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生于此，長(zhǎng)于彼，紅于哪里？
從待在超市的促銷(xiāo)區(qū)，到成為進(jìn)口商品店內(nèi)的引流爆款，臨期商品生于線(xiàn)下，但在線(xiàn)下的發(fā)展卻一直不成氣候。
“一些打著臨期食品專(zhuān)賣(mài)的超市里，真正臨期的商品只在20%左右。”陳杰稱(chēng)，主要原因在于臨期商品的供應(yīng)鏈問(wèn)題比較難解決。
為此，“臨期捕手”在數(shù)字化供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，花大力氣在全國(guó)布局了四大物流云倉(cāng)，并建立整合了200多個(gè)大中型倉(cāng)庫(kù)，和1000多家食品企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略合作。
80后的文文曾經(jīng)短暫地經(jīng)營(yíng)過(guò)一家進(jìn)口食品折扣店，一年多后文文就將店鋪轉(zhuǎn)讓了。問(wèn)及原因，她說(shuō)心太累：“臨期貨的貨源供應(yīng)不大穩(wěn)定，有好貨的時(shí)候生意不錯(cuò)，拿不到好貨的時(shí)候店里就門(mén)可羅雀。”
她口中的好貨指的是那些品牌好、日期好、價(jià)格好的臨期食品。但這些貨往往會(huì)被一些進(jìn)貨量大的連鎖品牌“搶走”，有時(shí)候甚至貨還沒(méi)到倉(cāng)庫(kù)就被買(mǎi)斷了。小店鋪在這種競(jìng)爭(zhēng)下，很難生存。
貨源的問(wèn)題困住了小店主們，同時(shí)也催生了專(zhuān)營(yíng)臨期食品的線(xiàn)上平臺(tái)。
一些掌握上游渠道資源的平臺(tái)，如“好食期”“甩甩賣(mài)”等紛紛成長(zhǎng)起來(lái)。這些平臺(tái)的消費(fèi)群體既有線(xiàn)下的小商戶(hù)，也有一些嘗鮮的C端用戶(hù)。而像“善食者聯(lián)盟”，則索性將大學(xué)生定位為目標(biāo)用戶(hù)群體。
在定價(jià)模式上，他們更側(cè)重于根據(jù)保質(zhì)期長(zhǎng)短定價(jià)，越臨期越便宜，并進(jìn)行顯著標(biāo)識(shí)。但在流量危機(jī)時(shí)代，新的流量獲取成本越來(lái)越高，如何找到更便宜的流量成為這類(lèi)平臺(tái)需要共同面對(duì)的問(wèn)題。
與此同時(shí)，作為承載人類(lèi)交流的線(xiàn)下場(chǎng)景流量獲取成本卻比線(xiàn)上低了不少。
“我在安徽的一個(gè)城市合伙人，就將店鋪開(kāi)進(jìn)了當(dāng)?shù)氐南丛≈行摹?rdquo;陳杰說(shuō)，在解決了供應(yīng)鏈問(wèn)題之后，臨期食品在線(xiàn)下的場(chǎng)景可以更加多元，哪里有流量哪里就可以開(kāi)店。
生于線(xiàn)下，長(zhǎng)于線(xiàn)上，隨著線(xiàn)下品牌店鋪的增加，臨期食品開(kāi)始破圈，成為一部分年輕人心中的“網(wǎng)紅店”。
目前，在全國(guó)不少城市誕生了一些區(qū)域型的臨期食品品牌，如臨期捕手、好特賣(mài)（Hotmaxx）、繁榮集市（BOOM BOOM MART）、帝斯卡特、老婆大人、好幸福、德儀洋行等。
從規(guī)模來(lái)看，臨期食品的品牌目前尚沒(méi)有全國(guó)化，還處于品牌發(fā)展的初期。不過(guò)，陳杰認(rèn)為，這并不代表臨期食品行業(yè)遍地是機(jī)會(huì)，相反，這個(gè)行業(yè)挑戰(zhàn)很多、門(mén)檻很高。
未來(lái)，真正具備競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，必須要擁有極強(qiáng)的資源整合能力、穩(wěn)定可靠的數(shù)字化供應(yīng)鏈、規(guī)模化的線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道以及完善的售后服務(wù)體系。
人民日?qǐng)?bào)曾在2019年報(bào)道，全球每年浪費(fèi)的食物價(jià)值達(dá)上萬(wàn)億美元，超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。
在國(guó)外，臨期食品已經(jīng)擁有較為成熟的銷(xiāo)售模式。
在英國(guó)利茲有一家名為“A food waste supermarket”的“剩食超市”，由慈善機(jī)構(gòu)與當(dāng)?shù)氐某泻献�，通過(guò)購(gòu)入普通超市的臨期食品，再以極低的價(jià)格提供給當(dāng)?shù)氐呢毨Ъ彝�，甚至還可以通過(guò)勞動(dòng)來(lái)?yè)Q取食品。
在丹麥，一家名為“We Food”的臨期食品超市則以不浪費(fèi)食物為理念，吸引持有同樣環(huán)保理念的消費(fèi)群體的關(guān)注和購(gòu)買(mǎi)。
回過(guò)頭來(lái)看中國(guó)，早在2012年，北京工商局也曾出臺(tái)過(guò)“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，明確了離保質(zhì)期多久的食品算臨期。
但現(xiàn)實(shí)是消費(fèi)者對(duì)于臨期商品的認(rèn)知還缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，他們一般認(rèn)為“日期越新鮮越好”“貴的肯定是好的”。
未來(lái)，臨期商品尤其是食品的發(fā)展，一方面取決于是否會(huì)有更多政策規(guī)范化管理甚至形成推動(dòng)作用，另一方面也取決于人們對(duì)于臨期商品的傳統(tǒng)認(rèn)知能否被打破。
而目前來(lái)看，打工人也好，年輕人也罷，無(wú)論是因?yàn)閮r(jià)格便宜、性?xún)r(jià)比高，還是為了節(jié)約食物、保護(hù)環(huán)境，臨期食品將越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在消費(fèi)者的生活中，風(fēng)口似乎已經(jīng)來(lái)了……
來(lái)源：新零售商業(yè)評(píng)論 田巧云
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