代表美的水果茶，今年有點(diǎn)美不起來了。
水果價(jià)格上漲，讓水果茶的盈利難題再次被推上風(fēng)口浪尖。
水果茶顏值高、有價(jià)值感、代表健康，是新茶飲行業(yè)近年來沉淀下的“經(jīng)典產(chǎn)品”。但火熱的水果茶市場(chǎng)背后，一直存在“難以言說的痛”。
今年，這個(gè)形勢(shì)更嚴(yán)峻了。
水果價(jià)格漲漲漲
低毛利水果茶苦不堪言
今年夏天，很多人已經(jīng)確認(rèn)自己“不配”吃水果了。
上周在社交平臺(tái)上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家表示：中國(guó)居民人均蔬果攝入量處于較低水平，建議每人每天要吃夠一斤蔬菜，半斤水果。結(jié)果評(píng)論區(qū)幾乎整齊劃一的回應(yīng)：吃不起。
在京東上， 一個(gè)2.5kg的麒麟瓜，44.9元。已經(jīng)接近6月份了，往年一兩塊一斤的西瓜，今年價(jià)格很少有低于3塊/斤的。
荔枝、車?yán)遄記]有自由，3元/個(gè)的紅櫻桃也沒什么自由可言。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，拉動(dòng)4月份CPI漲幅上升的因素除了豬肉之外，還有鮮菜、鮮果，這三類項(xiàng)目當(dāng)月同比漲幅都超過了10%。
央視在北京新發(fā)地果品批發(fā)市場(chǎng)采訪時(shí)，水果商戶說，近三個(gè)月水果價(jià)格連續(xù)上漲，目前價(jià)格比春節(jié)前總體漲幅在50%以上，上漲的主要品種包括獼猴桃、梨、蘋果還有柑橘類。
水果都不好賣了，水果茶還好嗎？
據(jù)多位行業(yè)人士分析，水果價(jià)格漲幅之大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大多數(shù)茶飲品牌的承受能力。
有茶，發(fā)源于深圳，是主打水果茶的品牌。
有茶創(chuàng)始人吳磊表示：“今年受到雨季提前的影響，妃子笑荔枝早期上市時(shí)，價(jià)格飆升到了70元/斤。去年夏季，廣東荔枝的供貨價(jià)格6塊都能拿到，今年直逼20元。”
除了荔枝，西瓜的漲幅也很高，很多品牌都快扛不住了。一次水果漲價(jià)很可能讓一大波中小品牌面臨掉隊(duì)風(fēng)險(xiǎn)。
水果成本的持續(xù)高漲，讓水果茶、水果咖啡等產(chǎn)品面臨前所未有的尷尬。不上，都是常規(guī)產(chǎn)品，幾乎不可能；上吧，利潤(rùn)更低了。
太愁人了。
水果茶的本質(zhì)：
只負(fù)責(zé)流量，不負(fù)責(zé)利潤(rùn)
“水果價(jià)格其實(shí)年年都在上漲，像西瓜、草莓、百香果、橙子、檸檬這些常用水果，每年的漲幅約20%。水果茶品牌今年會(huì)面臨一場(chǎng)大洗牌，很多運(yùn)營(yíng)差、流量低的品牌將會(huì)被淘汰。”奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
水果茶這個(gè)品類一直有痛點(diǎn)沒有解決：
1、成本高，利潤(rùn)低
水果茶的價(jià)格并不低，一線城市多在20元以上�？此瀑嶅X，實(shí)則因?yàn)樗菀讕頁p耗、操作復(fù)雜、人工成本高，有些產(chǎn)品毛利連50%都不到。
據(jù)行業(yè)人士分析，運(yùn)營(yíng)做得好，人效高、損耗小的品牌，能把水果茶做到60%的毛利已經(jīng)很了不起。但再被人工和空間成本稀釋之后，凈利潤(rùn)并不樂觀。
而漲價(jià)基本上不可能，二三十元的售價(jià)，已經(jīng)是目前消費(fèi)者能承受的最高價(jià)位。
2、供應(yīng)端技術(shù)不成熟，鮮果的完美替代方案暫無
“選擇水果茶就是選了一條最難的路。”奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
在供應(yīng)端，吳磊接觸過很多供應(yīng)商，也都在攻克水果茶標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)難關(guān)。目前市場(chǎng)上替代鮮果的方案有果醬、罐頭、凍果三種。
果醬對(duì)于解決標(biāo)準(zhǔn)化、水果的運(yùn)輸處理儲(chǔ)存是高效的。但其健康屬性會(huì)打折扣，價(jià)值感相對(duì)較弱。
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