏈端也在通過技術(shù)工藝的創(chuàng)新迭代為品牌賦能。
比如，加酒趨勢在乳制品端的應(yīng)用。
在塞尚的展區(qū)，一款"酒釀大咖"吸引了我的注意，據(jù)了解，這款產(chǎn)品由塞尚的“酒釀酪乳”搭配咖啡、朗姆酒等等制作而成，品嘗起來有提拉米蘇的口感。
而“酒釀酪乳”，被很多前來逛展的研發(fā)關(guān)注到。這款產(chǎn)品由發(fā)酵生牛乳搭配米酒，口味非常有辨識度，明顯區(qū)別于其他的乳制品，帶有米酒的醇香，和水果、咖啡、茶都能有很好的搭配。
乳制品與酒，兩者在口感呈現(xiàn)上具有互補(bǔ)性，將其碰撞，或許引發(fā)下一波潮流。
另外，植物蛋白奶在今年仍舊流行，并且技術(shù)和風(fēng)味也在提升。
在維益植造的展區(qū)，我關(guān)注到一款燕麥乳產(chǎn)品。目前市面上很多品牌推出的植物奶制品為了提升口感上的醇香，依舊會添加牛乳。而維益這款燕麥乳產(chǎn)品，應(yīng)用中不用添加牛乳，也能維持香濃的口感，對乳糖不耐受人群十分友好。
這也能表明，在植物奶概念不斷被提出、強(qiáng)化的同時，消費(fèi)者人群也在提出更多要求，需要市場更加細(xì)化。
05
省人工、提效率：
智能設(shè)備正在給門店“減負(fù)”
隨著茶飲賽道的不斷壯大，推動新茶飲發(fā)展不單是產(chǎn)品的升級，越來越多的智能元素將走向新茶飲的吧臺中。
在諾道夫的展廳，智能泡茶機(jī)、定量保鮮茶桶等等智能化茶飲設(shè)備，吸引了不少同行駐足。
比如一臺智能泡茶機(jī)，支持6種沖泡配方，無需人工值守，保證工作效率，并且支持一鍵清洗，讓茶飲店告別傳統(tǒng)泡茶的形式，節(jié)省人力物力，保證出品的標(biāo)準(zhǔn)化。
而昨天，很多同行都在討論諾道夫最新研發(fā)的“定量保鮮茶桶”。
在茶飲門店，從泡茶到調(diào)制茶飲，有個重要的環(huán)節(jié)是茶湯的保鮮存貯，這也是很多門店的痛點(diǎn)：泡好的茶湯，沒做好保溫、沒計算好存儲時間，導(dǎo)致出品不穩(wěn)定;每次人工量取，麻煩而且存在誤差。
我了解到，這款“定量保鮮茶桶”，可以實(shí)現(xiàn)按鍵出茶，支持移動電源供電，并且可以自由設(shè)置12種茶湯定量，對應(yīng)不同產(chǎn)品，可以真正做到出茶精準(zhǔn)計量，而且還能設(shè)定保鮮時間，到時自動報廢，避免了接觸、人為誤差�？偛吭O(shè)定好數(shù)值，門店可以直接操作，省去了很多人工和培訓(xùn)負(fù)擔(dān)。
未來茶飲店的細(xì)節(jié)完善，不僅在于關(guān)鍵環(huán)節(jié)的突破，也在于一些細(xì)節(jié)的技術(shù)革新，用“黑科技”來代替繁重的人工操作。
設(shè)備的升級，都在從門店落地性，解決門店痛點(diǎn)出發(fā)�？梢灶A(yù)見，隨著智能化機(jī)器的普及，新茶飲正在經(jīng)歷一場效率革命。
06
“造景”力度更大，一切為了吸引人來
在展會上，我還發(fā)現(xiàn)，展商都化身設(shè)計公司，那些有造型的展區(qū)、有造型的產(chǎn)品都會吸引更多參展人的注意，拍照打卡。
對于品牌亦是如此，今年，我明顯能感覺到新茶飲對空間設(shè)計、產(chǎn)品視覺設(shè)計的要求更高了。
好的產(chǎn)品，“造景”不僅僅是好看，而且必須自帶傳播亮點(diǎn)。
比如麥當(dāng)勞今年的“太陽拿鐵”，簡直是個點(diǎn)贊收割機(jī)。原本和咖啡不相關(guān)的“荷包蛋”，出現(xiàn)在咖啡場景里，成為了產(chǎn)品最大賣點(diǎn)——創(chuàng)意足夠有趣，以至于拿在手里就想拍照，拍了照就想發(fā)朋友圈，這就是傳播亮點(diǎn)。
我也在展區(qū)中找到一些啟發(fā)，比如用新鮮水果裝飾，也許放芒果果肉不夠吸引人，但換成半個芒果就有了視覺沖擊力，或者同其他裝飾物裝飾，比如串起來的草莓就更能吸引目光。
也有展商用烘焙產(chǎn)品裝飾，在一杯創(chuàng)意飲品上搭配馬卡龍、手指餅干等等。
甚至可以用科技賦能，在一家可以實(shí)現(xiàn)食品打印展區(qū)，我觀察到可以通過技術(shù)讓產(chǎn)品造景更加多元，為產(chǎn)品傳遞意義提供更多的空間：一句或調(diào)侃、或暖心、或有態(tài)度的話，給一杯拿鐵、一片面包增加了有趣性，增加了顧客傳播的動力。
來源：咖門 金語
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