這兩天逛展了嗎?
上海展開展以來，茶飲圈都在現(xiàn)場找原料、找設備、找供應鏈、找趨勢。
經(jīng)歷了走斷腿的兩天，我發(fā)現(xiàn)今年水果茶的趨勢已經(jīng)很明顯：玫瓏瓜正在被追捧，平價水果、小眾水果受重視，梔子花是大熱門。
還有哪些新發(fā)現(xiàn)?一起來看!
01
家家都推玫瓏瓜
今年可能會賣出爆款
今年的水果種類變多了，是我進入展會的第一感覺。
無論是試飲區(qū)的鮮果茶，還是果醬、糖漿、小料，我都能感受到，在葡萄、芒果、草莓之外，今年做水果茶有了更多選擇。
玫瓏瓜，今年展商試飲區(qū)出鏡率最高的水果之一，幾乎一大半都上了。從試飲新品，到原料、果醬、配方，都能看到玫瓏瓜的身影。
這款水果大家都不陌生，甜度高、品質(zhì)好，自帶價值感，早已有品牌推新，但因為成本也相對較高，一直沒有太廣泛的應用。
它的走紅從去年就有了蹤跡。根據(jù)喜茶公布的經(jīng)營數(shù)據(jù)，2020年，喜茶新品銷量排名第二的就是“多肉玫瓏瓜”。
在展會上，玫瓏已經(jīng)有了多個CP：玫瓏+茉莉、玫瓏+青梅、玫瓏+龍井，以及套用楊枝甘露手法推出玫瓏瓜甘露等等。
因為玫瓏本身清甜的口感，搭配同樣清新、爽口的茶和水果，很有可能在今年春夏賣出爆款。
02
大橘之后是西瓜?
平價水果、小眾水果正在被重視
去年，喜茶一款“爆汁大橘”引發(fā)了行業(yè)關注。橘子這種人們心目中的“平價水果”，也能帶來驚喜。
今年逛展我發(fā)現(xiàn)，又有一款平價水果正在受到重視：西瓜。
多個展位上都看到了西瓜產(chǎn)品的身影。在巨匠食品的展位上，我品嘗了“梔香西瓜綠”，梔香綠妍+西瓜，西瓜的果香里加上梔子花的香氣，味道熟悉又新奇。
再翻翻2020年茶飲一線品牌西瓜產(chǎn)品的上新情況：
5月初，古茗上了一款“西瓜椰椰”，西瓜+椰子水+茉莉花茶+奶蓋;
同樣是5月，益禾堂上線“西瓜啵啵”，西瓜+綠茶+啵啵;
6月，古茗又上了“西瓜芒芒甘露”，西瓜+芒果+椰奶;
9月，喜茶上新了“多肉瓜瓜凍”，西瓜+綠妍+椰奶凍+脆波波;
而在茶百道，加了冰沙的西瓜產(chǎn)品一年四季都能買到。
——搭椰子、搭綠妍、搭梔子花，把平價水果做出新鮮的口感，也是今年一個上新的機會點。
此外，被芒果、葡萄、草莓、桃子等高流量水果“壟斷”的新茶飲，今年出現(xiàn)了很多小眾水果的嘗試。
前兩天，奈雪的玉油柑把很多行業(yè)人都“驚艷”了，小紅書上不斷有人打卡，解膩、嘗新是被提到最多的關鍵詞。
從展會上看，今年一些相對小眾的水果，在供應鏈已經(jīng)有了多種產(chǎn)品，比如青提、青梅、山楂，從果醬、糖漿到水果應用，都能看到它們的身影。
03
茶底追花果香更明顯
梔子花是大熱門
新茶飲不斷發(fā)展的同時，面對越來越懂茶的消費者，供應端也在不斷細分茶的品類。
今年，在茶基底方面，茶底升級，茶底追香也成為一個重要的趨勢，今年或?qū)瓉砑酉阈筒璧椎谋l(fā)。
一方面，追求茶的"花香"。
區(qū)別于茉莉花茶，今年梔子花綠茶、桂花龍井出現(xiàn)在多家展商的展區(qū)中。
特別是梔子花，應用形式多樣，除了上文提到的搭配西瓜，我還看到逅唐茶業(yè)則用梔香綠茶搭配桃肉，產(chǎn)品整體口感飽滿且不失清爽，再用火龍果汁調(diào)色提升顏值，吸引眼球。
桔品用梔子花茉莉綠茶搭配牛奶，將花香、茶香、以及奶的絲滑相融合。
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