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不過，阿斯巴甜很快被證實用在食品中的計量是安全的，所以也一直在低糖食品中被廣泛應(yīng)用。百事應(yīng)對輿論風波的選擇，其實并沒有幫助它挽回一局，反而爭議的焦點轉(zhuǎn)移到了口味的問題。
而在行業(yè)內(nèi)，一直流傳著代糖戰(zhàn)場的上半場是安賽蜜與阿斯巴甜之爭。
但代糖的下半場，則是赤蘚糖醇與三氯蔗糖的pk。這類代糖增長的起因也是因為成本，相比于上一代甜味劑，三氯蔗糖和赤蘚糖醇在副作用和口感上幾乎沒有太多爭議，被認為是更優(yōu)質(zhì)的代糖產(chǎn)品。尤其是在2008年之后，這些產(chǎn)品在國外的專利保護期一過，國內(nèi)就開始大規(guī)模生產(chǎn)，也就帶來了成本的直線下降，從而被下游企業(yè)廣泛使用。
但不同的是，赤蘚糖醇較之三氯蔗糖在消費端更有認知度，就是因為搭上了爆款——元氣森林的產(chǎn)品殺手“無糖”氣泡水 。
這也意味著，因成本考慮而被選中的代糖，反而在被前端消費品成就著，一旦爆款飲品上線，也是一款甜味劑的勝利。
無糖飲品賣點并不在“糖”
對于無糖飲品們來說，糖所扮演的分量并不重，它僅僅是產(chǎn)品的一個賣點，而非成就品牌的全部。
首先，無糖飲品并非近年來才興起，但卻在短短2年之間迎來爆發(fā)，很重要的一點是口味上的突破，代糖+氣泡水的組合在一定程度上中和了代糖的味道，也讓氣泡水這種原本定位較高端的品類，走進大眾視野。
其次，作為有著很強無糖飲品心智的元氣森林，其實更像一個互聯(lián)網(wǎng)品牌，“無糖”只是它進入市場所選擇的一個小切口而已。
在傳統(tǒng)食品飲料市場，主要依靠“渠道+品牌”的雙引擎模式，“渠道為王”、“品牌廣告狂砸錢”成為快消品不言自明的營銷手段。但元氣森林在雙引擎模式的基礎(chǔ)上，利用了電商和社交平臺的紅利。
元氣森林副總裁宗昊曾說過，元氣森林抓住了兩個“時代機遇”，一是通過連鎖便利店和電商平臺這兩大“新興渠道”，更有效地連接消費者；二是意識到消費品營銷策略的一個重要變化，即相比花重金購買流量，激活社交平臺上的KOC（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖）才是一種更有效和省錢的營銷路徑，所以品牌應(yīng)該用好產(chǎn)品換來好口碑。
（小紅書筆記達4w+篇）
也就是說，元氣森林通過代糖這樣的產(chǎn)品，講出了“低卡健康”的故事。但健康又好喝的氣泡水，并不能長期支撐品牌的發(fā)展，畢竟追求健康飲食的，主要還是新中產(chǎn)們。目前看來，元氣森林已經(jīng)正在嘗試跳出單一爆款的局限性，朝多品類并行的方向發(fā)展。除了氣泡水，還有燃茶、能量飲料、乳茶、酸奶、氣泡果汁等產(chǎn)品。
從元氣森林的路徑來看，也能側(cè)面看出代糖市場的困境：0卡飲品的市場教育要靠下游的品牌商們，但品牌方們更多將代糖作為流量入口，而非持續(xù)培育市場的那個人。
因為“好吃又健康”這道題，從來沒有最佳答案。
來源：電商在線 楊泥娃
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