人們可能不愛喝可樂了
碳酸飲料，可能正在成為時代的眼淚。
自2005年起，美國碳酸飲料市場的銷量已經(jīng)連續(xù)下跌11年。美國《飲料文摘》報告顯示，在2015年，全球人均碳酸飲料消費量已經(jīng)跌至谷底，是30年來的最低水平。
曾經(jīng)讓全世界的人們?yōu)橹偪竦慕{紅色液體，也失去了吸引力。
官方數(shù)據(jù)顯示，過去幾年來，在北美市場，無論可口可樂還是百事可樂，銷量的增長幾乎都是個位數(shù)。2018年，可口可樂在北美地區(qū)的全面銷售額有機增長率，幾乎為零。
很明顯，傳統(tǒng)飲料巨頭的位置正在被撼動。
終端消費者對健康意識轉(zhuǎn)變，無疑是碳酸飲料市場遇冷的最底層原因。銷售遇冷之外，普遍含糖超標(biāo)的碳酸飲料，還面臨著健康組織游說后帶來的糖稅壓力。
世界衛(wèi)生組織早在去年7月就公布了，成年人每日標(biāo)準(zhǔn)糖分?jǐn)z入量為25克。政策背景下，部分國家對食品和飲品的減糖標(biāo)準(zhǔn)和措施提出新要求，「糖稅」就來源于此。
2014年，墨西哥成為首個對碳酸飲料征收糖稅的國家，按一升一比索（注：比索為墨西哥貨幣單位）收稅。此后，包括智利、葡萄牙、英國、法國、愛爾蘭在內(nèi)的多個國家，開始邁入糖稅大軍。
美國媒體QUARTZ報道認(rèn)為，這直接導(dǎo)致碳酸飲料的成本壓力，且用一種法定稅的形式加深了消費者對含糖飲品的擔(dān)憂。
一方面，消費者紛紛向健康、無糖的飲品靠攏。Beverage Marketing Corp.跟蹤多方銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計認(rèn)為，早在2017年，美國健康飲品份額已經(jīng)占據(jù)總飲品市場的41%。IBWA國際瓶裝水協(xié)會統(tǒng)計也指出，在所有無酒精飲品中，72%的消費者者最偏向有氣泡和無氣泡的瓶裝水。
另一方面，飲料巨頭正在力挽狂瀾，紛紛收購已經(jīng)成熟的新銳健康飲料品牌，或者推出自研的產(chǎn)品線，來補充自身的產(chǎn)品矩陣，試圖打造更加健康的飲品形象。以可口可樂為例，ZICO椰子水和冷軋果汁品牌Suja Life前后被收歸旗下，還補充了Honest Tea等健康茶飲品牌。
很明顯，健康無糖已經(jīng)成為下一個十年的主旋律。
02
氣泡水在中國火爆起來
和北美的消費趨勢類似，中國碳酸飲料的消費市場在這幾年也面臨緩坡。
歐睿咨詢和財通證券數(shù)據(jù)顯示，2012年起我國碳酸飲料市場增速就持續(xù)走低，并趨于停滯。2017年，碳酸飲料的市場份額只有17%左右，這其中百事和可口可樂兩家，占據(jù)超過九成的盤子。
與之形成對比的，是中國市場氣泡水的火爆增長。
十幾年前，當(dāng)圣培露等高端氣泡水帶著巴黎的身份落地中國時，階級屬性和星巴克一樣壁壘分明。而如今，行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到把價格，做到人人可獲得的地步。
而這種「人人可得」的平價，直接把氣泡水的市場拓寬了不止一點半點。
前瞻數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)氣泡水整體市場規(guī)模為150億左右，預(yù)計到2025年，將達到320億元。另有數(shù)據(jù)指出，中國市場2018年氣泡水的銷售額同比增長了43.9%，遠高于普通礦泉水5%的銷售額增長率。
而這其中，以風(fēng)味氣泡水飲料為主的健康碳酸替代水在近幾年風(fēng)頭日盛。尼爾森全渠道銷售數(shù)據(jù)顯示，截至2019年8月，風(fēng)味氣泡水的年零售額為24.5億美元，雖然它在碳酸飲料中的比例不高，但漲勢明顯。
