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那問題來了，只做好咖啡夠不夠？只做好裝修夠不夠？只做好餐夠不夠？就算都做好了，服務(wù)團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性怎么確保好用穩(wěn)定？
等你把這一切都弄好了之后，對(duì)面的某某連鎖，可能又更新了一遍菜單，分分鐘告訴你什么叫“你還沒學(xué)會(huì)我就迭代了”的餐飲模式。
歸根結(jié)底，哪怕只開一家咖啡館，也要當(dāng)做一個(gè)品牌去運(yùn)營——找到自己獨(dú)特的影響力原型。
我們用什么更新迭代的頻率，去和市場(chǎng)上其他品牌做區(qū)分？要讓選擇你的用戶，都覺著自己是獨(dú)特的、超有品位的。
第三要素：用什么樣心態(tài)開店
我們不講玄學(xué)，但放寬眼光去看這個(gè)市場(chǎng)，我們能看到，那些看上去活得很好的咖啡館，到底掙不掙錢？如果開一家咖啡廳每年賠15萬，有沒有人愿意開？
其實(shí)，這個(gè)行業(yè)有很多每年賠15萬，還在繼續(xù)開店的老板。
他們?yōu)槭裁撮_店？根據(jù)我的了解，其中一部分是因?yàn)檫@些老板本身就有其他生意，他們長期需要一個(gè)談事、展示的地方；一部分真的就是喜歡，愿意干。
那么，要是真的就想通過自己喜歡的咖啡館發(fā)家致富的，是不是就沒辦法了？也不是。
中國的咖啡市場(chǎng)是實(shí)打?qū)嵉卦谠鲩L，如果要在這個(gè)行業(yè)里發(fā)展，就應(yīng)該思考如何結(jié)合自己的優(yōu)勢(shì)，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)里去創(chuàng)造價(jià)值。
比如，寫代碼的去看下這個(gè)行業(yè)能用軟件解決的問題，會(huì)做廣告的做一個(gè)好的IP或平臺(tái)，會(huì)畫畫的用咖啡作圖吸引流量。
你擅長的結(jié)合你想干的，看看一起能創(chuàng)造什么樣的價(jià)值，用可控不變的投入，去博一個(gè)可能性更大的生意。
不一定非要開一個(gè)店，才能安放靈魂、實(shí)現(xiàn)愿望。當(dāng)我們進(jìn)入行業(yè)獲得收益了之后，可以再利用自己積累的資源和流量去開店。
總是有人問，現(xiàn)在入局，還能不能開出一家美好又賺錢的咖啡館？
結(jié)合本文的觀點(diǎn)，無非是要在開店前想明白3個(gè)問題：
第一，客流是誰，他們從哪里來；
第二，產(chǎn)品是什么，人們進(jìn)店消費(fèi)的理由是什么；
第三，你最擅長的事，怎樣和咖啡結(jié)合起來。
想清楚優(yōu)勢(shì)與模式，所有的生意都值得重新再做一遍，咖啡館也不例外。
來源：咖門 張鴻遠(yuǎn) 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡館 |
