“茶顏悅色，什么時(shí)候來美國開店？”一位女網(wǎng)友在社交網(wǎng)絡(luò)“呼喚”。
不只是身在美國的網(wǎng)友，中國除了湖南之外的區(qū)域，不少茶顏悅色的粉絲都熱切盼望其能在自己所在的城市開店。
與此同時(shí)，茶飲品類仍然存在著巨大的市場(chǎng)空間。中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)表明，2019年中國現(xiàn)制茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)在400億~500億元。
一邊是消費(fèi)者渴望，一邊是市場(chǎng)空間廣闊，茶顏悅色外出開店的步伐卻相當(dāng)緩慢。直到今年12月初，茶顏悅色武漢首店才正式開業(yè)，這也是走出湖南的首家門店，距離茶顏悅色創(chuàng)辦，已經(jīng)過去七年。
問題是，當(dāng)喜茶、奈雪的茶在全國加速進(jìn)擊乃至遍地開花時(shí)，茶顏悅色為何亦步亦趨，不敢加快節(jié)奏？
01
習(xí)慣性打法
12月1日，茶顏悅色武漢首店在武漢天地新天地廣場(chǎng)正式開業(yè)。
當(dāng)天，茶顏悅色開進(jìn)武漢的消息沖上微博熱搜榜首，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，排隊(duì)時(shí)長超過8小時(shí)，外賣跑腿每杯收費(fèi)100元。
除去這家首店，茶顏悅色還將在明年1月之前，在武漢陸續(xù)開出5家門店。這些門店將覆蓋武漢的江岸、江漢和東西湖三個(gè)區(qū)域。需要注意的是，這三個(gè)區(qū)域，彼此接壤，這意味著，在武漢首批開業(yè)的6家門店，距離較近。
其實(shí)，這是茶顏悅色的習(xí)慣性“打法”。在長沙，200多家店聚集，五一廣場(chǎng)附近0.64平方公里的區(qū)域內(nèi)，分布了高達(dá)41家茶顏悅色，媒體稱之為“十步一店”。
圖片
不只是具體門店，選擇武漢作為走出湖南的首站，除了武漢經(jīng)濟(jì)發(fā)展搶眼、學(xué)生群體龐大、文化氛圍較好等因素之外，也和距離這一因素密切相關(guān)。
從地理位置上看，武漢距離長沙乘坐高鐵僅需2小時(shí)。接受媒體訪問時(shí)，茶顏悅色方面也坦承，“湖南湖北距離還是比較近的，從管理和反應(yīng)速度上對(duì)于茶顏的直營模式來說會(huì)相對(duì)更高效”。
距離相近的優(yōu)勢(shì)，會(huì)直接作用于供應(yīng)鏈配套。
和其他茶飲品牌在新拓展城市設(shè)立分倉的做法不同，茶顏悅色前期的供應(yīng)輸出主要來自長沙。據(jù)媒體報(bào)道，目前，長沙方向大約每周會(huì)向門店運(yùn)送物資，每個(gè)門店均在店周邊設(shè)立倉庫，采取“一店一倉”的供應(yīng)策略。
不難看出，即使已經(jīng)走出湖南，茶顏悅色武漢新店，在供應(yīng)鏈方面仍然嚴(yán)重依賴“大本營”長沙。
可以說，這是此前茶顏悅色遲遲沒有擴(kuò)張的主要原因。媒體分析稱，“更深層的原因正是在于組織力以及供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)設(shè)施的打磨需要時(shí)間”。
換句話說，誕生于2013年12月的茶顏悅色，花了七年時(shí)間，讓長沙的直營店突破270家，卻沒有打造出更強(qiáng)悍的“組織力以及供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)設(shè)施”，來應(yīng)對(duì)向外擴(kuò)張。
背后原因，繞不開茶顏悅色的掌舵者，被稱為“最‘慫’創(chuàng)始人”的呂良。
呂良出身草根，沒什么學(xué)歷，在創(chuàng)業(yè)路上，他也沒有“聚焦點(diǎn)”，廣告公司、鹵味店等都開過。這些經(jīng)歷，使呂良更容易有小富即安的心態(tài)。
對(duì)于茶顏悅色走出湖南，呂良對(duì)媒體說過“狠話”：“不是不想出，而是出去了真的會(huì)‘死’。”
如果追問為何會(huì)“死”，呂良就會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)茶顏悅色的“自知之明”：品控、組織能力、供應(yīng)鏈能力還都跟不上。
即便在資本的推動(dòng)下，茶顏悅色終于邁出了擴(kuò)張的第一步，但這一步，呂良不想邁得太大，他用“誠惶誠恐”來形容。
茶顏官方透露，暫時(shí)仍不會(huì)進(jìn)軍北上廣深等一線城市，“短期內(nèi)我們還是希望能夠做好武漢的市場(chǎng)，先走穩(wěn)、再走快”。
02
供應(yīng)鏈壁壘
在武漢，同屬于“新茶飲”的喜茶、奈雪的茶，分別開出了12家、22家門店，是茶顏悅色武漢首批開店數(shù)量的兩三倍。
從更大范圍看，喜茶、奈雪的茶分別擁有390家、420家門店，遍布全國，而茶顏悅色則剛“出征”離長沙較近的武漢。
呂良坦言，“不是不想出”，而是現(xiàn)在能力局限。對(duì)比喜茶、奈雪的茶，這種“局限”更多體現(xiàn)在供應(yīng)鏈層面。
對(duì)于供應(yīng)鏈，《現(xiàn)代物流》雜志稱，這是“茶飲產(chǎn)品穩(wěn)定并且發(fā)展擴(kuò)大的真正壁壘”。
茶顏悅色相對(duì)欠缺或者說需要打磨的地方究竟在哪里？零售君認(rèn)為，主要有以下三點(diǎn)：
1. 原材料供應(yīng)
茶顏悅色的原材料來自世界各地，包括錫蘭的紅茶、美國的核桃等。原材料的質(zhì)檢與物流運(yùn)輸是一大難題，另一方面，如果將原材料采購轉(zhuǎn)向內(nèi)地，也會(huì)面臨產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的問題，消費(fèi)者會(huì)不會(huì)繼續(xù)買賬，潛藏著不小風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于原材料供應(yīng)，喜茶、奈雪的茶都自建了茶園、果園，需要采購的原材料，大多采取獨(dú)家買斷的方式，以保證其穩(wěn)定性。比如，奈雪選擇全年普遍適應(yīng)草莓生長的云南，找了一塊地來專門種植，且只供應(yīng)給奈雪。
2. 員工培訓(xùn)
有了原材料，要出品一杯茶飲，得依靠員工來操作完成，而能否形成高效的培訓(xùn)模式，直接關(guān)系著能不能把握品質(zhì)，快速規(guī)�；�。
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