氣泡水的火爆當(dāng)然有原因。從口感而言，液體中的氣泡在舌尖炸裂的一瞬間，二氧化碳會給口腔帶來刺痛感，這和川渝一帶愛花椒的麻，湖南一帶愛辣椒的辣，并無二致。
而市場上的大多氣泡水，也遵循了這個時代的健康法則�！�0糖，0卡，0脂」幾乎成為品牌的標(biāo)配，消費者在大快朵頤的同時，還能毫無負(fù)擔(dān)地開懷暢飲，不管是深夜食堂，還是海景餐廳，無糖水都讓人無法抗拒。
不同于Beverage Industry中報道描述的美國氣泡水市場，在中國，無味道天然氣泡水消費者還比較少，人們更喜歡果味風(fēng)味水或者氣泡水。
巨頭們既困于危機，又敏銳地嗅到商機，可口可樂和百事都不約而同地推出了自己果味飲料系列和氣泡水新品。
2018年2月，百事推出一款叫做Bubly的無糖氣泡水，包含芒果、草莓等8種口味。品牌對Bubly的重視在于，百事為其買下了當(dāng)奧斯卡金像獎直播的兩只電視廣告，號稱「史上最壕」的新品發(fā)布。
可口可樂也不甘示弱，在今年三月推出AHA，一款低因氣泡水品牌，首席執(zhí)行官詹姆斯·昆西（James Quincey）《飲料文摘》會議上的爐邊聊天里說，可口可樂在氣泡水上的動作應(yīng)該更早。
事實上，不止巨頭下場，本土市場的飲品玩家也都瞄準(zhǔn)了氣泡水的巨大商機。
坦白而言，飲品行業(yè)整個盤子超過萬億人民幣，但多年來各個細(xì)分賽道各自相安無事�？蓸奉I(lǐng)域百事、可口可樂讓對手無法望其項背，包裝飲用水被康師傅、農(nóng)夫、怡寶、娃哈哈盤踞，果汁飲料有康師傅、統(tǒng)一、匯源、可口可樂等四大巨頭，功能性飲品里，紅牛、脈動當(dāng)仁不讓，而茶飲市場里，也有各自的佼佼者。
但這幾年新茶飲賽道里，奶茶、咖啡大混戰(zhàn)時，幾乎所有玩家都驚人地發(fā)現(xiàn)，各自為王的時代已經(jīng)過去，每一家都悄悄地入侵了別家的后院。
就拿氣泡水這個領(lǐng)域來說，不僅是元氣森林、Bestinme、喜茶等新銳品牌，漢口二廠、健力寶等老牌廠商，剛剛上市的包裝飲用水巨頭農(nóng)夫山泉，甚至是奶制品大腕兒伊利，咖啡老師傅雀巢都想分一杯羹。
值得一提的是，這么多家齊齊下場，當(dāng)整個消費市場處于大爆發(fā)的前夜時，無論是銷售渠道，還是連接消費者，或者物流等基礎(chǔ)設(shè)施，行業(yè)整體都迎來了一個迭代升級。
以部分無糖氣泡水所使用的甜味替代劑之一三氯蔗糖來說，上游供應(yīng)鏈的廠商如金禾實業(yè)等都因此達成了業(yè)績的環(huán)比改善，不僅提升了精細(xì)化工的業(yè)務(wù)比重，更試圖通過2C產(chǎn)品建設(shè)成為無糖零卡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。
這從一個側(cè)面證明，無糖飲品的新品問世周期即將縮短，產(chǎn)品迭代的速度即將變快，這對專攻無糖領(lǐng)域的新入局者來說，是一個巨量加速引擎。
03
渠道滲透，也是場景革命
坦白而言，此前行業(yè)分析者總是驚嘆于元氣森林的鋪貨速度。
從上線天貓到亮相李佳琦直播間，從線下切入全家、便利蜂等連鎖便利，這個新秀幾乎以anywhere的極高頻次，占據(jù)了年輕世代的目光所及之處。
消費者的注意力有限，當(dāng)顏值過關(guān)后，高頻地出現(xiàn)他們的視野中，也一定會加深品牌印象和認(rèn)知。
飲料行業(yè)和其他行業(yè)不同，盡管元氣森林很舍得在營銷上砸下血本，但強渠道始終是銷售保障。這也解釋了為什么上世紀(jì)九十年代，國產(chǎn)汽水能有一個以地理位置為區(qū)隔的百花齊放的市場。
北冰洋牢牢占據(jù)了東北市場，健力寶在長三角呼風(fēng)喚雨，陜西的冰峰遠近聞名，臺北的黑松沙士想起來就酸爽。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 氣泡水
